主料：玉米麪75克 ，普通麪粉75克
輔料：酵母4克，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法1、將玉米麪和普通麪粉放入盆內拌勻，酵母用適量温水（比手的温度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鐘；
3、不鏽鋼飯盒底，周刷油，倒入麪糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鐘即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙籤沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
韭菜100克，雞蛋1個，玉米麪100克，普通麪粉50克，鹽1小勺，油1大勺，水適量
做法1.韭菜洗淨、切末；
2.所有材料
混合成略具流動性的麪糊；
3.鍋內放少許油，倒入適量麪糊，煎成兩面金黃；
主料：玉米麪（白）400克，
輔料：黃豆粉200克，
調料：發酵粉1克，花生油60克
做法1.將玉米麪、黃豆粉倒入盆內，用温水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.淨高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米麪團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按幹，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可剷出。
小訣竅食物相剋：
玉米麪（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量
做法1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鐘
2.將揉好的麪糰平均分成約40克重的小麪糰
3.將小麪糰握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可
玉米麪三份，普通麪粉一份
做法1.把三份玉米麪（corn meal）放在和麪盆裏。
2.用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水温不夠玉米麪不會起粘性，麪糰不成型，就真的必敗無疑了！
3.取一小團面，案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉，輕巧地推着擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麪糰會很粘也很沒有粘合性。
4.加入一份的麪粉，也用筷子拌勻。
5.等面涼到不燙手，就可以揉成麪糰了。醒10分鐘。
6.取一小團面，案板上撒大量的玉米麪當作幹手粉，輕巧地推着擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為麪糰會很粘也很沒有粘合性。
7.然後隨意切割。
8.一小片一小片地放到烤盤上。
9.放入預熱到400華氏度/20攝氏度的烤箱裏，烤5分鐘，翻個面再烤5分鐘即可。
小訣竅成品涼透後很脆，有玉米麪的香味。用這個脆餅和着葷菜吃很合適。特別是紅燒魚或者紅燒肉等，風味獨特。現在這個餅配合紅燒魚連我家小孩都很喜歡！
500克麪粉 300克玉米粉 鹽適量 油適量
做法1、麪粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入適量的食用油。
3、盛具裏放入一些鹽，然後倒入熱水，變成鹽水，再加一些冷水，調成温水。
4、用温鹽水和麪，一邊倒水，一邊攪拌麪粉，直至成麪糰。
5、麪糰和好後，可以倒扣在盆裏，或者用東西蓋上盆子，隔絕空氣（目的是不然表皮變幹）餳30分鐘（醒30分鐘）
6、麪糰放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建議放在面板上。因為擀麪團時，要抹少量油（玉米麪，彈性差，容易黏到面板上，不容易擀成餅）
7、反覆揉麪團，然後多摔打幾次。
8、用手把麪糰揪成大小相等的麪糰。
9、用小碗裝少量油，放置一邊。
10、用手粘點油在麪糰上，然後用擀麪杖把麪糰擀成薄餅。
11、平底鍋燒熱，（用中小火）把麪餅放入鍋裏，蓋上鍋蓋。
