主料:小粒花生200克,鎮江香醋80克,糖60克,香菜少許鹽適量。
做法1.鍋中座油,油熱後調小火放入小粒
2.將香菜碎拌進花生裏。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁,澆在花生上即可。
滷花生花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺
做法1.花生提前泡水30分鐘備用。
2.鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調料,煮沸後大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。
小訣竅1、提前泡水煮時易熟、易入味。 2、煮熟後取出花椒,其它調料可以留下調味,花生平時泡在裏面即可,吃時現撈。
花生糖花生,白糖,芝麻
做法1.把花生微波烤熟,也可以炒熟,去皮壓碎。
2.鍋內加入白糖用水化開,熬至微黃起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入,用筷子快速攪勻,倒在之前涮上油的盤中壓平。
4.晾涼後即可食用,最好冷藏更脆。
小訣竅熬糖時感覺差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水裏,嚐嚐是不是還粘牙,如果粘牙就要再熬一會,直到糖過冷後脆不粘牙才可以倒花生。 在盤中壓平後可以倒出切塊,如果冷卻硬了以後就不好切塊了。
花生湯花生仁300公克,老薑片2片,水5000cc,白砂糖120公克
做法1.花生仁洗淨備用。
2.將水倒入鍋中煮至滾沸,放入作法1及老薑片,以中大火煮至水再次滾沸,蓋上鍋蓋轉小火煮約1小時至花生軟爛即可。
滷水花生花生,滷水汁,八角,桂皮,鹽
做法1、花生洗淨浸泡在清水裏半小時以上。
2、鍋里加水,放適量鹽、八角、桂皮、滷水汁,大火燒開,放入花生,中火煮30分鐘左右即可。
麻辣花生花生1200克,花椒2湯匙,辣椒1包,鹽5茶匙,五香粉1茶匙
做法1、準備好原料。
2、花生淘洗乾淨備用。
3、一湯匙花椒、一湯匙辣椒剪碎,加鹽、五香粉煮開。放入花生煮一分鐘關火等涼。
4、涼的花生去皮,花椒辣椒撈出來控乾冷凍(可以繼續用來炒花生)。
5、花生用廚房巾吸水,分裝四份。
6、分好的花生入冰箱冷凍(隨時吃隨時拿出來進行第二步加工)。冷凍至少一夜,花生一包大概300克左右。
7、冷油下花生,加熱過程中要不時的攪拌,防止花生沾鍋的地方糊。
8、待花生全部浮起並且顏色微黃幹鬆時撈出來。
9、把鍋裏的大部分油倒掉,留一點晾涼後,放花椒、辣椒一起用小火炒。
10、再倒入花生翻均勻,調入鹽拌勻即可。
小訣竅做好的花生涼後會很酥脆,熱的時候不太酥。還有一點就是,做好立刻吃,不很辣,也不很麻,裝入保鮮盒,放一兩天,那味兒!絕對是麻辣香酥,花生的顏色也跟着被花椒和辣椒染色,色澤和味道就都對了。
酒鬼花生花生米:300克、油:100克、乾紅辣椒:100克、鹽:20克、五香粉:10克。
做法1、將花生米放在開水中泡一泡後取出,剝去外皮。
2、鍋內倒油燒熱,放入花生米炸酥,然後取出來冷卻。
3、鍋內留油,放入乾紅辣椒,炸酥,取出冷卻。
4、五香粉、炸好的乾紅辣椒、鹽放在一起拌均勻,再放入花生米中一同拌勻即可。
花生皇冠麪包 前一晚先將隔夜中種材料
用慢速攪拌成團 ,室温發酵30分鐘,放入冰箱冷藏至少12小時
將主麪糰材料
(奶油除外),加入全部中種,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後 ,用快速攪拌至光滑有彈性 ,加入奶油,轉慢速攪均勻 ,再轉快速至出現簿膜
將麪糰光滑面翻折出滾圓 ,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 ,在麪糰表面噴一些水避免乾燥,將麪糰放入烤箱中 ,做第一次發酵約60分鐘至2倍大
4將蛋糕模四周圍用冷藏的奶油先抹上一層油,再舖上烘焙紙(也可以灑上面粉取代),我的蛋糕模非中空模,所以我另外準備2個可以進烤箱的杯子,外面用鋁箔紙包上,並抹上一層油,再將其放在蛋糕模中間備用
5將第一次發酵好的麪糰移出到桌面,麪糰中的空氣用手壓下去擠出來 , 分割成2個麪糰,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息20分鐘(中間發酵)
6休息好的麪糰,將其捍成約15*35分的長方形,翻面抹上花生醬,從長邊由上往下捲起,兩側捏緊,中間用刀子割出一刀變成2條麪糰,記住一邊頭不能斷,再將2條麪糰相互捲起,放在蛋糕模中再發酵至2倍大
7烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)
8進烤箱前表面抹上適量全蛋液 ,撒上適量的杏仁片 ,入烤箱烤約25分鐘至表面金黃即可,中途表面如果上色太快,可以用一張鋁箔紙蓋上
9出爐後馬上脱模待涼就可享用囉!
♡宛の烘培好”食“光 ✿ 烤香蕉花生土司香蕉切厚片,灑上些許檸檬汁,備用。
2平底過里加少許油和糖,放入香蕉,將兩面煎至金黃色。
3在烘烤過的土司單面上,塗上花生醬,再放上剛剛煎過的香蕉。然後再覆蓋上另一片土司。
4最後再將剩餘的香蕉放置於土司上面,最後撒些肉桂粉或糖粉,就可以開動囉!.¸¸♪ •╰╯ • ♥
花生醬餅乾 peanut butter cookies 把材料
分【A】【B】【C】秤好。烤箱預熱180度。
【A】牛油要室温軟化,和糖一起用電動攪拌器打發。
3把【B】的雞蛋打散,和花生醬依序加入 【A】拌勻。
4加入過篩的【C】,用刮刀輕輕切蛋均勻至看不見粉末為止。
5此款麪糰比較濕軟,直接用手搓成圓形再押平舖在烤盤上就可以了。擺盤時要兩兩相隔一點距離,烤好會膨脹~~可以簡單用叉子在中間壓個印子,或畫格紋也可以。
6送進烤箱烤16~18分鐘,關火悶10分鐘再取出放涼。