蔬菜名字大全，蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物，它可以提供人體所需要的多種維生素和營養物質，同時蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素，現在分享蔬菜名字大全。
白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小葱。
蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋葱、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黃。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜。
毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆。
香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展資料
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的.60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋葱中的'前列腺素等。
一、鮮菜種類
野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
栽培（培養）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等；
海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜製品種類
淨菜、鮮切菜類：只經過輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業使用的新鮮蔬菜；
速凍類：指經過分切、速凍而成的鮮菜；
脱水乾制類：指經過脱水後的蔬菜乾製品；
醬醃泡菜類：指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品；
罐頭製品類：經過加工後用罐頭容器包裝而成的蔬菜製品；
蔬菜汁飲料類：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料，經過榨而得的汁液。進一步加工（如調配、殺菌、包裝）後，才能成為蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜（紫菜頭、火焰菜）等。
莖菜類：大葱、小葱、蒜、洋葱、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒）、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。
1、生菜
生菜是一種原產於歐洲地中海沿岸，在國內目前有着廣泛的栽培和悠久的種植歷史的葉用萵苣的俗稱，在尋常百姓的餐桌上是較為常見的蔬菜之一，不管是炒食還是生食均可，並具有脆嫩爽口，略帶甜味的蔬菜。
2、大白菜
大白菜是一種在中國各地有着廣泛栽培的十字花科蕓薹屬而年生草本植物，而這種5月開花6月結果的蔬菜呢不含有豐富的營養元素，並具有一定的藥用價值，而蔬菜不管是炒制、生食、鹽醃、醬漬均可。
3、油麥菜
這種從國外引進的蔬菜品種，目前在國內大多數地區有着廣泛栽培，而這種口感鮮嫩、營養豐富，內部含有豐富微量元素、礦物質、維生素的生熟皆可蔬菜，不僅有着清肝利膽、鎮靜安神、降低血脂的功效，還有着“鳳尾”的美譽。
4、菠菜
菠菜是一種原產於伊朗，目前在國內有着廣泛再配，葉片呈鮮綠色的藜科菠菜屬一年生草本植物，也是目前國內極為常見的十大補血蔬菜之一，而因這種適合少糖、涼拌、炒制的色澤濃綠的蔬菜內含有多種營養素，因此也有着“營養模範生”的美稱。
5、小白菜
小白菜作為大白菜的近親，在國內有着十分廣泛的栽培，是所有蔬菜中含有最豐富的維生素和礦物質的菜品，對於消費者來説不僅極具營養性，吃起來也是清香鮮美、軟糯可口，並帶有一定的甜味，不管是什麼樣的`烹飪方式幾乎都可以利用。
6、芹菜
芹菜是一種在國內有着大規模種植，並具有悠久種植歷史的彙總國人常吃的蔬菜之一，因其中含有豐富的蛋白質、維生素、多種礦物質使得這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃利血等功效。
7、油菜
油菜是一種具有較高觀賞性的油料作物、重要蔬菜和動物飼料，而這個原產於歐洲目前在中國各地有着廣泛種植的內部擁有較高含量維生素C的草本作物，常吃這種作物還有着降低血脂、解毒消腫等功效。
8、捲心菜
捲心菜又被稱為甘藍，是十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，在國內大多省去均有着栽培，是我國重要蔬菜之一，十大減肥蔬菜之一，而因捲心菜中含有豐富的優質蛋白、纖維素、礦物質、維生素等營養元素而有着補充營養、強身健體的功效。
9、茼蒿
茼蒿是有着蒿子稈、菊花菜、蓬花菜等別稱的葉片呈長形羽狀分裂形的茼蒿屬一、二年生草本植物，曾憑藉着甘香清氣和調胃健脾、降壓補腦的功效在古代時被當成是宮廷佳餚，現在也是在人們飯桌上常見的蔬菜之一。
10、菜心
菜心是一種產於我國南方温暖地區的特產蔬菜之一，一年四季均可播種的十字花科蕓薹屬一、二年生草本植物，而這種蔬菜雖然在北方消費量相對較少，但在南方卻是有着相對較大的需求量，不管是水煮、淨炒、涼拌烹製方式均可。
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