魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法1.先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2.雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3.將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
小訣竅**魚子外層有薄膜，必須除去幹淨，否則很腥，而且口感會變得很乾硬；
**儘量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗乾淨後用少許的料酒就能去腥。
**魚子外觀顏色暗淡的儘量不要買；
**魚子裏還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之後再放其他配料才不會有腥味。
毛豆腐250g，食鹽2g，葱5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g
做法1.鍋裏放油爆香葱姜
2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了
3.兑水後加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
魚子一斤，鹽適量，油適量
做法1.把魚子用少許鹽淹半小時，然後在上邊加一些麪粉。
2.在鍋中加油煎熟即可。
魚子營養豐富，口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜餚，很受公眾的歡迎，點菜率極高。成菜鹹鮮軟滑，蛋白質高。主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水澱粉 豬油 葱花 老抽 色拉油
做法1．雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。
2．鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味後炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。
注意事項
1．蒸水蛋重在鮮嫩。
2．鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。
將茄子剖半、於切面處抹大蒜，再畫十字，將迷迭香、百里香“種”進接縫。
用錫箔紙包好，用200度C的烤箱，烤 30-40 分鐘。
出爐後，剁碎。放入平底鍋煮幹（約三十秒就可）,同時加入檸檬汁。
最後加入酸奶油與香菜，拌勻。馬上配着麪包吃就是人間美味了～放進冰箱存放一天后，風味更佳喔。
烏魚子去膜，放入平底鍋，酒倒入剛好淹沒烏魚子的高度，中火煮至酒少一半，翻面煮幹取出。
在空鍋中加入1小匙麻油，油熱後將烏魚子放入，兩面略煎至香氣出來後取出，放涼後切片。
將富士蘋果切薄片，約0.4公分，切成長方形。蘋果切開要保持不發黑，可以泡鹽水或是檸檬汁，我是用檸檬汁。
選用大蒜內較細嫩的葉，將烏魚子及蘋果片綁起，完成。
洗米後加水下電鍋煮。
把烏魚子小心地剪開真空包裝後放在有深度的盤子裏(跟我一樣搬家找不到盤子的朋友可以使用小烤盤)，倒米酒或高粱至烏魚子高度的一半，浸泡10分鐘後翻面再浸泡10分鐘
高麗菜切碎、蒜苗斜切
烏魚子浸泡完畢後將小綿線小心解開拿起。然後剝膜囉!!!浸泡過米酒的膜蠻好去除的，但還是不要太暴力XD不然烏魚子一不小心就會身首分離了~
倒油進去開中小火熱鍋慢煎烏魚子至兩面金黃酥脆(喜歡綿軟口感的朋友煎的時間要縮短)
烏魚子切小塊(碎掉也沒關係唷~跟飯粒充分混合的滋味超~好!!!)
開中火下蒜苗炒香後，打2顆蛋略攪拌後加進鍋中，半熟即盛起以免過熟
白飯下鍋鋪平加熱至有微微“吱”的聲音出來
香噴噴的烏魚子入鍋拌炒均勻
蒜苗蛋回鍋中一起炒，最後加高麗菜
試味道後酌量添加鹽、醬油，若覺得口感過幹不夠油亮可再添加烹飪油(一定要試味道再加唷!!!因為烏魚子本身就有鹹度，冒然加下去會過鹹)
鏘鏘~~搞定!!!
烏魚子泡米酒、大蒜。泡半小時。記得中間要翻面一下。
2鍋子開小火，將烏魚子放入，剛剛泡的酒和大蒜一起放進去，煨到米酒收幹。
烏魚子不要煎到表面幹掉，煎的過程若中間火太大，可以稍微往旁邊移動一下。米酒收幹後，取出切薄片，佐蘋果、蒜苗片食用。
要選外表飽滿、邊緣弧度圓潤的烏魚子才新鮮喔！
烏魚子外面的膜是包覆魚卵的卵袋膜，是天然、可以食用的。
如果短期內(1-2個月)會食用完畢，購買後放冷藏即可；如果會放更久，則建議放冷凍。而冷凍後要拿出食用，建議料理前一天從冷凍庫取出改放冷藏，或放室温1至2小時再料理。
處理好烏魚子後來做烏魚子炒飯吧!
毛豆仁去薄膜切半洗淨，下去拌炒。
鍋中加入少許油，放入蒜頭爆香。
加入紅甜椒拌炒。
將飯拌入鍋中與烏魚子和其他材料
混合拌炒，並加鹽調味(烏魚子由鹹味，酌量加入鹽巴)。
將炒飯盛盤，在上面撒上烏魚子即可。
烏魚子用米酒浸泡10分鐘後撕除薄膜，熱鍋不放油，轉中小火，放入烏魚子烘烤2～3分鐘後起鍋，將烏魚子分成三等份：磨碎、切小丁、切片狀備用。
蒜頭切片、辣椒切圈狀、九層塔切碎備用。
3起滾水鍋，水滾後加入少許鹽巴和油（皆份量外），放入義大利麪煮熟（義大利麪熟度請照外包裝指示説明）。
另起一鍋，冷鍋加入橄欖油小火爆香蒜片和辣椒後，熄火，加入烏魚子碎和小丁拌炒。
加入煮熟的義大利麪拌均勻（若覺得太乾，可以加點煮麪水），再加入鹽巴、黑胡椒、九層塔拌一拌即完成。
時髦風
