蝦1斤、姜3片、葱1根、鹽1小勺、生抽1小勺、料酒1勺、白糖半勺、植物油適量。
做法1、蝦挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳，洗淨後瀝乾水分；
2、鍋中放油，油熱後放入蝦，炸至蝦殼酥脆時，撈出瀝油；
3、鍋中留適量底油，爆香薑片、葱白；
4、放入炸好的蝦，翻炒片刻；
5、加入鹽、白糖、料酒、生抽和適量清水，大火燒開；
6、快速翻炒至收汁，關火後撒入葱段，炒勻後即可出鍋。
蝦子400克，蒜末多些，粉絲50克，生抽，香油
做法1、粉絲用開水燙軟，撈出裝盤待用。
2、基圍蝦洗淨把頭剪了，再從頸子出對破開，把蝦子趴在粉絲上，把蒜末撒在蝦子的旁邊，在淋些香油和生抽，少加點水和鹽。
3、上蒸鍋蒸15分鐘即可。
大頭蝦8兩 ，白糖2匙，水3匙 ，蜂蜜1匙，白醋2匙
做法1、處理蝦：剪盡蝦鬚、蝦腳，洗淨蝦，再在蝦的腹部從頭到尾拉一刀。
2、炸蝦：六成熟油鍋，按大小分批炸（幾個幾個下），20秒左右，定型成元寶型即可。全部炸完後，復炸一遍，30秒左右。
3、做汁：把水與糖放鍋，使糖溶化，繼續使糖水濃稠，放入蜂蜜熬勻，加白醋、生抽。
4、把炸好的蝦倒進汁水鍋，翻炒均勻，出鍋。
小訣竅1、可用小明蝦，其他蝦做，不能用基圍蝦，泥腸太粗，處理的話，會破相。
2、汁水要要濃稠，炸好的蝦不會變軟。
海蝦，番茄醬，醬油，料酒，糖，鹽，醋，味精，香油
做法1、將蝦整理乾淨，過油，變色撈出。
2、鍋放底油，下葱姜爆香；下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點醋，小火靠制湯汁濃稠。
3、最後加入味精、香油，將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。
小訣竅湯汁一定要靠到粘稠，起亮。
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2、大蒜、生薑切片，大葱切絲；
3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入葱絲，翻炒後即可。
大蝦，葱花，姜，糖，蒜米
做法1、先把蝦的鬚子剪掉，再把蝦洗淨。
2、將葱花、姜、蒜米切粒，切粒後再爆香。
3、放大蝦，過後再放蠔油和糖調味即可。
主料：蝦仁100克，芹菜250克，
輔料：玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克
做法1.把蝦子用水泡好，洗淨泥沙。
2.把芹菜洗淨，用刀切成2釐米長段。
3.胡蘿蔔、水發玉蘭片切成菱片。
4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後放入精鹽、薑末、味精、料酒調味，稍炒即成。
小訣竅健康提示：
此菜具有平肝清熱之功效。
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
用料主料：蝦子
輔料：北豆腐
調料：鹽、葱、糖、水澱粉、香油、醬油、雞精、食用油
做法1．將豆腐切成小塊用開水焯一下撈出放入盤中，蝦子泡好控幹水分，葱洗淨切成末；
2．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入蝦子、葱末炒出香味倒入盤中；
3．坐鍋點火放入油，油熱倒入炒好的蝦子、豆腐塊、糖、鹽、醬油、香油、雞精，開鍋後用水澱粉勾薄芡，炒勻出鍋即可。
小訣竅特點
味鮮、適口、軟脆。
主料：青蝦500克，
調料：小麥麪粉100克，鹽10克，植物油150克
做法1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗淨，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內撒一層鹽拌勻。待其吃進鹹味，拌上面粉。
2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內瀝去油即成。
主料：基圍蝦500克，
輔料：紅尖椒25克，
調料：生抽50克，香油5克，鹽5克，姜10克，小葱10克，花生油5克
做法1.將鮮蝦洗淨；
2.辣椒絲放在味碟上；
3.用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、香油、葱絲、薑末、鹽拌勻；
4.用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
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