淡奶油,細白糖
做法1、買一盒淡奶油,最好是雀巢的(其它的試過了,好像效果不太好)。一般在大超市裏能買到,麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器裏,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上,才可以。或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
奶油蛋糕Butter 250g,
Sugar 250g,
Egg 5個,
Self-raising Flour 250g
做法1.把butter和sugar攪拌成乳白色。
2.加入1個egg,攪拌均勻。
3.重複step 2。(直到把egg攪拌好。)
4.一勺一勺的把self-raising flour加入麪糊裏。
5.用中等的速度攪拌麪糊10至15分鐘。
6.把麪糊倒入模形內。
7.先把預熱烤箱至180度。
8.用180度烤25分鐘。
小訣竅1.先把butter稍微軟化。
er-50g=Self-raising Flour-50g=一個egg
奶油泡芙奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋麪粉:50克,全蛋液:90克(蛋2個),奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米澱粉:32克,奶油:12克
做法泡芙的做法:
水和奶油放小鍋裏,用小火加熱煮沸,
加入過篩的高粉,攪拌均勻成團,熄火,
稍涼兩分鐘後,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是麪糊,
在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將麪糊分成十個小堆,注意要留有空隙,麪糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,
烤箱預熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!
小訣竅烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,麪糊表面不再冒細小的水泡,就説明烤好了.
奶油麪包高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克
做法1.把所有的原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2.發酵至2。5倍大時,分成四份,揉圓鬆馳15分鐘。
3.將麪糰擀成橢圓形,底邊壓薄。捲成橄欖形,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4.在麪包表面刷一層蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱預熱180度,中層上下火烤20分鐘。
6.奶油打發,裝裱花袋裏。
7.麪包放涼後,用刀從中間剖開一條縫,擠入奶油即可。
奶油蘑菇湯白蘑菇5個,洋葱1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,麪粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法1.將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切片,洋葱切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麪,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒麪攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
奶油蝦大蝦15只,蛋黃3粒,淡奶1湯匙,牛油3湯匙,紅辣椒1條(切絲),咖哩葉(洗淨)適量
做法1、把蝦清理乾淨後放少許糖拌勻。
2、鍋裏燒熱牛油,用大火把蝦炸熟盛出待用。
3、將蛋黃和淡奶打至發泡,倒入鍋內牛油中,加入咖哩葉用小火拌炒至幹。
4、把蝦和辣椒絲倒入鍋裏拌勻即可。
小訣竅~選用鹹味牛油無需調味。
奶油雞雞半隻,蛋黃3粒,淡奶1湯匙,牛油3湯匙,紅辣椒1條(切絲),咖哩葉(洗淨)適量
做法1、雞洗淨斬件,加鹽、蠔油、生抽各1茶匙,糖半茶匙,粟粉1湯匙攪拌均勻醃半小時。
2、鍋裏燒熱油後把雞炸熟盛出待用。
3、將鍋內剩油倒出加入牛油煮溶。
4、蛋黃和淡奶打至發泡倒入牛油中,加入咖哩葉用小火拌炒至幹。
5、把雞和辣椒絲倒入鍋裏拌勻即可。
小訣竅~選用鹹味牛油無需調味。
奶油麪包高筋麪粉300克,幹酵粉6克,砂糖15克,鹽5克,雞蛋45克,牛奶150克,黃油9克,上光用蛋液少許
做法在容器裏放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
加入幹酵粉,用打蛋器攪散開,然後加入砂糖,鹽,和雞蛋,攪拌均勻。
先加入三分之一的麪粉,用打蛋器攪拌均勻後,再將其餘的麪粉都倒入容器,用筷子攪拌成麪糰,不用揉麪,據説這樣可以更加加速發酵。
把盛麪糰的容器上面蓋一層保鮮膜,然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐,加熱30秒鐘,然後取出放在灑過麪粉的案板上,揉成光潔的麪糰,蓋上一層烤箱紙,再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘,作為第一次發酵,麪糰比原來的大2倍,就説明發酵完成。
將麪糰放在案板上,輕輕積壓掉空氣,然後分塊做成自己喜愛的麪包造型,(我這次是做實驗,所以只是做了簡單的圓麪包形狀),上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙,同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒,取出放入墊有烤箱紙的烤盤,靜置10至20分鐘作為第二次發酵,等麪包發至原來的2倍大,就可以了。
將發酵完成的麪包胚上,塗上上光的蛋液,撒上黑芝麻之類的裝飾,放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
小訣竅對於我來説,揉麪很難,建議讓家裏的男人幹這活;
發酵的過程很重要,可以把烤箱設定40度,然後放進烤箱發酵,這樣温度比較好把握。
♫【深夜食堂】奶油燉菜「クリームシチュー」將大白菜洗淨,剝下6大片葉子,切段備用
2將玉蜀黍洗淨,斜滾刀段後,川燙後衝冷水備用
3將四季豆洗淨川燙後衝冷水備用
4將胡蘿蔔洗淨,切成四段,對切再對切後,燙4分撈起衝冷水備用
5將花椰菜洗淨,燙1分撈起衝冷水備用
6將馬鈴薯削皮切成不規則塊狀後,燙3分撈起衝冷水備用
7今天重要的調味料E-好侍((北海道濃湯 / 奶油塊)),取出半盒備用
8下一大匙奶油熱鍋
9放入洋葱、蒜屑拌炒至洋蒽6分熟
10加入馬鈴薯、火腿絲、紅蘿蔔一起拌炒約4分鐘
11先下白菜梗一起拌炒2分鐘後,接着加入白菜葉、玉蜀黍一起拌炒2分鐘
12加入500CC的水蓋鍋等食材煮滾再關火,悶6分鐘後再開火再悶6分鐘,將子食材完全悶透(重點可以省瓦斯)
13準備濃湯塊半盒,先剝塊後
14加入湯中,再加入120CC的牛奶(我用全脂的)
15熄火慢慢拌勻後,再開火煮沸
16最後滾時加入蟳味棒
17再加入綠色的花椰菜&四季豆,再小火滾2-3分鐘,湯汁會更濃稠一些
18"SHED..^^
19近看那食材色彩分明...這道很下飯耶
20舀著一口飯加上大量食材佐著醬汁一起食用....真是濃郁味道香醇唷
21跟着白飯一起食用真的是太好吃了.....
♫【深夜食堂】奶油拌飯「バターライス」準備15CC鰹魚醬油備用
2準備一個漂亮的碗
3將白飯盛滿
4放上奶油塊
5開始沿BUTTER的周圍淋上醬油
6完成FINISHED...^_^