12、等餅鼓起來，就翻面，等另一面也變色了，就烙好了，大概3，4分鐘就可以烙好一張餅。
小訣竅1、和麪時加入少量油，面有彈性。加入適量鹽，個人覺得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根據個人喜歡。
2、由於是薄餅（一般的烙餅都要抹油，捲起來擰花），所以一張餅很快就烙好了。個人覺得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜歡硬麪餅的人，不建議嘗試，玉米粉沒有粘性，吃起來口感硬
將烤箱預熱至華氏375度，放入耐熱的鑄鐵鍋，烘烤五分鐘。*如果不使用鑄鐵鍋的話，可以省略預熱鍋子的步驟，直接把玉米麪糊放入抹油的金屬模具或者耐熱玻璃碗當中，即可開始烘烤。
取一大碗，用橡皮刮刀或者飯匙/湯匙，把所有的乾性材料
攪拌均勻(包含玉米麪粉、中筋麪粉、泡打粉)。
在攪拌盆內加入雞蛋、牛奶、油、玉米粒。將所有材料
混合至無大顆粒狀。
從烤箱裏面取出鑄鐵鍋，用耐熱刷抹上薄薄一層玉米油。*小心，鑄鐵鍋會非常的燙！
將麪糊倒入鍋內，放回烤箱裏面，烘烤25～35分鐘，或者直到玉米麪包表面呈現金黃色澤，並且不黏沾黏在鍋子邊緣為止。
*變換個花樣，使用玉米造型的鑄鐵烤模，成品會像一支一支玉米，非常可愛唷！
飛利浦麪包機，純白的機身卻很好清理，不容易沾附髒物的材質；內附量杯、量匙及製作優格容器…等。最重要的是上市期間購買，還可加贈食譜和專屬麪包刀，百貨週年慶送電子秤的優惠，很划算喔!!而且顏色都是女生最愛的漂亮粉紅色呢
放入牛奶、奶油及雞蛋。也可放入少許香草精改善玉米粉的味道，有些人比較無法接受玉米粉的味道。
以飛利浦麪包機專用量杯，裝上滿滿的一杯麪粉。
一樣以飛利浦麪包機專用量杯，裝上滿滿的一杯玉米粉。
加入砂糖。
再放入少許鹽，如使用含鹽奶油此步驟可省略。
加入無鋁泡打粉。
加入蘇打粉。
最後放入酸奶，有淡淡養樂多的味道，勾引食慾。＿
總共有12種功能，能製作許多種類麪包，甚至優格、果醬及蛋糕都行。先選擇“功能12” (蛋糕)
再選擇烤色“濃淡”，有三種烤色可選擇。
再按下開始鍵。如要停止則常按此鍵，發出嗶聲後就停止。
鬆軟的甜玉米麪包，切成小方塊，漂亮的鵝黃色真的很吸引人，當早餐或點心都很適合。
濾掉鮪魚罐頭內的鹽水或浸油，再將鮪魚玉米餡所有材料
拌勻備用（用鹽水鮪魚則不需再加鹽）
將麪包體所有材料
放入攪拌盆中（速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起），用攪拌機拌合，直至麪糰變得光滑，且打出薄膜
打好的麪糰用手滾圓後，放入已抹油的鋼盆內，再蓋上保鮮膜，放到温暖處進行第一次60分鐘的發酵
麪糰膨漲至2倍大的時候，用拳頭壓出麪糰內的氣體
將麪糰分割成等重的5-6個小麪糰，再分別滾圓，蓋上保鮮膜，進行15分鐘的中間發酵
將麪糰擀成長方形，再從麪糰上下兩側向中間各折1/3，中間的接縫處用手指緊密按壓
將麪糰對摺後，接縫處用手指緊密捏合
將接縫處朝下，用刀子在表面切一刀
將步驟1的餡料填入切口內，再蓋上保鮮膜，進行30分鐘的最後發酵
發酵完成後，刷上一層蛋液，放入已預熱180℃的烤箱中，烤12-15分鐘
出爐後，撒上乾燥巴西利裝飾即可
麪包體:把所有材料
(除了奶油)揉成一個麪糰後再加進奶油揉成一個不沾手的麪糰.......再繼續揉成擴展階段即可進行發酵～發酵時間約2個半小時....之後取出麪糰輕拍出空氣即可切割成每個約60g的小麪糰～輕揉成圓形蓋上濕佈讓麪糰再鬆弛約10分鐘～即可開始包餡整形!
{椰子葡萄餡料}把椰子粉+軟化奶油+糖+蛋+葡萄乾攪拌均勻成椰子葡萄餡料備用～用杆面棍把約60g的小麪糰杆成圓形～包進椰子葡萄餡料收口捏緊....表面刷上蛋液即可完成!
3{義式玉米餡料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+乾燥巴西里+義式綜合香料攪拌均勻成內餡～取分割好的麪糰(約60g)揉圓~中間稍微壓扁...放上內餡周圍刷上蛋液即可完成～
{葱花餡料}把葱切末+軟化的室温奶油+鹽～拌勻成餡料備用～取分割好的麪糰揉圓刷上蛋液備用
都完成後放進烤箱進行最後發酵約50分～55分鐘.....完成的前10分從烤箱取出～烤箱預熱上下火180度.....這時葱花面包的麪糰用一把沾過油較利的刀子表面劃一刀～放上調好的葱餡料～即可以上下火180度烘烤約18～20分鐘即可完成～出爐後放涼再包裝起來就可以了
PS:麪糰分割成約12個每個約重60`~64g～各可以做3種口味每一種各4個喔^^
7步驟7
時髦風
