建議最好少吃。
腐乳吃了會得癌症嗎
如果長期、大量的吃豆腐乳之類醃製的食物,會增加得癌症的風險。豆腐乳屬於醃製的食品,並且在醃製的過程中需要有一定的發酵過程,在醃製和發酵的過程中就容易合併各種細菌、真菌等的感染。 這些細菌、真菌的感染就會導致豆腐乳出現腐敗變質的現象,如果長期食用這樣腐敗變質的食物,患癌症的`風險就會比不吃豆腐乳的人明顯增加。
每天吃腐乳對身體通常沒有好處。豆腐乳當中含有一定量的鹽分，其中的鈉元素會引起鈉水瀦留。如果吃豆腐乳過多，可能會因為鈉水瀦留而增加高血壓發生的風險，可能會影響身體健康。患者適當地吃豆腐乳對身體有一定好處，豆腐乳當中含有有益菌羣，能夠調整腸道微生態，可以預防和緩解大便祕結、大便乾燥等症狀。
腐乳是抗癌還是致癌?
腐乳又稱豆腐乳,為我國流傳時間悠久的傳統民間美食。腐乳抗癌沒有科學依據,所以並沒有抗癌的功效。一般食用製作合格的腐乳不會致癌,但製作不合格的腐乳、或保存不當的腐乳中,可能含有黃麴黴素、亞硝酸鹽,這兩種物質有一定致癌作用。
腐乳有保質期嗎
腐乳也有保質期,打開的腐乳放在冰箱可保存半年左右;一般買的腐乳包裝瓶上都有保質期,可以按照保質期吃,但是很多人一般會在買來腐乳以後,打開以後會在上面澆一層油或者白酒,而且放久了味道會越來越好,因為這可以隔絕空氣,可以放更久。
腐乳什麼時候做最好
做腐乳最好在每年立冬後做，因為這時做出來的腐乳不容易壞，冬天過後立春再做腐乳就不容易收藏了，但做的味道是一樣的，只是易壞不易保存。
腐乳是臭豆腐嗎
臭豆腐和豆腐乳不是同一種東西。
臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的'喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
腐乳是醃製食品嗎
是。
腐乳屬於發酵製品。腐乳則就是豆腐乳，製作的原料是豆腐。常見的腐乳按顏色劃分有三種，分別是白色腐乳、紅色腐乳和青澀腐乳。紅色的腐乳是因為在製作的過程中加入了紅曲，青色的腐乳也叫青方，通常是臭腐乳。腐乳既可以單獨食用也可以作為調味品用來烹飪菜餚。
腐乳的作用和功效
1、開胃消食
豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2、控制血壓
腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
3、降低膽固醇
腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4、預防缺鐵性貧血
腐乳中的維生素B12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素B12含量，而維生素B12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
5、預防老年痴呆
動物性食物（肉、蛋、奶、魚、蝦等）含有豐富的維生素B12，其實發酵後的豆製品（豆腐乳）也含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以預防老年痴呆。
6、預防癌症
腐乳中的大豆異黃酮含量比大豆、豆腐中還要高，經常食用，可以起到抗腫瘤的作用。尤其是對乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的預防和輔助治療的作用。
腐乳過了保質期能吃嗎?
建議不要食用。
1、開過的腐乳在三個月以內一定要吃完。
2、腐乳開罐後要密封保存在陰涼乾燥處。
3、夾取豆腐時要用乾淨的乾燥的筷子夾，不要讓瓶子裏進入水或其它雜物。開口的豆腐乳要放在冰箱，這樣才可以保存時間長。
腐乳過期吃了會怎麼樣
腐乳過期以後就不要吃了，吃了以後容易食物中毒，容易拉肚子，更嚴重有可以會昏迷，所以大家還是不要吃過期的食物吧。
腐乳發黴有幾種顏色
1、正常發黴顏色 如：白色、黃色，這在其他地方叫做毛豆腐，是腐乳在製作過程中不條件任何東西，自然發酵，讓蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部，然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌，腐乳也就做好了。
2、添加發黴顏色 如：紅色，腐乳坯加紅曲即紅腐乳；青色，青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。
3、變質顏色 如腐乳放久了，出現腐壞現象，會產生黑色的黴或綠色的黴，這是含有毒素的黴菌，若人體食用，會對健康有害。
腐乳的`保質期是多久呢
打開的腐乳放在冰箱可保存半年左右。一般買的腐乳包裝瓶上都有保質期，可以按照保質期吃，但是很多人一般會在買來腐乳以後，打開以後會在上面澆一層油或者白酒，而且放久了味道會越來越好哦，因為這可以隔絕空氣，可以放更久哦。
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