河蟹需要蒸多久，生活中不少人都會用各種烹飪方法來將河蟹坐成美味的佳餚，而清蒸正是很多人喜歡的食用方式，但是不少料理新手都不知道河蟹要蒸多久，現在分享河蟹需要蒸多久？
一般蒸河蟹，蒸15分鐘到20分鐘即可。
體積小的河蟹一般蒸煮15分鐘即可食用，體積稍大的河蟹蒸煮時間可適當延長，大概為20分鐘。 蒸河蟹的時候要注意，冷水下鍋蒸，並在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好，這樣做，是為了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。
蒸好的河蟹顏色是橙黃色的，非常豔麗，並且將河蟹的蓋打開後，會看到裏面的膏脂已經凝固，沒有蒸熟的河蟹儘量不要食用，否則裏面的細菌和寄生蟲會進入到人體內部。
蒸河蟹的時間長短，和蟹的上市月份、蟹的大小都有關係。
如果簡單總結一下的話，9月上市的蟹，建議蒸煮15-16分鐘，10-11月上市的蟹，建議蒸煮18-19分鐘，12月上市的蟹，建議蒸煮20-22分鐘，這樣的烹飪時間，能夠儘可能保證蟹的色香味俱全。
時值金秋，正是吃河蟹的好時間。河蟹，也就是我們俗稱的大閘蟹，此時，蟹的肉質肥美、性腺成熟，母蟹有滿滿的橙紅色蟹黃，公蟹則坐擁厚厚的綿密蟹膏，每一口都濃郁生香。
對付河蟹，最簡單也是最經典的烹飪方法就是清蒸。不過，清蒸蟹看似簡單，裏面的小竅門也是很多的，包括蒸蟹的姿勢、水温、時間等，都有講究。
清蒸大閘蟹的小竅門：
1、首先，我們把洗乾淨的大閘蟹碼放在蒸架上，注意，一定要按照背部朝下、腹部朝上的擺放方式。這樣做可以保證蟹受熱均勻，並且能防止鮮美的蟹黃外溢。
2、接着準備一鍋清水，如果有紫蘇葉的話可以在水裏放幾片，紫蘇是一種中藥材，芳香且性温熱，與蟹搭配非常適宜。
3、然後把蒸架擺放到蒸鍋上，開火蒸蟹。一般蒸東西都是等水沸騰了再上鍋，蒸蟹則必須要冷水上鍋，這樣是為了避免蟹過度掙扎導致斷腿。
4、最後要注意的就是蒸蟹時長了，蟹的上市時間不同，會影響它的發育狀態，因此我們蒸蟹的時間也要隨之改變。9月上市的`蟹，15-16分鐘就可以了，10-11月上市的蟹則要增加至18-19分鐘，12月的蟹要增至20-22分鐘。如果你選購的蟹體格特別大，那麼蒸蟹時間還要酌情增加。
5、蟹出鍋之後，還有一個需要注意的地方就是吃蟹。蟹一定一定要趁熱吃，如果蟹冷掉了，會有腥味不説，還容易產生細菌。如果蟹冷了，那麼我們就要把它回鍋重新加熱，熱得透透的才能繼續吃。
蒸河蟹的做法：
1、將河蟹進行簡單的清洗。
2、紫蘇葉清洗乾淨，生薑一半切片、一半切絲。
3、鍋裏倒水，將切片的生薑放在蒸屜上，河蟹表面刷一些白酒(黃酒也可以)，放在蒸籠裏，擺放的時候注意肚皮朝上。
4、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。
5、開大火蒸15分鐘。
6、蒸河蟹的時候開始準備蘸料，用碟子將薑絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。
7、河蟹蒸熟後蘸着蘸料食用。
河蟹需要蒸多長時間最好
10-15分鐘。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高温，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質變柴，口感變差。
蒸河蟹用涼水還是熱水
都可以。
用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更為美觀一些。
蒸河蟹放鹽嗎
不需要放鹽。
河蟹本身的味道鮮美、細嫩，哪怕不放任何調味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的堅硬，放鹽也不會入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生薑、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，河蟹出鍋後在裏面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。
蒸河蟹的正確做法
材料：河蟹、紫蘇葉、生薑、紅糖、醋。
做法：
1、將河蟹進行簡單的清洗。
2、紫蘇葉清洗乾淨。
3、生薑一半切片、一半切絲。
4、鍋裏倒水，將切片的生薑放在蒸屜上。
5、河蟹表面刷一些白酒（黃酒也可以），放在蒸籠裏，擺放的時候注意肚皮朝上。
6、在河蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、薑片。
7、開大火蒸15分鐘。
8、蒸河蟹的時候開始準備蘸料。
9、用碟子將薑絲裝起來，加入一些紅糖、醋，一起攪拌均勻。
10、河蟹蒸熟後蘸着蘸料食用。
河蟹幾月份吃最好
9-11月份。
河蟹，又稱螃蟹和毛蟹，學名為中華絨螯蟹，是我國名貴淡水產品，味道香鮮可口、營養豐富，具有很高的食用價值和經濟價值，一般在9月中旬開始上市，10月份是吃河蟹的高峯期，然後一直持續到11月份，11月份以後，河蟹就逐漸下市了
河蟹蒸多久能熟
吃河蟹一定要蒸熟煮透，這樣既能品嚐到其肉質的鮮美，也是避免河蟹中細菌進入人體的關鍵，河蟹蒸煮時為保持其鮮度，一般只用旺火症至螃蟹周身發紅，用中火再蒸10分鐘即可，體積小的'河蟹只要蒸8分鐘就足夠;但是如果想要將河蟹中的寄生蟲以及病菌全部殺死，蒸煮時間至少要達到30-40分鐘。
如何判斷河蟹是否煮熟：河蟹蒸好後色澤橙黃，顏色豔麗，將河蟹的蓋子打開，看到蓋子中的肉凝固即可説明河蟹已經蒸好，不宜用敲擊蟹蓋的方法來檢查是否已經蒸熟，敲擊法之是檢查河蟹的重量和鮮度。
河蟹怎麼蒸
河蟹洗乾淨後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裏面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏，而不是營養流失，然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，準備好薑末，陳醋，料酒等調料，待河蟹蒸好後，即可將蟹肉粘在調料上食用了。
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