米涼麪的做法與配方，自己家餐桌的涼麪，永遠是最好吃的，可以放很多很多的雞絲和肥牛，也可以放很多很多的辣椒，只要自己喜歡，自由得很，下面分享米涼麪的做法與配方。
廣元米涼麪的好吃做法一
米涼麪的材料
圓面，菜油，姜米，葱花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜
米涼麪的做法
1、鍋裏水煮開下圓面，麪條煮斷生撈起透涼水，水滴乾加少許香油麪裏拌一下，以免麪條粘一起。
2、黃瓜切條放盤邊。
3、豆豉剁細。
4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。
5、麪條放盆裏，加姜米、葱花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。
米涼麪的製作訣竅
1、調料根據麪條的多少適量的加。
2、葱花可用洋葱代替，加洋葱味道更美味。
廣元米涼麪的好吃做法二
米涼麪的材料
中式麪條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙
米涼麪的.做法
1、把水燒滾後下麪條，再滾兑入半杯冷水續煮至滾，根據不同麪條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麪條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
3、把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。
4、再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。
5、大容器中放入麪條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麪的特色了。
廣元米涼麪的'好吃做法三
米涼麪的材料
芝麻(黑白無所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
米涼麪的做法
做法：
1、燒開水，等麪條熟了放到冰水裏泡着.
2、西紅柿切小塊，鍋裏放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3、炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裏，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4、把泡在冰水裏的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
廣元米涼麪的好吃做法四
米涼麪的材料
主料：麪條、綠豆芽、葱、姜、蒜
調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
米涼麪的做法
1、葱和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。
2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。
3、麪條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、葱薑末和蒜泥。
4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!
2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
廣元米涼麪的好吃做法五
米涼麪的材料
大米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。
米涼麪的做法
1、把米泡脹後磨成粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米;
2、在屜籠裏鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;
3、好用刀隨意切成窄寬不等的條狀;
4、調製佐料，醬油、紅油辣子、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎，然後加開水)、花椒、熟油(清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油);
5、可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
川味涼麪
用料：麪條、花生、豆芽、黃瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、醬油、醋、鹽、雞精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮
做法：
1、豆芽洗淨燙熟；黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末，備用
2、壺裏裝水燒開後放涼，或者家裏有過濾器的直接用更省事（用來過面。）
3、鍋內放油（多放），燒7成熱，加入花生米炒至剛剛變黃色後裝盤，晾涼後放入保鮮袋用擀麪杖壓碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出鍋，要不裝盤後油的餘温會讓花生米熟過頭。）
4、備一無水的碗（千萬不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和鹽後混合。（胡椒粉和鹽一點點就好了）
5、鍋裏剩下的炒花生米的油，燒熱後放入花椒、八角、香葉、小茴香、桂皮小火爆香，撈出渣滓，油燒至冒煙，倒入4的辣椒粉中，香噴噴紅彤彤的辣椒油就做好啦~~
6、鍋內少剩點油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋燒開後，放入冰糖化開，再加入鹽、雞精調味後出鍋。（喜歡吃醋就多放點，不喜歡吃醋就少放點）
7、鍋內燒水，水開後下面，期間點3次涼水，煮至麪條8-9成熟後，撈出過涼水。（麪條煮到用手掐一下有點彈的時候，不要煮趴了，要不很不好吃。）
8、過涼水的面撈入碗裏，放入辣椒油先拌開小心粘住，然後放各種菜和燒好的調味汁拌勻就可以吃啦~~
椒麻雞絲涼麪
用料 ：
做法：
1、製作椒麻油：鍋中倒大量油，加入葱段，薑片燒至冒煙，撈出棄之，把熱油倒入裝有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的'碗中，辣椒油完成。
2、麪條入冷水鍋，煮熟，撈起過涼水，放入簍子裏倒入適量熟油拌勻，在電風扇旁吹涼。
3、調一碗醬汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一個碗中，調勻備用。
4、熟雞胸肉撕成細絲；黃瓜，胡蘿蔔分別切絲備用。
5、晾涼的麪條裝碗，鋪上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，熟雞絲，撒花生碎，最後倒入醬汁和椒麻油拌勻，完成！
香辣涼麪
用料：
做法：
1、一鍋水煮開，下面條。煮熟，撈出，過涼開水（或涼水），把水倒掉，放少許油攪拌均勻，避免粘連。
2、黃瓜胡蘿蔔切絲，香菜小葱切碎，放到麪條上備用。
3、炒鍋裏倒少許油加熱，放入花椒幹辣椒，爆香，撈出花椒幹辣椒不要。
4、在油鍋裏放入一大勺香辣醬，和切碎的蒜（蒜的三分之二下鍋熱身，另三分之一蒜末放在麪條上），翻炒十幾下出鍋，直接澆在麪條上。
5、在面里加入少許醋，糖，鹽（醬是鹹的，鹽不許太多），生抽，香油，然後開始攪拌麪條，拌勻放入碗中。ok可以吃啦！
時髦風
