傑克遜家族酒業（Jackson Family Wines）在俄勒岡州（Oregon）的總經理尤金妮亞·基更（Eugenia Keegan）對the drinks business表示，俄勒岡州的霞多麗（Chardonnay）正成為一個新的焦點，並且有可能很快取代灰皮諾（Pinot Gris）成為該州最主要的白葡萄品種。
圖片來源：the drinks business
尤金妮亞表示，目前俄勒岡州的灰皮諾種植量呈水平態勢，而霞多麗卻在成倍增長，儘管霞多麗只佔了總種植面積的5%。而傑克遜家族酒業目前正在鄧迪丘（Dundee Hills）加種10公頃的霞多麗，計劃最終在俄勒岡擁有約30%的霞多麗。
霞多麗在該州的新發展有幾方面的原因，最主要的一個原因是使用了新的、更好的克隆品種。另外，這也和該品種被種植到更合適的地塊上有關。生產商們相互探討、交流關於霞多麗的釀造技術，就像他們討論黑皮諾（Pinot Noir）一樣。
尤金妮亞解釋道，“早期黑皮諾和霞多麗的克隆品種是來自美國加州（California）。”
後來他們很快注意到，在俄勒岡州相對涼爽的氣候條件下，那些霞多麗無法達到一個較為合適的成熟度。儘管霞多麗的採收期比黑皮諾還要晚4周的時間，但它們還是無法達到成熟。
如今他們轉而採用來自第戎（Dijon）的克隆品種，霞多麗也許能夠達到更好的成熟度，但尤金妮亞強調，俄勒岡州的生產商都意識到，保持霞多麗葡萄的酸度依然很重要。
“我都知道，當你採摘下來的葡萄品嚐起來帶有熱帶水果風味時，那意味着你已經等待過長時間了。我在加州就認識到這一點，過於成熟的果實會帶有烤蘋果、菠蘿和桃子的風味。在俄勒岡州，葡萄採摘的正確時機應該是其達到全熟的時候。我採摘下來的果實仍帶有較高的酸度，這能為葡萄酒提供架構支撐”，尤金妮亞補充道。
尤金妮亞表示，俄勒岡州的生產商出產的霞多麗風格多樣，有完全在不鏽鋼桶中發酵的，也有在橡木桶中發酵的，以及經過蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的，但都不會帶有過重的奶油味。
她還説道，“我的學習過程在很大程度上也得益於生產商們的相互探討，在著名的汽船會議（Steamboat Meeting）上，釀酒師們討論黑皮諾的釀造技術，這讓黑皮諾葡萄酒在該州的表現大有進步。而這樣的一種理念也會沿襲到霞多麗這個品種上來，因為它確實加強了我的認知。”（編譯/Yuki）
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