包子用高筋麪粉。
包子用高筋麪粉。因為高筋麪粉中含有的營養物質比其他兩種要高,不僅蛋白質含的比較多,而且高筋麪粉的筋性比較大,用高筋麪粉包出來的包子嚼勁十足,吃起來包子的口感比較好。
包子用什麼麪粉做
更適合用中筋麪粉中的富強粉和麥芯粉
一級麪粉，較精細，麪筋含量高、雜質少，對血糖影響較大，含糖量75%。
包子餡餅，柔軟口感好，所以富強粉就比較合適，富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麪粉，是一級麪粉，較精細，麪筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麪食。
包子可以做什麼餡
包子餡有豬肉白菜餡、豬肉香菇餡、豬肉芹菜餡、豆腐豬肉餡、梅乾菜肉餡、粉條豆腐餡、香菇玉米餡、玉米鮮蝦餡、韭菜雞蛋餡、牛肉餡、白菜蘿蔔餡、西葫蘆餡、酸菜餡、奶黃餡、豆沙餡、白糖餡、紅糖餡等。
包子會不會上火
包子適量的吃一般情況下不會上火,如果吃得過多有可能會導致患者出現上火的情況。 包子是比較常見的一種食材,而且餡料比較多,有羊肉餡、韭菜餡等。包子的.營養價值比較高,平時適量的吃一些包子可以補充人體所需要的營養以及微量元素。
但是吃的過多,尤其是羊肉餡的包子,可能會導致患者出現上火的情況,還有可能會增加患者腸胃道負擔,不利於消化,容易導致患者出現腹脹、腹痛的情況。 引起上火的原因比較多,如果患者平時喜歡吃一些辛辣刺激性的食物,也會出現上火的情況。
如何現蒸包子
第一步：準備工作
準備做現蒸包子的材料，麪粉，酵母，水，鹽和適量的糖。將麪粉放入一個大碗中，加入小碗的鹽和糖，並混合均勻。然後把酵母加入温水中，並用勺子攪拌，直到完全溶解。然後，把温水和酵母混合到麪粉中，攪拌均勻，直到麪糰完全滑順，不粘手。
第二步：醒發
將剛剛和麪的麪糰放在温暖的地方醒發，等待麪糰膨脹發酵至原體積的兩倍左右。時間基本上需要1-2小時。
第三步：包餡
當面團醒發後，將其揉成條形。將其切成適當的大小，並將其擀成薄薄的圓片。在圓片的中央放上餡料，然後用你的手把圓片一邊推一邊撕，使其轉圈粘合，幷包裹住餡料。重複以上步驟，直到你已經包好了所有的包子。
第四步：蒸煮
把包好的包子放在蒸籠裏，間隔開一定的距離，切勿重疊。加水到蒸鍋底部，大火蒸15-20分鐘即可。蒸好後，打開蒸鍋，將蒸好的包子取出即可。
需要注意的事項
在包子沒有蒸好之前，勿在包子上刻字或表現出形狀。否則會影響包子的發酵和口感，並影響令包子變得不可口。同時，吃包子時應該先將包子放在紙巾上包裹，以吸收一些多餘的水分，並減小包子掉汁的`風險。
結論
現蒸包子是一種美味可口的傳統食品，現在越來越受到人們的喜愛。當你使用上面的方法，包好一個個令人垂涎求食的包子時，記得注意事項，並享受這美味的食品吧。
包子做法
1.包子最重要的是做發麪。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包子可以用温水煮，用手背試試水温，這樣酵母的活性最強，麪糰長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果麪糰沒有完全成熟，不要擔心做包子。一定要醒來發現麪糰中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎，加入葱花、醬油、醬油、鹽、料酒，在葱花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3.如果你認為肉是乾的，你可以浸泡一些洋葱和姜水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4.當面團做好了，你必須搓和排氣，搓到麪糰的大小，然後把麪糰上所有的.氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象
5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。温度至少需要10分鐘。當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死麪。用冷水在鍋裏蒸。如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙籤，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘，關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裏的水清洗乾淨，否則包子上的水珠會燙傷皮膚。
7.關火後，悶5分鐘，然後提起鍋，這樣鍋裏的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。
1、麪粉倒入盆中，分次幾次加入水，邊加水，邊用筷子攪拌，待麪粉呈碎片雪花狀後，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，放在室內餳20分鐘。
2、洋葱切丁，加入切碎的薑末，和1茶匙鹽混合均勻待用。
3、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入鹽（1茶匙)，孜然，香油和水攪拌均勻後，醃製5分鐘。
4、將洋葱倒入醃好的羊肉中混合均勻，餡兒就做好了。
5、將麪糰分成等份的小劑子，壓扁後用擀麪杖擀開後，在中間放上肉餡，在麪皮的邊緣刷上蛋液，像“疊被子”一樣，包成長方形。
6、在烤盤上鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液。
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