大頭菜,乾紅辣椒,花椒粒,葱,蠔油,蒜末
做法1.把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。
3.鍋裏下油,把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的:先小火把花椒粒炒出香味,然後用勺子撈出來,再下葱花和辣椒炒,這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人,而且下班回家天都黑了,更加講究不起了,索性就一把都扔鍋裏了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裏,急火爆炒,此刻一定要開油煙機啊,否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!
小訣竅1.菜葉用手撕,棄去硬梗。
2.旺火急炒,最後少加點蠔油。
炒大頭菜醃製過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣,所以很少炒新鮮的) 蒜蓉 鹽 香油
做法1、大頭菜切細條,泡在冷水裏,中途換3次水。
2、泡到沒有了鹹味,淋幹水。
3、熱鍋加入油,倒入蒜蓉,爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘,加入鹽入味。
5、最後滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗裏,吃不完蓋上蓋子放到冰箱裏。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些,開胃下飯,利濕解毒,開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人,和消化不良的小孩子。
小訣竅1、我個人覺得醃過的大頭菜去掉了菜的澀味,但是由於太鹹了,要泡到鹹味沒有了,像炒菜一樣,炒着吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為醃過了畢竟是鹹菜,所以不能太鹹了,把鹹味泡出去,再炒着吃。
3、如果喜歡細一些,就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點,吃起來有嚼勁。
小炒大頭菜大頭菜,花生,枸杞
做法1、大頭菜去梗,要葉。
2、爆鍋,大火炒熟,同時加枸杞、花生。
3、調味。好了!
大頭菜牛奶雞肉濃湯✿《鷹牌煉奶》準備食材
2 大頭菜和紅蘿蔔去皮切塊,放入電鍋中(外鍋一杯水,材料
外)蒸熟後備用
取一鍋加入1/2匙橄欖油
4把去骨雞腿肉煎焦黃
5加入牛奶、大頭菜、紅蘿蔔、玉米煮8分鐘後,加入適量的鹽調味
6加入鷹牌煉奶攪拌均勻
7最後加入綠花椰菜,玉米粉先用3大匙水調開後,倒進牛奶裏面攪拌均勻
8撒上少許黑楜椒粒就完成了
古早味大頭菜肉粥大頭菜削皮後切小塊,放入鍋中加入適量的水煮滾,轉中小火再煮15分鐘。
2芹菜洗淨切珠。
3加入白飯用中小火煮。
4帶米飯稍微軟時再加入梅花肉絲。
5起鍋前加入 [ 調味料] 與芹菜珠。
6再撒上少許油葱酥即完成。
蓁料理♥泰式涼拌大頭菜大頭菜去皮切成長條型,加入2匙的鹽巴翻ㄧ下,靜置10分鐘出水,瀝乾水分備用
2準備好蒜頭.辣椒.洋葱末
3檸檬汁加入泰式辣醬和砂糖拌勻備用
4 作法2和作法3的材料
混合成拌醬
拌醬和大頭菜均勻拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
十全十美大頭菜【淬釀年菜料理】將大頭菜、紅、白蘿蔔、蘋果、雪梨、和味全淬釀醬油露備好。
2紅、黃、青椒、小黃瓜、香菜株洗淨切絲備用。
3 將作法1的材料
切皮洗淨切成絲,用鹽巴抓醃30分。
把抓醃好的大頭菜用開水洗淨。
5 再加入作法2的材料
。
再加入味全淬釀醬油露、醬油膏、糖、香油、醋拌勻即可。
♡宛の涼夏好”食“光 ✿ 香辣大頭菜大頭菜削去硬皮,切成薄片;辛香料蒜末和辣椒末也一起放進保鮮盒中,加醃漬料1匙鹽醃漬15分鐘。
2建議使用,玻璃材質、四邊鎖釦,密封性好的保鮮盒,易清洗不易殘留氣味及色漬。因為接下來的動作,要用力上下搖晃保鮮盒;這動作的目的主要是要讓大頭菜加速軟化。搖數下之後將保鮮盒放入冰箱冷藏15分鐘。
315分鐘後,從冰箱取出,再將醃漬的澀苦水倒掉。
4這時加入調味料糖、香油、蠔油醬油膏(可在這時候加,也可要食用前再加蠔油醬油膏),記得嘗一下鹹淡。
5加了調味料之後,再次將保鮮盒輕輕搖晃,使其大頭菜入味。
6放入冰箱冷藏,要食用時取出,若第4步驟沒加蠔油醬油膏,這時候就可以直接淋上去。
7蔓菁是蕪菁的別名,又稱做大頭菜。可以消除脹氣,保護眼睛!做醬菜則可減輕孕吐不適。具有非常強韌的抗氧化能力,超過一般植物的10倍之多!含葉黃素及玉米黃素量(對眼睛好),比紅蘿蔔要多出12倍之多。怎麼吃最健康:醃漬、煮湯都是不錯的做法!
大頭菜清燉牛肉牛肉切成方塊狀,用水衝去血水瀝乾;薑切片,青葱切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。
2鍋中放入適量的清水或是高湯,水沸騰時將薑片與牛肉放入。
3當湯汁再度沸騰時,記的將表面泡沫撈掉。
4當湯汁恢復清澈,放入大頭菜,並且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋,將爐火轉小火燉煮約20~30分鐘。
5起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻,最後灑上葱絲就完成。
烏醋香根大頭菜絲大頭菜去皮刨薄片切成細絲
2泡塩水去除菜腥味
3蒜末、糖、烏醋、香油拌勻,香菜提味