一般蒸15分鐘左右即可。
發糕是生活中常見的一種美食，主要是由小麥粉或者麪粉、酵母、雞蛋等食材製成的，廣泛流傳於我國各地，是比較容易被蒸熟的，一般只需要將發糕做好之後，放進蒸鍋中蒸15分鐘左右，就可以將其蒸熟了。
發糕蒸20分鐘不熟的原因
發糕出現不熟的現象，那麼主要考慮為發糕蒸的時間不夠或者火力不足導致的，因為要是發糕蒸的時間很短，達不到發糕蒸熟的程度，那麼是很難將發糕蒸熟的，其次火力不足，同樣不能將發糕蒸熟。
怎麼樣判斷髮糕熟沒熟
用筷子扎
發糕屬於一種餅類食物，熟之後用筷子往下扎是不會出現附着物的，要是出現了附着物，那麼就説明發糕還沒熟，裏面的成分物質還是分散的。
聞味道
熟了的發糕聞起來具有一定淡淡發糕香味，吃起來口感是比較好的，而沒熟的發糕聞起來幾乎沒有味道，因為裏面的`成分物質都還沒有散發出香味。
摸觸感
熟了之後的發糕用手觸摸時會感到比較的具有彈性，會回縮，而沒熟的發糕摸起來手感比較黏，並且不會出現回縮的現象。
一、玉米發糕
操作步驟：盆中加入200克白麪粉，200克玉米麪粉。麪粉里加入3克酵母和10克白糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一些加點葡萄幹。
用温水和麪，邊倒邊攪拌，把麪糰和成稀軟狀態。加入10克食用油，然後攪拌均勻。準備一個模具，模具刷上一層油。
然後把麪糰倒入模具裏，然後蓋上保鮮膜，餳發兩倍大。麪糰餳發好以後，在上面放點紅棗點綴一下。大火燒開水，蒸15分鐘即可。
二、發糖大棗發糕
操作步驟：根據個人的需求準備適量的紅糖，喜歡吃甜的朋友可以多放一點，然後温水把紅糖粉化開。在紅糖水加5g酵母粉，攪拌開，使酵母粉溶化在紅糖水裏。準備300克麪粉，打入兩個雞蛋，加5g泡打粉，微微攪拌一下。
然後倒入紅糖酵母水，邊倒邊攪拌。攪拌麪粉無顆粒，成稀軟的麪糊狀即可。準備一個容器，在容器裏刷上油。
把麪糊裏倒入容器裏，在桌子上震幾下，使麪糊鋪平整。然後蓋上保鮮膜，放在温暖的地方發酵至1.5倍大。發酵好以後，在上面放點紅棗和葡萄乾點綴一下。大火燒開水，放鍋裏蒸15分鐘即可。
三、南瓜發糕
操作步驟：準備南瓜一塊，去皮以後切成薄片。把切好的南瓜片放在盤子裏，然後放在鍋裏蒸熟，大火蒸10分鐘就可以啦。
南瓜蒸好以後，倒入一個大碗裏。然後用勺子壓成南瓜泥。待南瓜泥温度變涼以後打入2個雞蛋。把南瓜泥和雞蛋攪拌在一起以後，加5克酵母粉，喜歡吃甜的朋友也可以放點白糖。根據個人的情況逐步加入麪粉。
攪拌成一個稀軟的麪糰。（麪糰攪起來有點費勁就可以，麪糰太稀了蒸出來出發粘，太多人都錯在這一步，試試這樣做，絕對蓬鬆柔軟）蓋上蓋子餳發兩倍大。準備一個模具，裏面刷上少許油。（沒有模具，用小鐵盆也可以）把餳好的麪糰攪拌一下，排除裏面的氣泡，倒入模具裏。
在麪糰上面放點切碎的紅棗，沒有放葡萄乾也可以。二次餳發15分鐘。冷水上鍋，水開後，大火蒸15分鐘即可。發糕蒸好以後，閉火5分鐘再打開鍋開，否則發糕遇到冷空氣容易回縮。待發糕稍微涼涼以後再取出來，小心燙手。
發糕是一種發酵麪食，由麪粉製成。因為麪粉主要是直鏈澱粉，吸水率高，發酵後相對鬆散，所以相對容易蒸制。一般來説，把發糕放進鍋裏，用中大火蒸一下。鍋裏的水沸騰後，蒸15-20分鐘，然後可以蒸發糕。
發糕是日常生活中常見的糕點之一。其口感柔軟糯滑，口感甘甜，深受人們喜愛。蒸發糕時，要控制時間，不能太長或太短。
如果時間太短，中間的發糕還沒熟，就會有粘液。如果時間太長，發糕的營養和水分損失太多，味道乾燥無味。一般來説，發糕可以用大火蒸15-20分鐘左右。
發糕用低筋還是高筋粉
低筋麪粉一般用於製作發糕，如果沒有低筋麪粉，普通中筋麪粉也可以，但高筋麪粉不適合。
低筋麪粉麪筋弱，色澤白，蛋白質含量低，麥麩含量少，易手工成球。
低筋麪粉製作的蛋糕口感柔軟蓬鬆，適合牙齒不好的人；普通麪粉的蛋白質含量約為8.0%-10.5%，是應用最廣泛的麪粉。
大多數意大利麪都可以用它做。用普通麪粉做的蛋糕比q-bomb更濕、更糯；高筋麪粉蛋白質含量高，麪筋強，不適合製作發糕。
發糕是什麼麪粉做的
普通發糕通常由麪粉和玉米澱粉製成。
雖然也可以用純麪粉做發糕，但從口感上看，用純麪粉做的發糕不像麪粉加玉米澱粉那樣蓬鬆，也有裏面有糯米粉的發糕。糯米粉的味道不像玉米澱粉那樣蓬鬆美味，但它也比純麪粉發糕更蓬鬆美味。
麪粉做的發糕要蒸多少分鐘
20分鐘左右
麪粉做的發糕放在普通蒸鍋上開大火蒸20分鐘左右就可以蒸熟了。如果是用蒸箱蒸的話，由於蒸箱的功率比較大，所以時間可以縮短一些，大約15分鐘就可以蒸好了。
蒸好後的發糕體積會比原來沒蒸之前大上2倍，用手按一下富有彈性，切開後橫截面上會出現很多小氣孔，這就説明發糕已經蒸好了。
做發糕有哪些小竅門
1.控制水温
發糕製作的時候需要將麪糰發酵，所以需要加入酵母。但是很多人常常發酵失敗或者沒有發酵到位卻不知道為什麼，其實失敗的原因就是沒有控制好水温。
因為酵母粉裏面有酵母菌，如果水温太高的話，酵母菌就會被燙死，這樣就沒法讓麪糰發酵成功或者發酵完全。因此想發糕發酵成功，水温要控制好，30度左右的水温就非常合適，所以水温控制好是做發糕的 關鍵。
2.加白糖
在做發糕的時候，麪粉裏可以加入一些白糖。白糖不僅可以讓做出來的'發糕吃上去有香甜的口感，最主要的是白糖可以促進酵母菌的活性，讓麪糰發的好，做出來的發糕自然也好，所以適量的白糖可以讓發糕做得相當成功。
3.温水和麪
和麪的時候選擇温水，可以讓面和水很好的融合在一起，也不容易把麪粉中的酵母菌燙死，讓麪糰可以柔軟有筋道。所以和麪的時候一定要選擇温水，忌用開水或者冷水。
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