包粽子米要泡多久最佳，粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一，粽子作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠，下面來看看包粽子米要泡多久最佳。
根據米的類型不同，泡的時間長短和方法都有差異
江米：
越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。
江米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等江米也不會很黏。正確的做法是用清水浸沒江米，每天換2 ～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。
只要每天堅持換水，江米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。
糯米：
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的`比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。糯米泡一夜。
花生米（炒過的別有風味）、豇豆米或綠豆：
泡6小時以上，温水泡較快，關鍵是要吸足水分。
怎麼浸泡糯米？
把圓形糯米用一個大盆，加足夠的清水，水量要超過米的四倍——最好，多清洗幾次，就用手在裏面找一方向攪拌幾下就行了，再換清水，這樣清洗幾次，差不多成清水了，
再次加足夠的清水，水量要超過米的4倍以上，這樣米粒經過開以後，充分吸收了水分，米粒細胞壁脹破了，變的膨大，黏性成分就釋放出來了，水分也變得少了，如果水量太少了，就會暴露在空氣中，糯米由於天熱會變質，甚至泡得久了會變味，就不能包粽子，因此必須加足夠的清水。
每個地方包粽子不一樣，有的地方包粽子糯米不用泡，直接洗洗包粽子了，還有的地方就是泡一天，或者泡一夜，這種長時間的浸泡的糯米，中間必須多次換水，而且水量要足夠的多，才能保證泡脹的`糯米不被暴露在空氣中被氧化變質。
小時候記得每到端午節前幾天，媽媽就會提前用一個大盆，裝一半的糯米，把大盆加滿清水，把糯米泡一夜，一般就是8小時了，早上起來就再次換清水再泡，這個時候媽媽就會把粽葉在大鍋裏煮煮消毒，要知道那是竹子的葉子包的，可以回收再次利用的，包粽子之前就得提前泡泡清洗，在下鍋煮煮，就開始用它包粽子，竹香味濃特別好吃。
因此，還是建議包粽子之前必須把糯米浸泡4小時，如果時間充足，最好多泡，這樣粽子才能軟糯黏性十足，吃起來口感極好。
煮粽子現在都有高壓鍋，可以用電壓力鍋或者普通高壓鍋煮，這樣粽子粘糯性，更加好，口感也是更加好。
一、包粽子的米要泡多久？
包粽子的米至少要泡3個小時，若是泡發時間未超過三個小時，不利於包粽子。包粽子前浸泡糯米的目的是經過浸泡後的糯米，會因吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會出現漏米和包不緊的情況。包粽子的米你知道怎麼泡嗎？
1、第一步：先將糯米清洗一下，再將水燒開冷卻到三十度浸泡兩小時。浸泡時，水的高度要沒過大米，這樣泡出來的糯米有光澤，吃起來不僅口感好，還會有淡淡米香。
2、第二步：若來不及包粽子，導致米的浸泡時間變長，一定要換水，每天要更換清水2到3次，浸泡時間千萬不要超過2天以上。
3、第三步：想快速泡糯米，可以在泡糯米時採用温水浸泡，這樣會讓糯米比較快速的軟糯起來。因為糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的`蒸熟時間，提高粽子的口感。
需要注意的是泡糯米一定要用冷水，因用熱水會損壞糯米的營養。但是為了縮短浸泡時間可用適宜的温水的進行浸泡。
二、粽子米泡一晚上可以嗎？
粽子米可以在水中浸泡一個晚上，這樣能使粽子更好的被蒸熟。如果要泡一個晚上，建議中間更換三次左右的水，以保證粽子米的口感。下面有關粽子米浸泡時間問題為大家解答一二吧！
1、糯米泡12個小時時間太長不？
並不會太長。因為糯米泡水的時間並沒有一個固定的時間觀念，像用來製作一些普通的菜品，用冷水泡三四個小時就可以了。而用糯米來釀酒的話，泡水時間稍微要長一點，在12個小時以上。
2、糯米泡了24小時還能吃嗎？
視浸泡情況而定。若是將糯米放入冰箱中浸泡，泡24個小時不會出現變質，還可以繼續拿來包粽子。若是敞開放在常温或高温下浸泡的糯米，一般6小時後就會變質，這是因為夏天温度高所致。
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