紅燒茄子家常做法，紅燒茄子是一個很常見的家常菜,茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，而且它的營養也都在皮裏，所以吃茄子的時候儘量不要把皮削掉，下面小編來介紹下紅燒茄子家常做法。
做法：
1、首先我們要將所有的食材備好，然後將青椒處理一下，蒂去除將籽挖出，用清水將其沖洗乾淨，切成塊狀，然後我們將蒜剝皮，拍扁切成蒜末然後盛放。
2、接下來我們開始着手準備一下茄子，將茄子清洗乾淨，然後將頭部的蒂去除，去皮，然後切成小塊狀，當然不能太小了，這樣吃起來就沒有了肉質感，將切好之後的茄子塊中我們撒入一勺食用鹽，將其攪拌均勻，開始醃製，大概10分分鐘即可，這一步的目的其實很簡單，就是將它的.水分控出。
3、醃製好之後我們將茄子醃製出來的水分倒掉，然後加入適量的玉米澱粉，開始攪拌均勻，保證能夠讓每一個茄子上面均勻的裹上。
4、準備上一個小碗，然後在碗中我們要加入玉米澱粉，還有糖、雞精、老抽、鹽、倒入半碗清水，將調劑攪拌均勻，調製成碗汁然後這些都是要留着紅燒的時候用。
5、起鍋，鍋中加入食用油，然後等到油温達到5-6成熱的時候，我們將裹好澱粉的茄子放入開炸，炸制期間我們要進行翻動，最後將其炸到表面金黃色的時候撈出來控油。
6、鍋中留下底油，等到燒熱之後我們將番茄和蒜末倒入鍋中翻炒均勻，等到爆出香味。
7.這個時候我們將煎炸好的茄子倒入鍋中，翻炒均勻，青椒倒入，青椒的時間不用翻炒太久，變軟之後我們就可以直接將調配好的碗汁倒入了，然後開啟大火進行最後一步收汁。
等到湯汁收到差不多了就可以撈出了，聞到香味的哪一個就已經直流口水了，孩子回家一次吃上不少，簡直太下飯了，色澤鮮亮，軟嫩入味還不膩，比肉好吃
步驟一、茄子洗淨切成塊狀
步驟二、加入少許鹽抓勻（這一步很重要哦）然後靜置15分鐘
步驟三、蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許澱粉+清水，攪拌混合均勻
步驟四、把醃製好的茄子用手擠幹多餘的水分
步驟五、 加一勺澱粉用手抓勻
步驟六、熱油下鍋翻炒
步驟七、再倒入剛剛調好的醬，翻炒～然後蓋上鍋蓋小火燜煮一會
步驟八、加入葱段翻炒至收汁
步驟9九、裝盤，紅燒茄子就做好啦！
時髦風
