將雞腿肉洗淨切小塊、鍋中倒適量的油、加入適量的水。
一、所需材料
1、 雞腿肉：600克
2、 麪粉：100克
3、 小葱：1根
4、 薑片：3片
5、 蒜瓣：5個
6、 前腸：一根
7、 鹽：適量
8、 食用油：適量
二、製作步驟
1、 首先，將雞腿肉洗淨切小塊，加入適量鹽和麪粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。
2、 將前腸泡軟後用清水洗乾淨，切成小段。葱薑蒜分別切成末。
3、 鍋中倒適量的油，油熱後下雞塊，炒至表面金黃色即可，再撈出備用。
4、 將鍋中的油再次加熱，放入葱薑蒜末炒香，加入前腸小段翻炒，出香味後加入雞塊，繼續炒勻。
5、 加入適量的水，大火燒開後轉小火慢燉大約40分鐘，至前腸變得軟爛即可。
6、 烤制的時間過去後，取出前腸和雞塊，將剩餘的湯汁轉成湯鍋，放入大量的葱段，留意烹調時間，睹湯湯色透閃頁好看即可關火。
三、貼心小提示
1、 然後建議大家一定要選擇正宗的四川豆瓣醬，因為豆瓣醬是烀雞中味道的關鍵，有選擇好的豆瓣醬可以提高烀雞的口感。
2、 在烀雞放入水的時候，大家一定要自然放開，不要過於着急，因為烀雞是需要慢慢燒製的，這樣才能夠保證肉質的`鮮嫩。
3、 大家在前腸放入鍋中炒香的時候，注意火候。如果火不足的話，會炒出前腸的澀味，如果火過大的話，會糊掉鍋底，所以要掌握好火候。
總之，這道烀雞非常美味，營養豐富，而且製作過程超級簡單，簡單易學，如果大家想要嘗試，可以按照以上步驟進行製作，相信一定能夠做出一道美味可口的烀雞。
超美味的醬雞爪做法是怎樣的？
主料：雞爪若干
輔料：薑片、大葱
1、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用，薑切片備用，大葱切段；
2、鍋中放入少許玉米油，油熱後先將薑片、葱段、大料、桂皮炒香，然後加入雞爪翻炒；
3、加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然後加入少量的白糖、雞精、食鹽調味；
4、最後再加入適量的`水沒過雞爪，大火燉開鍋，轉中火慢燉，待湯汁濃稠時即可出鍋；
5、出鍋裝盤。
材料：雞爪，豆豉1-2匙，紅辣椒，蒜蓉，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量，以及糖，味精，和鹽。
做法：
1、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2、用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離
3、把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了。
1、準備食材：雞爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、幹辣椒麪、生抽、陳醋、白砂糖、蠔油、老抽、香油、鹽、白芝麻等。
2、普通雞爪需要煮熟後進行脱骨，無骨雞爪只需洗淨即可。
3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分鐘後蓋蓋，燜五分鐘。
4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過涼。
5、根據個人口味放蒜，加小米辣椒一起搗碎。
6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒麪一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嚐嚐味道，依個人口味加鹽。
8、放冰箱裏冷藏幾個小時，入味後取出，撒一把芝麻就可以開吃了。
酸筍炒雞胗的做法(酸筍炒雞胗簡單做法)
酸筍
酸筍是泡製出來的。醃酸筍，應該在春季竹子出筍後半米高時，砍下，剝去筍殼，放在泡菜壇中，清加入涼開水，食鹽，也可以加入一些香料比如八角、花椒、辣椒等，一個月左右，酸味出來後，就可以吃了。
雞胗
雞胗的做法也不勝枚舉。最常見的做法是醬爆雞胗、剁椒辣炒雞胗、麻辣脆雞胗、韭菜花炒雞胗、蜜汁麻辣雞胗、紅油黃瓜拌雞胗、蒜香滷雞胗、姜燒雞胗、涼拌麻油香辣雞胗、椒鹽雞胗、炸雞胗、青葱姜燒雞胗、雞胗炒時蔬等。
清洗乾淨的雞胗
雞胗在世界各地的都會有各種各樣的烹飪方法和食用習慣。雞胗是東南亞烤制的街頭小吃。在印尼和日本也很常見，在葡萄牙燉煮，在非洲烤熟。在西方，通常將雞胗與辣椒醬一起油炸，尤其是在美國南部各州，也用於一些濃湯和小龍蝦的煮菜的食譜中。在美國中西部地區，醃製的火雞雞胗是傳統美食。
酸筍炒雞胗
酸筍很少有人不喜歡吃的，但不是每一個人都吃雞胗，試着搭配一起，會不會好吃？
所有食材
食材
雞胗：一盒，是已經清除雞內金，清洗乾淨的，大約300克
酸筍：一把，約400克
配料：剁椒、蒜蓉、薑末
醃製雞胗
醃料
油
薑絲
料酒
生抽
白胡椒
紅辣椒粒
切薄片
做法：
1、雞胗用麪粉水浸泡片刻，控幹水分後切成薄片，切薄片容易炒熟。也不要太大片，吃的`時候不太方便。
加入醃料
2、在切好的雞胗片中加入姜切、紅椒粒、料酒、生抽、白胡椒、油等調料醃製片刻。我沒有加入澱粉，擔心加了澱粉會影響雞胗的爽脆口感。
酸筍切薄片
3、酸筍切成薄片，大小和雞胗差不多。不要切成大段，這樣炒出來的酸筍吃起來比較費勁，尤其是老人和孩子。
炒香剁椒和調味菜
4、鍋燒熱，倒入適量的油，依次放入姜、蒜和剁辣椒爆香。姜葱、剁椒爆香後，味道更好。剁椒是調味料的靈魂，不僅調出酸辣味，而且讓菜餚的顏色更加漂亮。
5、先放入雞胗，翻炒去水分，加入少許料酒去腥味，快速翻炒均勻。這樣炒，可以讓雞胗爽脆而容易咬食。
6、加入酸筍片，酸筍不需要炒很長時間，只要熱了就可以了。
翻炒均勻
7、翻炒幾下，炒均勻以後，就可以出鍋裝盤了。前前後後炒的時間不過幾分鐘。
時髦風
