蒜蓉龍蝦尾的正宗做法,如果説有一種美食人人都喜歡,那麼我想它肯定是龍蝦尾,每到夏天,各大夜市的龍蝦尾特別受歡迎,和燒烤啤酒被稱為“夜市三巨頭”,下面分享蒜蓉龍蝦尾的正宗做法。
蒜蓉龍蝦尾
原料:小龍蝦尾、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、胡椒粉、味精。
做法步驟:
第1步、食材:清洗乾淨的小龍蝦尾、蒜蓉、葱花。
第2步、鍋中油熱放入蝦尾炸至蝦殼變紅。
第3步、撈岀瀝乾油。
第4步、鍋中留底油,放入一半的蒜蓉,炒岀香味。
第5步、放入蝦尾翻炒幾下。
第6步、放入生抽。
第7步、一勺蠔油。
第8步、一勺老抽。
第9步、放入鹽調味。
第10步、放入白糖。
第11步、放入胡椒粉。
第12步、加入沒過蝦尾的`水煮十分鐘。
第13步、放入味精。
第14步、放入葱花和剩下的另一半蒜蓉。
第15步、翻炒均勻即可。
第16步、成品圖。
蒜蓉龍蝦尾
粗茶淡飯最養人,平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴!吃龍蝦的季節到了,趕快做起來吧,自己在家做乾淨衞生就是累啊
原料:小龍蝦、蒜、姜、啤酒、香葱、桂皮、香葉、香草、植物油、鹽、蠔油。
做法步驟:
第1步、小龍蝦去頭去蝦線,清洗乾淨。
第2步、滾油倒入蝦尾大火炸。
第3步、炸至金黃色。
第4步、撈出來。
第5步、油温再次升温,放入蝦尾復炸。
第6步、炸蝦尾的油,加入一半的.蒜蓉、辣椒碎和薑絲。
第7步、煸出香味放入蠔油。
第8步、倒入蝦尾大火翻炒。
第9步、加入啤酒。
第10步、放入鹽調味。
第11步、加入葱結,桂皮,香葉大火煮滾。
第12步、盛出來備用。
第13步、鍋裏底油放入剩下的蒜蓉炒香加入適量清水、蠔油、鹽煮滾。
第14步、淋在龍尾上。
第15步、灑上葱花,淋上芝麻油。
第16步、蒜香十足,淡淡的啤酒香甜。
小貼士:
1、8斤龍蝦去頭只剩下1000克蝦尾了。
2、蒜蓉分2次放這樣做出來的蝦尾蒜香十足。
【蒜蓉龍蝦尾】
主要食材:蝦尾、大蒜、青椒、紅椒
第一步、蝦尾不用解凍,直接倒入鍋中,然後加入清水煮開,攪動一下,讓蝦尾快速融化,水微微煮開,蝦尾化凍就可以撈出來了,時間不宜過長,那樣蝦尾肉質就會變老。
第二步、煮好的蝦尾直接撈入到清水裏浸泡,這是蝦殼好剝的關鍵,因為熱脹冷縮的'原理,蝦尾會快速脱殼。
第三步、接下來咱們多準備一些大蒜,這道菜大蒜多了吃起來才香,將大蒜拍碎後先切一切,然後把大蒜剁成蒜末備用。
第四步、接着咱們準備一些青紅椒切成圈,如果不能吃辣的話,青紅椒可以不放,然後準備幾根葱切成小段備用。
第五步、鍋裏多倒一些食用油,先放入一半的蒜末炒香,然後倒入蝦尾大火翻炒幾秒鐘,接着加鹽雞精,生抽,蠔油,將調料翻炒均勻。
第六步、炒出香味之後,倒入半罐的啤酒,蓋上鍋蓋燜2分鐘,啤酒可以去腥增香,讓蝦肉更加的鮮嫩。
第七步、時間了後加入剩下的蒜末,青紅椒翻炒斷生,最後下葱段翻炒幾下就能出鍋。
小貼士:
可能會有人問道,小龍蝦要不要去蝦線,對於這個問題我只想説,去或者不去根據自己喜好。在盱眙人們吃小龍蝦都是不去頭不去蝦線的,在武漢的街頭,去了蝦頭蝦線的小龍蝦反而成了甩賣貨。