小龍蝦尾的做法大全,小龍蝦是很多人喜歡吃的食物之一,很多超市都有賣冷凍小龍蝦的蝦尾,是去掉了蝦頭的,只剩下蝦尾的小龍蝦,比新鮮的小龍蝦便宜很多,以下分享小龍蝦尾的做法大全。
【蒜薹炒龍蝦尾】
【原料】:蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒;
【製作過程】:
1、蒜薹準備好,龍蝦尾我是買的冷凍的,需要拿出來室温解凍,一紅一綠,搭配的很好看;
2、蒜薹洗淨去頭尾,切成小段,姜切大片,龍蝦尾洗淨後去一部分殼,去蝦線,如果不想去殼也可以,我是為了孩子們吃方便;
3、炒鍋上火燒熱,放食用油,油熱後放薑片炒香;
4、把龍蝦尾放進去翻炒;
5、龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁,這時候烹入料酒(可以多放點),再放一點生抽醬油(少放點),大火翻炒,讓蝦肉炒熟出香味;
6、再放進切好的.蒜薹,放少許鹽,翻炒,可以適當加一點熱水,讓鍋裏有點水汽,大約翻炒一兩分鐘;
7、蒜薹入味,湯汁收濃,這道菜就可以出鍋了,是不是很簡單呢?
紅綠相間,蝦肉鮮嫩,蒜薹香脆,鮮香可口,好吃又下飯,這樣的夏日家常菜,是不是值得來一份呢?而且吃完以後也不會有那麼多蝦殼需要收拾,蝦肉嫩嫩的,給孩子吃也方便。如果你也喜歡吃小龍蝦,這樣的做法是不能錯過的。
十三香小龍蝦尾的做法步驟
1
小龍蝦尾適量。
2
鍋裏適量油燒六成熱。
3
小龍蝦尾倒入,炸三四十秒撈出控油。
4
鍋裏留底油。
5
姜葱蒜,花椒,麻椒,香葉,冰糖炒香。
6
一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7
炸好的小龍蝦尾油紅髮亮。
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炸過的小龍蝦尾倒入。
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翻炒幾下。
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適量鹽,蠔油調味。
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翻炒入味。
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一罐啤酒。
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適量生抽,白胡椒粉,十三香調味。
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小火燉15分鐘左右。
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燉好的`十三香小龍蝦尾香味兒撲鼻。
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盛出,香葱點綴。
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成品。
麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦,是湖南著名的地方小吃。以小龍蝦為主材,配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後,色澤紅亮,口味麻辣鮮香,質地滑嫩。
原料:小龍蝦尾、青椒、紅椒、食用油、啤酒、葱白、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、冰糖、郫縣豆瓣醬、老抽、蠔油、鹽、香菜、小葱。
做法步驟:
第1步、小龍蝦尾解凍處理乾淨,從尾部去蝦線,用鹽水清洗乾淨。
第2步、焯水1分鐘,撈出迅速放入冷水中使肉質緊實。
第3步、青、紅椒切段,葱白、幹辣椒、香菜切段,姜、蒜切片,準備花椒、麻椒、冰糖。
第4步、鍋中倒入食用油燒熱,放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。
第5步、放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第6步、放入蝦尾、鹽翻炒2分鐘左右。
第7步、倒入啤酒、老抽、蠔油燒開,轉中火燉8分鐘左右。
第8步、放入青、紅椒段,大火翻炒收汁,放入香菜、葱花。
第9步、成品圖。