大白菜1個,粗鹽,大葱1根,香葱2根,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,梨1個,洋葱1個,大蒜1個,姜1個,韓國辣椒粉,鹽,糖,魚露,蝦醬,雞精
做法1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半,加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上,醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。
2、大葱一條切片,香葱兩條切段,黃瓜和胡蘿蔔各一條切絲,梨一個切絲,洋葱一個切絲,大蒜一整個壓成蒜泥,姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後,加入韓國辣椒醬拌勻(這個鹹辣度自己掌握)
4、然後戴上一次性手套,把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中,放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
朝鮮辣白菜白菜,姜,蒜,蘋果,梨,辣椒麪,鹽,白糖,味精
做法1、將白菜葉子撕去一兩層,根部切掉髒的外層,清洗乾淨;
2、將白菜內外均勻抹上鹽,醃製半天(根據放鹽的量,如果鹽放得多,兩三個小時就可以了),擠幹水份,如果太鹹可以用水沖洗一下,控十幾分鍾;
3、姜、蒜、蘋果、梨切末,一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒麪、鹽、白糖、味精加涼白開調勻,放入姜、蒜、蘋果、梨糊,混合均勻;
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上,裏外都抹;
6、整棵白菜抹好後,放入密封的容器中,室温下放兩三天快速發酵,然後放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅1、調糊的時候,可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道,根據自己的口味增減調料;
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎,糯米用水泡後,用攪拌器打碎,加水熬煮,不停攪拌。混合時加一點辣椒麪、蝦油,還可切些白蘿蔔絲或者加點韭菜,這個是網友天邊教給我的方法,我覺得更地道,有興趣的筒子可以試一試,謝謝天邊提供這麼好的方法!
3、還有網友心湖石提供方法,用開水和5湯匙糯米粉化開,添加一點魚露,和天邊的方法道理差不多,更簡單些;
4、網友twyczt提供方法,如果辣椒粉用適量的開水燙一下,以辣椒粉燙開,無多餘水分為宜。待辣椒粉涼後,再加入蒜,薑末,白糖,精鹽,攪拌均勻。如有青蘿蔔,切絲,切片均可,也放入其中;
5、感謝各位網友提拱的方法,提供給大家參考,我做的這種是最簡單的,味道也很好,大家可以選擇自己喜歡的方法試試;
6、辣白菜醃製好就可以吃,不過醃製二十天——四十天時風味最好。
酸辣白菜炒肉片五花肉切片,加入醃肉食材,拌勻醃製15分鐘。
2胡蘿蔔去皮切薄片;蒜切末,小紅尖椒洗淨切圈,香菜洗淨切段;白菜洗淨斜刀切片。
3熱油鍋爆香紅椒、蒜末。
4下五花肉,翻炒至五花肉微上色。
5下胡蘿蔔、白菜翻炒至白菜黏軟。
6加入生抽、醋、糖和鹽,炒勻。
7出鍋,放上香菜,即成。
辣白菜豆腐湯葱切成小段,蒜切片
2青紅椒切小塊
3泡菜切成中等大小的塊,豆腐切大塊
4煮滾一鍋水,加入豆腐出水1-2分鐘,之後取出冷卻備用
5在鍋內高火加入適量油,加入葱和蒜炒香
6再加入青紅椒翻炒均勻
7加入泡菜和韓國辣醬,倒入雞湯,攪拌均勻,放入鹽,煮滾
8最後加入豆腐再煮2-3分鐘
9倒入辣椒粉攪拌均勻
10即成
辣白菜海鮮豆腐湯原材料
:
中硬豆腐 1盒(或2塊)
蝦仁 5-8只
蟹棒 3-4條
辣白菜 4-5葉
調料:
味噌湯料 3大匙
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精(可省) 適量
做法一、開鍋加半鍋水和辣白菜,沸水後慢火熬15-20分鐘,把辣白菜的味熬出來;
