《和平飯店》是韋家輝執導，周潤發等主演的劇情片。該片講述了殺人王（周潤發飾），傳聞他十年前，被兄弟背叛他一氣之下殺光了堂口裏的所有人，他從此立刀為界開了一家和平飯店 並且宣稱和平飯店是一個“避難所”，只要進來住宿的人，無論他得罪了什麼幫派，都不許前來挑釁生事，但不保證離開後的安全。歌女阿曼（葉童 飾）的到來打破了這個江湖規矩，開始了新的冒險。劇情簡介江湖殺手阿平（周潤發 飾）是和平飯店的老闆，傳聞他武功了得，曾經一口氣殺了二百多個馬賊，並且他宣稱和平飯店是一個“避難所”，只要進來住宿的人，無論他得罪了什麼幫派，都不許前來挑釁生事，但不保證離開後的安全。歌女阿曼（葉童 飾）的到來打破了這個江湖規矩，阿曼被人追殺，逃至和平飯店。她風情萬千，令阿平心生愛意並設法保護她離開飯店，躲避追殺。然而，阿平的用情，換來了一個早已佈下的陷阱，原來阿曼正是這個陷阱的誘餌！憤怒的阿平決定拿起武器重出江湖，一場腥風血雨的廝殺大肆鋪開。
《和平飯店》：周潤發去好萊塢發展前在香港的最後一部影片周潤發在香港拍攝的最後一部影片是1995年的《和平飯店》。拍完《和平飯店》之後，周潤發結束了在香港的演藝事業，隻身前往好萊塢發展。作為他的最後一部影片，《和平飯店》造成了他和香港演藝圈之間的種種傳聞。但傳聞畢竟只是傳聞。《和平飯店》已經成為了一部經典，或許在某種程度上，我可以將這部電影看作是周潤發離去的暗示。《和平飯店》的敍事線索建立在周潤發扮演的殺人王阿平身上，跟他的命運緊緊相連，帶有很強的因果宿命色彩。這個撒謊撒得天花亂墜的女人，小曼，是阿平生命中另一半的輪迴，殺人王的兩個女人，同樣都抽煙，喝酒，爛賭，什麼事都亂來。不過，一旦上台唱歌，卻有一種致命的美。更加巧合的事，女主角葉童，是周潤發獲得他生命中第一個最佳男主角時的搭檔，正是這個獎項將周潤發引進了一條星光熠熠的大道，而在這彷彿告別儀式的《和平飯店》中，葉童的加盟剛好構成一次輪迴圓滿的終點。
影片評價《和平飯店》在內地上映時易名為“老闆的故事”，是年輕導演韋家輝的大銀幕處女作，周潤發主演的阿平是傳説中的殺人王，這個殺人王身上依然有悲劇英雄的色彩，故事最終演化為一個英雄救美的故事。初執導筒的韋家輝在這部電影中融進了很多複雜和沉重的意念，這使影片呈現出一種悲愴的魅力。然而，這部帶有導演濃烈的個人風格的電影卻遭到了票房上的慘敗。周潤發對此的看法是：“電影有自己的風格沒關係，但也要有觀眾喜歡的故事。太自我的電影可能會失去大量觀眾。”《和平飯店》中的“殺人王阿平”是周潤發香港時期的最後一個英雄角色，它為周潤發的香港“英雄片”時代劃上了一個句號。
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