烈酒中常見的威士忌（Whisky）種類十分豐富，但其中最受人們歡迎的還是波本威士忌（Bourbon）和蘇格蘭威士忌（Scotch）。這兩種威士忌與其起源地皆有十分密切的聯繫，這也就是它們的差異所在。那麼，這兩者具體的差異有哪些呢？
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1. 蘇格蘭威士忌是“Whisky”，而波本威士忌是“Whiskey”
在美國和愛爾蘭，威士忌的外文拼寫是“Whiskey”，所以起源於美國的波本威士忌的拼寫就是“Whiskey”。在美國和愛爾蘭以外的地區，如歐洲、澳洲、日本和蘇格蘭等，對於威士忌的拼寫則採用的是“Whisky”這個名字。值得注意的是，儘管兩者的拼寫不同，但所有的威士忌酒精含量都不能低於40%，也不能超過94.8%。
2. 產地不同
很多人可能都不知道，波本威士忌既可在其起源地肯塔基州（Kentucky）釀製，也可在美國其他的任何地方釀製，但僅限於美國。同樣地，只有在蘇格蘭釀製和陳釀的威士忌才能被稱作蘇格蘭威士忌。
3. 釀製原料不同
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波本威士忌是用穀物混合物釀製的，其中可以包括玉米、麥芽、黑麥或者小麥。美國政府對波本威士忌有着嚴格的釀製標準，法律規定波本威士忌的釀造原料中玉米的含量不能低於51%。蘇格蘭威士忌則有所不同，它必須使用麥芽、水和酵母釀製，但有時為了增添顏色，也會加入少量其他穀物。
4. 風味不同
雖然兩者都帶有煙燻和焦炭的風味，但它們是通過不同的途徑來萃取這些風味的，所以有一些細微的差別。波本威士忌需要在經過烘烤的新美國橡木桶中陳釀，因此會帶有橡木桶帶來的煙燻、香草、椰子和太妃糖的風味，而蘇格蘭威士忌的煙燻味主要取決於釀製過程中窯爐加熱麥芽時泥煤的使用程度。泥煤味是蘇格蘭威士忌的重要風味，但並非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。
5. 對酒精含量的具體要求不同
波本威士忌蒸餾後的酒精度不能超過80%，在放入新熏製的橡木桶中陳釀時，其酒精度不能高於62.5%。而對於蘇格蘭威士忌來説，它的酒精度只要不高於94.8%就可以了，而且蘇格蘭威士忌通常情況下都是放在舊橡木桶中陳釀的。
6. 陳釀要求不同
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波本威士忌沒有限制最短的陳釀時間，但如果是品質突出的純波本威士忌（Straight Bourbon），則需在橡木桶中陳釀至少兩年，且不能添加顏色、風味和酒精。有趣的是，很多波本威士忌都是在肯塔基州釀製的，但這個地方在夏天十分炎熱，所以酒液會蒸發地非常快。因此，陳釀越久，酒液就會越少，所以價格也會越昂貴。
蘇格蘭威士忌比波本陳釀的時間長，它必須在橡木桶中經過至少三年的陳釀，而且現在很多優質的蘇格蘭威士忌往往都是在陳釀了12-25年後才上市的。（文/Crystal）
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