清燉雞肉好吃又簡單的做法,清燉全雞的雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用,清燉雞是人們喜愛吃的食物之一,它的營養價值非常高,味道也非常的棒,現在分享清燉雞肉好吃又簡單的做法。
清燉全雞的做法1
用料
主料:土雞1只
輔料:陳皮10克、葱適量、香菜適量
清燉雞的做法
1、去味、緊肉。
2、鍋中放入陳皮10克、葱適量、八角。
3、蓋上蓋子燉。
4、個人口味、調汁。
烹飪技巧
肉質嫩、香、軟,一口肉一口湯……
菜品特色
1、雞肉的營養高於豬肉,特別是含脂肪,肌肉纖維較細,味道特別鮮美,歷來作為漲補食口。
2、清蒸全雞,原湯原汁,不摻其它味道,雞肉軟爛爽滑,湯清汁甘,原味一點不漏,不油不膩,香醇鮮美。
清燉全雞的做法2
清燉全雞的原料:
土雞
清燉全雞的配料:
紅棗、枸杞
清燉全雞的調料:
鹽
清燉全雞的做法:
1、清遠土雞一隻,去掉雞頭,去掉屁股,把雞腳剁下,一會和紅棗一起塞肚子裏,還有雞的內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核,枸杞一小把,塞進雞肚子裏,雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸,先大火,然後改中火蒸,一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水,一會蒸時會有蒸餾水,原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後,就可以吃了。
清燉全雞的做法3
清燉雞的.做法一
材料:
肥嫩母雞1只1000克,精鹽6克,味精3克,水髮香菇15克,薑片2克,紹酒20克。
做法:
1、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過。
2、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴,上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
清燉全雞的做法4
去油的方法:
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除
2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉
感覺不到油的辦法:
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒,
2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水
3、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益
4、燉好的雞湯不吃雞
清燉烏雞湯
主料:烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程:
1、烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。
靈芝雞湯
材料
赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只
製作方法
1、雞去皮洗淨,出水,備用。
2.陳皮浸軟去果瓤。
3.鍋中放適量的水,水滾後放入雞及放入其它材料,煲1小時45分鐘,放入桂元肉煲十五分鐘,即可調味飲用。
特點:
增強免疫力,調節分泌,防止衰老。
貼士:
靈芝不用洗,會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
烏雞白鳳湯
主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:葱、姜、雞精、鹽、醋做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏,加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。
烏雞天麻湯
主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“祕方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
五彩烏雞絲
原料:烏雞脯肉200克,青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根,雞蛋一隻。 做法:
1、雞肉切絲(順紋切),青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿,入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火,淋少許油,加入薑絲稍煸,青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入雞絲翻勺即成。
雞湯當中含有的營養價值極其的豐富,而且雞肉當中的脂肪低,吃了以後也不一定讓人發胖,特別是對於調養身體和女性常常出現的氣血不足,身體氣血平衡有着非常好的功效。
做法一:滋補清燉
食材準備
雞,幹淮山片適量,玉竹適量,黨蔘,茯苓,薏仁,紅豆,杏仁,蜜棗少許,枸杞適量,鹽適量。
方法步驟
1、雞清洗乾淨,用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水沖洗一下,枸杞要温水泡一泡;
3、將雞放入壓力內膽中,加入足量的.水,放入所有的配料;
4、蓋鍋後選擇相應的按鈕,例如營養燉,燉雞,煲湯等按鍵;
5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。
小貼士
水要一次加足,電壓力鍋中途不方便加水。
做法二:清燉烏雞
食材準備
烏雞1只,薑片適量,紅棗適量,桂圓3粒,枸杞適量,北芪少許,鹽適量。
方法步驟
1、將烏雞洗淨後斬塊,放入鍋中,加水和薑片煮開焯去血水,然後洗淨;
2、北芪洗淨後剪成小片,紅棗洗淨去核,桂圓和枸杞洗淨待用;
3、燉鍋中放入雞塊,紅棗,北芪,桂圓和枸杞,然後加入開水蓋上保鮮膜;
4、蒸鍋中水沸後放入鍋中,燉一個半小時左右即可。
做法三:極清燉雞
食材準備
土雞1只,生薑適量,鹽適量。
方法步驟
1、將雞宰殺,去毛,開膛洗淨,然後斬塊;
2、將雞放入鍋中加水煮沸焯去血水;
3、雞塊洗淨後放入鍋中,加入清水,薑片大火煮沸;
4、然後轉為小火,燉煮1到2個小時,最後加鹽再煮幾分鐘即可。
小貼士
純粹的雞湯,非常適合儲存好作為高湯用。