涼拌麪是夏季常吃的一種主食，作為早餐和晚餐都是很好的選擇，很多人認為涼拌麪的做法很困難，但其實很簡單，下面分享幾種好吃的涼拌細面做法。
涼拌細面的做法
步驟1
鍋裏水煮沸，然後加入鮮麪條裏面煮熟
步驟2
煮熟之後馬上撈起來，沖涼白開水降温後瀝乾水分
步驟3
在面里加入一勺食用油
步驟4
芝麻醬放在小碗裏，然後加入1大勺温水化開
步驟5
將麪條撞到盤子上，撒上切好的黃瓜絲
步驟6
將芝麻醬淋到麪條上，然後加入調料，鹽，醬油，醋
步驟7
加入一點豆豉辣醬和番茄醬
步驟8
最後撒上花生碎和葱花，拌勻就可以開吃了
步驟1
所有食材清洗乾淨，黃瓜，蘿蔔檫絲。放點鹽去去菜裏的水份。
步驟2
這是買的.麪條，根據人員的多少準備。
步驟3
鍋裏下油加熱，把辣椒，花椒，大料用油煸一下香味。
步驟4
把用廢的花椒大料去掉，熱油下入切好的蒜及葱，芝麻熗鍋。
步驟5
在去了水份的菜裏倒入適量醋，香油，醬油及熗好的葱蒜油。準備一小碗鹽水（涼白開）鹽根據情況適量。涼拌的湯有了，開始準備面了。
步驟6
鍋里加適量水，把土豆一切兩瓣放鍋裏，水醃沒土豆。鍋上放籠屜把面放上蒸，盆裏準備涼水大約5分鐘後把面取出過一下涼水。過完後繼續放籠屜蒸。蒸到土豆可以吃了就出鍋吧，大概15分鐘。
步驟7
剛出鍋的麪條
步驟8
剛出鍋的土豆
步驟9
把所有食材拌在一起開吃了
涼拌麪怎麼做
材料:細麪條250克，醃菜100克(去根綠豆芽)。調料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，醬油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻醬25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
製造工藝
1.先把洋葱切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒好的芝麻餅用油條壓成粗麪。將所有的香料混合成汁。
2.將麪條用開水煮熟，撈出，放在面板案上，用電風扇吹除水分，撒上香油，用筷子搖一搖，繼續吹透。
3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子裏，放上煮好的麪條，然後澆上合適的汁液。
配料:配料麪條:4杯蕎麥麪條，鹽和水。
調料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根。
調料:醬油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯蕎麥麪條中放入鹽水，用壓面機將麪條擀開，放入沸水中煮熟，然後用冷水在籃子中沖洗乾淨。
2)製作麪條調料醬。
3)胡蘿蔔、黃瓜切絲，紫菜切絲。
4)將麪條放入麪碗中，上面放上胡蘿蔔、黃瓜和紫菜，拌上調味汁。
5)可以根據愛好加入芥末、糖、醋。
6)可以當拌麪吃，也可以和泡菜湯、煮麪湯、高湯方便麪一起吃。
*因為蕎麥麪沒有去皮磨成面，有點粗糙，所以叫拌麪。
配料:蝦、蟹爪、墨魚、海蔘、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨魚內部切割十字圖案，使其呈顆粒狀，然後切成片。
2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加入冷開水、醬油、醋和糖，打開，拌入麪條。
4.出鍋後撒上碎花，再根據個人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分麪粉
輔料:紅、黃、綠甜椒、麪包片。
調料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄欖油，紅酒
操作:
1.將麪粉用水揉成麪糰，切成面片，放入鍋中大火，倒入清水。水燒開後，放入面片煮熟，撈出晾涼，將甜椒切絲備用。
2.將麪包片切成丁放入熟麪粉片中，加入甜椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻，攪拌均勻即可食用。
材料:雞蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1湯匙，醬油1湯匙，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壺水(約3杯)，加入細麪粉，煮熟。
2.將葱花和所有調料放入麪碗中，拌勻。
3.取出煮好的細麪條，放進去，拌勻。
涼拌麪的做法
材料:細麪條250克，醃菜100克(去根綠豆芽)。調料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，醬油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻醬25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
製造工藝
1.先把洋葱切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒好的芝麻餅用油條壓成粗麪。將所有的香料混合成汁。
2.將麪條用開水煮熟，撈出，放在面板案上，用電風扇吹除水分，撒上香油，用筷子搖一搖，繼續吹透。
3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子裏，放上煮好的麪條，然後澆上合適的'汁液。
配料:配料麪條:4杯蕎麥麪條，鹽和水。
調料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿蔔1/2根。
調料:醬油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯蕎麥麪條中放入鹽水，用壓面機將麪條擀開，放入沸水中煮熟，然後用冷水在籃子中沖洗乾淨。
2)製作麪條調料醬。
3)胡蘿蔔、黃瓜切絲，紫菜切絲。
4)將麪條放入麪碗中，上面放上胡蘿蔔、黃瓜和紫菜，拌上調味汁。
5)可以根據愛好加入芥末、糖、醋。
6)可以當拌麪吃，也可以和泡菜湯、煮麪湯、高湯方便麪一起吃。
*因為蕎麥麪沒有去皮磨成面，有點粗糙，所以叫拌麪。
配料:蝦、蟹爪、墨魚、海蔘、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨魚內部切割十字圖案，使其呈顆粒狀，然後切成片。
2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加入冷開水、醬油、醋和糖，打開，拌入麪條。
4.出鍋後撒上碎花，再根據個人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分麪粉
輔料:紅、黃、綠甜椒、麪包片。
調料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄欖油，紅酒
操作:
1.將麪粉用水揉成麪糰，切成面片，放入鍋中大火，倒入清水。水燒開後，放入面片煮熟，撈出晾涼，將甜椒切絲備用。
2.將麪包片切成丁放入熟麪粉片中，加入甜椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻，攪拌均勻即可食用。
材料:雞蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1湯匙，醬油1湯匙，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壺水(約3杯)，加入細麪粉，煮熟。
2.將葱花和所有調料放入麪碗中，拌勻。
3.取出煮好的細麪條，放進去，拌勻。
夏天做涼拌麪，怎麼做比較好吃？
夏日涼拌麪的做法步驟
1. 根據用料，將黃瓜切絲，西紅柿切片即可。再切點洋葱丁，辣椒圈。香菜還有蒜瓣。雞胸肉切丁。用黑胡椒和醬油醃製放一旁即可
2. 煮麪條，這裏可以加一點鹽煮麪。等水開加點涼水。反覆兩次。撈出沖涼瀝乾。這時候我們可以炒雞丁。熱鍋涼油，加入洋葱。炒香後加入醃製好的雞丁。放入郫縣豆瓣醬。甜麪醬若干。炒好放在麪條上。
3. 這個面有個重點。就是芝麻醬。將麻醬加海鮮醬油進行調和。放點熟的芝麻。拌在麪條裏即可。
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