二、與此同時把蝦仁用鹽、酒和白胡椒粉稍抓醃,蟹棒切成塊;
三、將豆腐切成塊;
四、把豆腐倒入湯中,加入味噌湯料,撒少許胡椒粉,中火,把豆腐煮透;
五、加入蝦仁和蟹棒,湯一再燒開關火即可。在食用時可撒幾滴麻油。
小訣竅一、辣白要煮出味;
二、蟹棒和蝦不用煮太久,蝦一經變紅色,即可關火。
蝦仁辣白菜年糕湯原材料
:
韓國年糕約1/2磅 辣白菜5塊 蝦仁1杯 玉米1杯 青豆1杯 紅蘿蔔1/2條
調料:
精鹽適量 胡椒粉1茶匙 雞精1茶匙 高度酒1茶匙 麻油1/2湯匙
做法一、將蝦仁放入一碗,放鹽1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙、高度酒1茶匙,抓醃放在一旁,紅蘿蔔切粒,再把年糕煮至熟透,撈起;
二、用清水沖洗,可以減少湯水的粘稠;
三、鍋裏放水,放韓國辣白菜,慢火熬約15分鐘,讓辣白菜出味,再放青豆、玉米、紅蘿蔔,燒約5分鐘;
四、倒入蝦仁和年糕,大火滾至蝦仁剛熟即可收火,撒入胡椒粉1/2茶匙、麻油1/2湯匙、雞精1茶匙(可省略),攪拌幾下即可。
小訣竅一、煮熟年糕後用過冷河,是為減少做湯時的粘稠感;
二、配料可以按自己喜歡的材料
去組織,如放鹹肉、香腸、午餐肉等,蔬菜也可以用自己喜歡的青菜。
原材料
:
大白菜 1棵
雪梨 1個
蘋果 1個
長條蒜 約1瓣
蒜頭 約5-8粒
姜 4-6片
辣椒幹 2-4只
糯米粉 25克
辣椒粉 100克
調料:
鹽 適量
糖 2小勺
魚露 1大勺
高度酒 2大勺
做法一、把大白菜洗淨,縱向切成四等份;
二、用鹽將白菜醃製,醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過,不應該只抹外面,讓裏面也要沾到鹽;
三、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀;
四、放入料理機,也將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機,
五、開機,打成漿;
六、把打好的漿放在一大碗,再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬;
七、戴膠手套,翻開和每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上;
八、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒,室温放一天,在冰箱放7天至10天即可食用。
小訣竅一、調料醬加少許魚露,會增添鮮味,也可加些蝦米碎;
二、戴手套把醬塗抹在大白菜上,這樣不會辣到手。
辣白菜五花肉主料:五花肉150克,辣白菜300克
配料:葱蒜少放,韭菜幾根
做法1、辣白菜去根部,切成方塊,別太大了,五花肉切片,不用太薄,韭菜切段,葱蒜切片備用
2、炒鍋倒適量油,燒熱後放五花肉中火煸炒,稍微煸一下肉中的肥油
3、把肉撥到旁邊,放葱蒜熗一下出香氣
4、放辣白菜在油中煸炒一下,然後和五花肉大火炒在一起
5、大火炒開後再炒一分鐘左右至出香氣,放韭菜段,再炒一下至韭菜軟就可以出鍋了
辣白菜豆腐湯——冬日裏的暖意辣白菜適量,豆腐1塊,金針菇適量,胡蘿蔔適量,香菇適量
做法1.原料:辣白菜、豆腐、胡蘿蔔、金針菇、香菇
2.1、取若干辣白菜,加上清水 2、放爐具上煮滾,轉小火煮一會兒 3、依次放入泡發的香菇和豆腐,煮一會兒 4、最後放入胡蘿蔔片和金針菇,煮滾後試味 辣白菜本身很鹹,根據個人口味往湯里加點鹽調味即可
小訣竅煮湯不要象我這樣煮得太滿哈,容易溢鍋。我是為了試用這個鍋才煮成這樣的,有可能的話儘量用大一點的鍋更方便。 這道湯很簡單,裏面的材料
可以任意變化,喜歡吃肉的也可以加上肉一起煮。方便快捷,鮮辣爽口。
大白菜葉幾片,胡蘿蔔,青椒,紅椒,黃瓜,泰式甜辣醬
做法1.胡蘿蔔,青、紅椒,黃瓜,洗淨,切絲,用淡鹽水浸泡幾分鐘,撈出瀝水待用;(也可以用其他可以生食的材料
,按照自己的口味來準備)
2.大白菜葉,洗淨,鍋裏燒開水,把白菜葉放進水裏焯一頭,葉子軟掉即可;
3.焯好的白菜葉切去白菜梆子,把葉子瀝水,鋪開,將1中切好的各種蔬菜絲排上適量,捲起,切去兩頭不整齊的邊緣,排上盤子;
4.白菜捲上淋上泰式甜辣醬適量即可。