説到意大利葡萄酒,自然不能不談巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)葡萄酒,但你是否知道它們的幕後功臣呢?它就是被稱為“霧葡萄”的內比奧羅(Nebbiolo)!內比奧羅是意大利皮埃蒙特(Piedmont)產區最重要的葡萄品種之一,用於釀造一些口感細膩且陳年潛力佳的紅葡萄酒。下面我通過一張圖來了解這個品種的基本情況。
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典型的內比奧羅葡萄酒通常散發着柏油香和玫瑰的香氣,十分誘人,陳年後會逐漸發展出紫羅蘭、松露和皮革的風味。這些葡萄酒在年輕時單寧含量較高,且口感強勁,結構緊緻,經過陳年後,其單寧會被柔化,風味則變得更加複雜迷人。
因為內比奧羅風味濃郁,單寧緊實,且酸度較高,因此在配餐時可以選擇一些味道較為濃郁的菜餚,如烤肉、牛肉和野味等。此外,用奶酪和蘑菇來搭配內比奧羅也有不錯的效果。