原料(9個量):低筋麪粉100克,泡打粉1/4匙,小蘇打1/4匙,糖50克,黃油或豬油50克,蛋液17克,核桃50克
做法準備工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘,取出放涼,掰碎,備用.
2、麪粉,泡打粉和小蘇打混合在一起,過篩,備用.
3、黃油充分軟化.
做法:
1、將過篩後的粉類,再過篩到盆裏,築個粉牆出來(把中間讓出個空地兒),中央空白處倒入糖,蛋液,黃油.
2、用筷子將糖,蛋液和黃油充分攪拌均勻.
3、然後再將周圍的麪粉逐漸和入,用手抓揉成麪糰.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均勻.
5、將麪糰分成9等分(每個約30克重),揪一塊揉圓後稍拍扁,放入鋪墊好的烤盤上.
6、逐一做完所有面團.
7、烤箱180度預熱好,中層烤約15分鐘後,中間刷一次蛋液.
8、取出,徹底放涼後,放入密封盒保存.
小訣竅温馨小提示:
1、烘烤的時間要依據生坯的大小和厚度,自行掌握,後期取出檢查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盤往上移一格繼續烤至兩面都均勻上色.
2、黃油,可以用植物油或豬油代替,也可以豬油和植物油混合使用,酥脆效果上會略有差異,但不影響口感.
3、儘量不要讓熟核桃仁大塊暴露在上表面,否則會烤焦,除非使用生核桃仁,那麼直接點綴在表面就可以了.
♥PinchMyBelly♥ 雙重巧克力核桃蛋糕奶油與糖打發後加入蛋液打到乳化
2加入過篩後的乾粉類
3攪拌均勻後依自己喜好加入核桃或是巧克力豆和其他配料
4也可直接灑在上面
5用175度烤約20分鐘左右,直到竹籤插入不沾麪糊為止
蜂蜜蛋糕-原味、核桃、亞麻子蜂蜜及牛奶混合均勻備用。
2高筋麪粉過細篩備用。核桃切碎,用平底鍋略烤出香味。
3蛋使用自動攪拌器略拌勻,將糖分次加入,耐心將蛋打發。整個過程需約10多分鐘,打發至筷子用筷子隨意畫線,線不會快速消失,這樣即完成打發。
4加入作法1拌勻。分次加入作法2 麪粉,使用刮刀緩緩拌勻。烤箱170度預熱。
5蛋糕模鋪上烘焙紙,倒入作法4蛋糕糊,輕叩蛋糕模使氣泡略為消失。
6分別灑上核桃及亞麻子。放入烤箱170度烤20分。如果烤箱不夠大,需分2次烤。
黑糖地瓜核桃司康【味蕾週記】將粉類全部混合過篩後,接着放入奶油將其切碎及用手搓細。
2後續加入地瓜泥,接着倒入牛奶、糖及核桃碎,用刮板一起拌勻至無粉狀後,用手將其整形成團狀。
3接着用保鮮膜將麪糰包起,先靜置於冷藏室至少30分鐘。
4取出麪糰,隔着保鮮膜用擀麪棍擀壓約2cm的高度。
5視個人喜好可做成圓形或切成三角形約6~8等份。
6於司康表面塗上蛋液後,接着放入以180度已預熱10分鐘的烤箱,烤約15~18分鐘,充滿堅果香的司康出爐囉!
【焦糖核桃香蕉乳酪塔】製作巧克力塔皮:奶油切丁,打成乳霜狀,依序拌入糖粉、鹽、蛋液攪拌,最後加進麪粉、可可粉按壓成團。用保鮮膜包住整圓,冷藏30分鐘以上。
2冷藏完成,將塔皮取出,在工作台上、麪糰表面灑上中筋麪粉,左右杆平,以杆面棍捲起,鋪在抹有奶油的塔模上,用手指整形按壓,以叉子戳洞、放上重石,烤190℃/10分鐘後,再烤160℃/10分鐘。
3製作起司餡:將所有起司餡料攪拌均勻,填入烤好的巧克力塔皮(隨喜好可擺進焦糖香蕉or新鮮香蕉)。烤160℃/30分鐘。
4製作表面裝飾:此次製作排上了香蕉切片、放上了焦糖核桃、淋上焦糖醬。
5薄薄的,非常好入口!
桂圓核桃蛋糕準備工作:(1)果乾切成小塊浸泡於蘭姆酒中放置冰箱冷藏兩天。(2)核桃放置烤箱用160度烤8分鐘至飄出香味,放涼後用手掰成小塊。(3)乾料先混合均勻。
2取一鋼盆,依序將濕料加入拌打均勻,再篩入乾料,最後加入果乾及2/3份量的核桃拌勻成麪糊。
3將麪糊填入紙杯烤模中八分滿,最上頭撒些預留的核桃作為裝飾。
4送入預熱至180度的烤箱內烤30分鐘。
5取出放涼後即可享用。
搖搖核桃菜芯沙拉 ◆唐風沙拉7◆高麗菜葉切絲,放入乾淨塑膠袋,加糖醋鹽搖一搖
2擠去多餘水分,冷開水衝去多餘鹹味
3豆乾切絲,香菜切末,與高麗菜絲拌勻
4嘗試味道後加鹽或糖調整,淋上麻油,拌入碎核桃即成。
咖啡煉乳核桃麪包(國際牌2000T) 所有材料
入鍋(鹽,奶油除外),按行程40打麪糰至完成(15分鐘)
再次按行程40加入鹽約3 分鐘後放入奶油在打至奶油完全吸收麪糰光滑約(5分鐘)後按取消
3拿出內鍋放置約5分鐘後,取出排出大氣泡裏的空氣~整圓鬆弛10分鐘
4將麪糰分割2份,杆成大片長方形,舖上餡料(黑糖與核桃)麪糰捲起共2卷
5一卷切成9塊共18個,放入烤杯紙做最後發酵60~90分鐘,發至2倍大抹上蛋液
6烤箱預熱180/180烤約18~20分鐘,取出冷卻後擠上咖啡煉乳
[Witi✿Kitchen](麪包機-麪包)天然酵母核桃麪包 先將酵母液放制面包機內鍋,投入其餘麪糰材料
,按下【天然酵母】-【天然酵母麪糰製作】約【4小時製成】,取出分成8等份。
光滑面向上,收口向下,收成橢圓形
3間隔排列在烤盤上,30~40度的地方發酵60分鐘
4灑上高粉,用利刀刻畫菱格紋
5烤箱預熱170度,烘烤12~15分,中間將烤盤調頭一次,讓上色均勻
蜂蜜核桃麪包將核桃撥成小塊之後.開小火.用平底鍋炒到香味出來即可.
2 將所有材料
都放進麪包機後.完成揉麪團的程序後.放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內冷藏12小時以上.
再將麪糰切割成2等份後.然後揉圓.上面蓋上塑膠袋.讓水份不會散失.然後休息15分鐘. (整型時會有些黏手.可以上些手粉)
4將空氣排出之後..再將麪包整型成長條狀.上面噴些水之後.讓它第2次發酵. 麪包發酵的温度在36-40度.時間約30-40分.
5當面包二次發酵完成之後.約漲成1.5倍大之後.表上灑上面粉後.在用刀子在麪包上面劃上斜線.烤箱預熱180度後.烤25-30分鐘..要注意不要烤焦..可在上面蓋上鋁薄紙即可.
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