使用高压锅的安全常识，高压锅在无数家庭的厨房中已然是最“历史悠久”的存在之一，人们爱它的省时高效又节能，却也在一定程度上诟病它的“易燃易爆炸”。而诚然，市面上对高压锅的褒贬一直处于两极分化的状态，由于高压锅使用不当而发生事故的情况也屡见不鲜，看看使用高压锅的安全常识。
首次使用一定要看使用说明书
产品里一般都会附赠使用说明书，第一次使用的时候一定要看。按厂家说明书要求进行操作，锅内食物不能超过总容积的2/3，最好不超过1/2。
使用之前检查排气孔
每次加盖之前，都要细心检查锅盖中心的排气孔是否畅通。如果对光看不到亮，吹气也不顺畅，那肯定是堵塞了，一定要清理堵塞之后才能加盖。
如果在使用过程中排气孔被食物堵塞，则应将锅马上搬离火源，待冷却后，清洁气孔后才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。同时在平时使用完之后要重视锅的清洗，确保排气孔保持通畅。
加热前的正确操作
加盖后，比较科学的方法是先不加限压阀，待加热排出锅内冷空气（以中心孔均匀冒热气为标准）后，再及时加上限压阀。进行加热前，一定要确保锅盖的手柄和锅的手柄完全重合，一般听到“咔”的一声就说明锅盖盖好了，可以开始加热。
加限压阀之前，同样要检查限压阀上的疏气孔。可通过用嘴对着大孔吹气的'方法来检测。如果发现疏气孔堵塞，可用细铁丝捅开之后再用。
高压锅煮食物应注意
最好不用高压锅煮豆类、稀饭、排骨海带汤等。因为锅内高压产生的泡沫足以堵死中心孔和限压阀疏气孔，一不小心就会发生安全事故。
注意火候控制
煮食物的时候，开始用大火，上气后改用小火。
使用高压锅时，不要偷懒
有的人喜欢在用高压锅煮食物的时候去干别的事，这样是很不可取的。长时间远离厨房，对使用中的高压锅是什么样的状态不了解，这样很容易出现安全事故。
高压锅寿命一般不超过8年
一般情况下，高压锅的规定使用寿命不超过8年，即使8年后没坏，也应该更换。
禁忌一：选用不当
高压锅的选择是很有考究的：首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。另外根据自己的要求，也要学会选择不同的高压锅材料，从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的'和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，但是长期使用会增加铝元素的吸收量，对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。
禁忌二：用前不查
在使用高压锅前的检查，是保证用户安全使用的第一步。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
禁忌三：擅自加压
这或许是我们老一辈使用高压锅最常犯的错误了，当然也是最危险的错误之一：“擅自加压”，有的时候用户为了一味追求快速的烹饪过程，而擅自在加压阀门上增加重量，使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种部件。
禁忌四：无视火候
使用高压锅很讲究火候，尤其切忌不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。同样，在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
禁忌五：不当清洁
虽然我们建议用户高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，但是同样记住高压锅外部也同样有一个保护层，所以要保持锅的外观，不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。
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