香檳（Champagne）、普洛賽克（Prosecco）和卡瓦（Cava）這幾個起泡酒的名字，相信大家多多少少都聽過。人人都愛起泡酒，這一點是不難理解的。酒液入杯，那活躍並翻騰着的氣泡很容易讓人深陷其中，迷上它的魔力。但很多情況下總會聽到一些對於起泡酒的謬見，今天我就把這些根深蒂固的錯誤看法連根拔起吧。
1. 打開時一定要很大聲地“砰”出來？
電影中開香檳的鏡頭看着都令人激動，瓶塞衝出瓶口的那一刻，人們的心情也如同瓶中的酒液一樣沸騰起來。然而，這樣的做法確實是一個錯誤的示範，香檳瓶中的氣壓相當大，如果操作不當，噴出的瓶塞很有可能傷到人。
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起泡酒正確的打開方式應該是鬆開金屬絲後一手摁住木塞，將酒瓶傾斜30°左右，另一隻手握住瓶子底部，轉動瓶子，然後讓木塞慢慢脱離瓶口。不過如果你還是想追求電影裏的效果，那就找一個有經驗的老手來開瓶吧，儘量不要將瓶口對準人。
2. 用勺子防止氣泡消失？
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有一次聚會上的香檳沒有喝完，朋友很興奮地介紹了他的獨家祕方，説在網上看到把勺子倒插入瓶中就可以防止氣泡消失，還“科學地”解釋了金屬可以減緩氣泡的消失從而起到保存的作用。但事實上，這樣的方法並沒有奏效。其實只要仔細想想，這樣的方法是毫無可能的，只要瓶子沒有密封，瓶中沒有了氣壓，氣泡肯定是會消失的。
3. 起泡酒只能作為開胃酒飲用？
在傳統意義上，起泡酒是在婚禮上或需要慶祝的場合中被當做餐前酒飲用的。但值得提出來的是，起泡酒其實是餐酒搭配中的好幫手，它可以和多種食物搭配飲用，所以起泡酒不只是開胃酒，它也是可以和正餐食物搭配的。你完全可以準備一頓豐盛的晚餐，盡情地享受起泡酒與各種食物搭配的樂趣！
4. 所有的起泡酒都是香檳？
這個説法是完全不正確的，但是人們也總會被這樣的説法誤導。香檳只能是在法國香檳產區採用香檳法（Methode Champenoise）釀製的起泡酒。簡單來説，香檳是一種起泡酒，但並不是所有的起泡酒都能被稱為香檳。而且，起泡酒的種類很多，有香檳、普洛賽克、卡瓦和阿斯蒂（Asti）等，每一種都有它們自己的特色，因此把所有起泡酒都稱為香檳也是不對的。
5. 起泡酒最容易導致嚴重宿醉？
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起泡酒比靜止酒更容易讓人喝醉，這個説法經常聽人討論，他們認為起泡酒中的二氧化碳使得酒精更容易被人體吸收。但值得注意的是，起泡酒也是一種酒精飲品，因此和其他的酒精飲品一樣都會讓人產生醉意，會不會導致宿醉這完全取決於所飲用的量！如果飲用過量，那麼無論是什麼酒精飲品都會導致宿醉的。（文/Crystal）
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