速溶奶茶
身份简介：传统的奶茶是加了奶的茶，而所谓的速溶奶茶，或者典型的“珍珠奶茶”，往往跟奶无关，跟茶也无关。它只是用替代原料模拟出“奶茶”的外观、口感。
健康打分：2分
健康嫌疑犯：植脂末、色素、香精。
显微镜分析：速溶奶茶的核心成分是植脂末，比较好听的名称是“咖啡伴侣”，难听的说法是“奶精”。
与牛奶相比，植脂末主要成分是油和乳化剂。乳化剂是蛋白和少量食用表面活性剂，一般对人体也没有不良作用。而油的情形比较复杂。理论上说各种油都可以用来做植脂末，但是实际生产中熔点高的油做出来的在口感和稳定性等方面要好一些。所以，氢化植物油在过去被广泛用做植脂末原料。越来越多的证据发现氢化植物油中的反式脂肪酸对于人体没有任何积极作用，反而会增加心血管等疾病的风险。
比较麻烦的是，消费者无法分辨生产植脂末所使用的油是氢化植物油，还是其他健康的油。这跟速溶奶茶中使用的其他原料，比如色素、香精等一样，可以使用合法的原料，也可以使用非法的原料。
如果植脂末不使用氢化油，而其他原料也都符合食品法规的话，速溶奶茶对于健康的不利影响还是可以忽略的。不过，奶茶本身含有大量的脂肪，如果不用甜味剂的话就得使用许多糖。这样的饮料高脂、高糖，对健康也没什么好处。
一般的速溶奶茶含有对人体有害的奶精，而且还含有油和乳化剂，这种油很有可能是氢化植物油，吃多了会增加心血管疾病的患病风险，而且一般的消费者难以分辨出来。就算是不含氢化油，奶茶本身就含有大量的脂肪和糖，对健康也没什么好处，还不如一杯白开水。
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