豬骨的做法大全 豬骨的家常做法圖 豬骨怎麼做好吃又簡單

豬骨湯
材料

主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱結1小扎，生薑1小塊，酒50克，清水5公斤。

做法

第一步：將骨頭放入温熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉清洗.

第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這裏用的是沙鍋，因為老婆説除了沙鍋燉的肉，她不會考慮吃的)，加入葱、姜，然後放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加温燉。

第三步：撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)後，轉小火燉，然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步：從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

第五步：燉至2-3小時後出湯，即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

豬骨熬小米(輔食）
菜譜簡介
豬骨熬小米提升小米的香味 材料
豬龍骨一份 糯小米一小碗 水五小碗 做法

1

豬骨先熬個半小時

2

不要太油的話可以冰一下把油撈起來

3

加入小米中小火開始煮

4

完成~如寶寶還小可以多加點水稀釋

瑤柱海苔豬骨粥
菜譜簡介
清明時節，家人買了整隻乳豬拜祖先吃剩些豬頭、豬骨....吃得不要浪費!!! 今次自己花花心思，動頭腦將廚餘(乳豬頭)加工成較健康的上菜！ 希望大家也懂得珍惜食物，加入惜食行列。 將廚餘變上菜，更可集味蕾誘惑、視覺刺激、健康「有營」於一身！ƪ(♥ﻬ♥)ʃ 請大家繼續支持我，如果喜歡我的食譜，請like我及訂閲我啦!!!!感激感激(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡ 材料
日本珍珠米2小杯 煲湯海苔1大片 瑤柱4粒 脱脂清雞湯1碗 乳豬頭(去皮去脂)1個 姜1大片 做法

1

預備材料
: 乳豬頭及紫菜洗淨❣豬頭去皮去脂氽水、紫菜氽水切碎備用❣姜去皮切片。

2

熱鍋煲水，放入珍珠米、清雞湯及瑤柱煮熟。

3

煮至傑身後，再放入豬骨及薑片多煮一會至入味，如粥黏底可多放些熟水拌勻。

4

最後，放入海苔拌勻再煮滾，灑上胡椒粉即成。

木瓜蘋果銀耳百合豬骨湯
菜譜簡介
木瓜性温，生津止渴，可以補充人體水分。木瓜的營養容易被皮膚直接吸收，讓皮膚變的細膩紅潤。搭配蘋果、銀耳和百合這些降噪養顏食材，更具美容功效。搭配豬骨讓湯的味道更香濃誘人，也讓整體營養更加均衡豐富。 材料
豬骨300克 木瓜100克 鮮百合20克 銀耳10克 蘋果1個 姜20克 蒜2瓣 鹽適量 做法

1

木瓜去籽去皮切塊；銀耳泡發切去根部；蘋果洗淨去芯切塊；鮮百合一片片掰開，洗淨泡在水中。

2

姜去皮切片；蒜切末。

3

準備一鍋水，放入豬骨汆10分鐘，撈出瀝乾備用。

4

取一個有深度的鍋爆香蒜末、薑片，下豬骨翻炒。

5

加入足量的水、銀耳，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋煮1小時。

6

加入木瓜、蘋果、鮮百合，再煮15分鐘，加鹽調味，即成。

港式西洋菜煲豬骨
菜譜簡介
英國University of Southampton的教授們發現，西洋菜這"超級食材"能關閉身體內某種蛋白信號的傳遞，從而讓乳腺癌細胞缺乏血液或氧氣的供應而死亡。冬春時節氣候依然偏冷乾燥，人體上呼吸道黏膜防禦機能相對減弱易受細菌、病毒侵襲，出現咽乾喉痛、咳嗽痰稠、便祕…等症狀此時西洋菜應節氣而生，食之可助人安度年終歲首，神清氣爽迎接新羊年。 材料
西洋菜400公克 豬腱骨1000公克 山藥1/4根 紅蘿蔔1根 薏仁50公克 去核紅棗10顆 蜜棗3顆 鹽適量 做法

1

準備食材。

2

整理食材。清洗西洋菜/川燙豬腱骨去血水/紅蘿蔔和山藥去皮切塊/紅棗去核後和薏仁用熱水燙洗過。

3

除西洋菜外，全部食材放入鑄鐵滾水鍋內，中大火開蓋滾沸10分鐘後，撈去浮沫，轉小火蓋上燜煮2小時，1小時後下西洋菜燜煮，再用餘温燜1小時。

4

食用前加熱加鹽調味， 盛碗。

海苔蝦米豬骨湯
材料
帶骨豬肉500g幹海苔20g 幹蝦仁30g 姜20g 葱20g 2L水 做法

1

幹蝦仁洗淨，泡軟

2

葱切成葱花

3

煮滾一鍋水，加入豬肉出水2分鐘，之後取出瀝乾備用

4

在鍋中加入蝦仁，豬肉和姜，倒入水

5

高火煮20分鐘，之後將火調低再煮1小時

6

加入海苔和葱花

7

即成

苦瓜黃豆無花果豬骨湯
菜譜簡介
帶苦味的蔬菜有清熱袪火的作用，最適合夏天食用，這款湯品配搭苦瓜常見的拍檔黃豆，再加入無花果乾，令湯更清甜可口。 材料
苦瓜1個 豬排骨200克 黃豆40克無花果乾2個 蜜棗2個 鹽適量 做法

1

將黃豆泡水3-4小時

2

將無花果乾泡水1小時

3

苦瓜去籽後切件

4

苦瓜加少許鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨

5

燒開一鍋水，將豬排骨汆水5-8分鐘，瀝乾備用

6

將豬排骨、黃豆、無花果及蜜棗放入湯鍋，加入適量水直至蓋過所有材料

7

煮開後，轉中火，蓋上蓋煮1小時

8

加入苦瓜再煮30-45分鐘

9

加入鹽調味

10

即成

無花果粉葛煲豬骨
材料
做法

1

將豬骨出水3分鐘

2

之後在一個大鍋中加入所有的材料

3

加入適量鹽和雞粉調味

4

即成

5

無花果粉葛煲豬骨

玉米蘿蔔豬骨湯
菜譜簡介
夏日炎熱偶爾還是想喝上一碗熱湯，可以選擇較不油膩的湯頭，玉米蘿蔔豬骨湯做法簡單，食材也容易取得，清爽的口感相信家人一定會喜歡喲～ 材料
豬支骨5-6支 玉米1根 紅蘿蔔半根 薑片3片 鹽巴適量 做法

1

煮一鍋滾水川燙豬骨，撈起後以冷開水沖洗豬骨，去除雜質及血水。

2

準備一鍋冷開水，加進薑片,玉米,紅蘿蔔及豬骨，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮30分鐘。

3

再加入適量鹽巴調味即可。

冬瓜豬骨湯
菜譜簡介
來一碗降火氣的冬瓜排骨湯，滋味鮮甜湯頭清爽，非常適合夏季喝唷～ 材料
冬瓜1/2塊 豬支骨5-6支 薑片3片 鹽巴適量 做法

1

煮一鍋滾水川燙豬骨，撈起後以冷開水沖洗豬骨，去除雜質及血水。

2

準備一鍋冷開水，加進薑片,冬瓜及豬骨，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋續煮30分鐘。

3

再加入適量鹽巴調味即可。