原材料
:鸭血。
配料:青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。
调味料:生抽、酱油、盐。
做法1.鸭血稍微冲洗一下,切成条备用。
2.青蒜斜切成条,胡萝卜去皮切斜片备用。
3.鸭血焯水沥干水分。
4.锅内放油,烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒。
6.放入青蒜同炒,接着放入焯好的鸭血条一起翻炒,同时放入酱油和生抽。
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
尖椒鸭血鸭血1盒,尖椒1根,蒜5瓣,花椒适量,料酒5毫升,酱油10毫升,盐3克,鸡精3克,食用油15毫升
做法1.将鸭血切成小方块;
2.青椒切成小块、蒜切片;
3.在锅中放入适量花椒和水,大火烧开后,放入鸭血汆煮去腥;
4.煮约3分钟后,捞出,将花椒拣出;
5.锅中倒入少许油,油八成热后,倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒几下后倒入鸭血,翻炒2分钟;
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精,翻炒几下即可。
鸭血粉丝汤【原料】鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗
【辅料】葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量
做法1、鸭血切成1.5厘米厚的小块,再放入盐水中浸泡片刻;
2、鸭胗洗净切花刀,用清水浸泡粉丝;
3、鸭肠刮去油脂,加适量盐揉洗干净,放入开水中汆烫后捞出备用;
4、锅中加入油,爆香葱段、姜丝,倒入高汤后煮沸;
5、先放入鸭胗,然后再放入泡好的粉丝、油豆腐;
6、煮开之后,放入汆烫好的鸭肠;
7、最后放入鸭血,煮2分钟后即刻关火盛入碗里;
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小诀窍1、配料煮的时候需按照顺序放入,鸭胗、油豆腐、粉丝先放入,容易熟的最后放。
2、煮鸭血一定要讲究火候,鸭血煮太久会变老,最后放入煮2分钟即可。
鸭血豆腐汤鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。
做法1.鸭血切成小方块备用.豆腐也切成小方块备用.
2.锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火.
3.水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸.
4.放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可.
鸭血青菜汤青菜400克,鸭血半块,盐、鸡精适量
做法1.起油锅,倒入切好的青菜,煸炒;
2.放入切了块的鸭血
3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的,这样就更容易软),起锅前放入盐和鸡精即可。
汉鸭血葱,姜,蒜,鸭血,水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋
做法1.葱姜蒜改刀,切碎或者切条都可以,喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
2.加入切片的鸭血,加入水,鸡粉,胡椒粉,酱油,醋适量,小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
小诀窍配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!
大根鸭血麻辣锅辣油依顺序爆香香料1香料2香料3
2加水(或一些卤味的汤汁)柴鱼片,油葱酥
3放入切块豆腐和萝卜调味
4煮开后关小火煮约20~30分钟(中间需要搅拌)让豆腐吸入汤汁膨胀后关火
5夹出豆腐和萝卜
6过滤所有的香料
7放入鸭血再煮20分钟
8取出即可
麻辣鸭血鸭血冲水洗净后切小块(片状),再放入滚水中略汆烫后捞起备用。
2将所有调味料混合煮至滚沸。
3再放入作法1的鸭血块,改转小火卤约30分钟即可。
4※麻辣鸭血要有点油,鸭血才会滑嫩好吃~
五月花妙用厨纸料理-冬至必吃"鸭血麻油鸡汤"准备鸡肉切块、鸭血、姜片切片、米酒1瓶半、香菇
2先用纸巾擦锅底水分,锅子比较不会太热,也不会浪费瓦斯
3先把生鸭血放进锅底,用小火煎过,时间不需要久,大概煎一下就好。
4鸭血呈出放入陶土锅,直接放姜片去除水分
5再放入胡麻油,依个人需要倒入,将姜片煽干一点比较好吃
6放入鸡肉煎(吸进麻油味)
7放入米酒 大火滚约5分钟
8全部倒入陶土锅,加几碗水(依个人需要)闷煮
9闷煮过程中,发现五月花厨纸尺寸变小了,这样用量更节省了,像我有时不需要大张纸巾,却不得不用,反而小尺寸应用更灵活。
10像油腻腻的锅铲,我就喜欢垫个厨纸在那,这样锅铲、汤匙就不会将流理台弄的油腻不堪;
11像油瓶、酱油瓶我也喜欢绑个纸巾,这样油才不会滴滴答答弄的瓶身都油腻;
12还有五月花吸油超强,我都会用个1-2张来垫油炸类食物,这样洗盘子时就不会感到油腻了。
13等到鸭血、鸡肉通通吸进了麻油、米酒香气,闷煮大约1小时,就可以呈盘上桌了,开动了^^
14等到吃完中餐,这时纸巾还没休息呢,因为我会用它来擦些较脏、较油腻的盘子,这样洗碗时就不会浪费水,也不会洗到整个菜瓜布都油腻腻的。
15多了一道纸巾擦拭工夫,水费就多省一些,盘子也是洗的乾乾净净。-------------END------------------
卤麻辣鸭血步骤1将所需食材备齐
2步骤2将鸭血清洗一下后切大块 , 煮一锅水滚后将鸭血入锅川烫一 立刻起锅 , 放凉
3步骤3在锅中放入些许的油冷油放入花椒粒小火慢慢煸香 ,香 味出来后将花椒粒捞出,放入姜片.蒜头.八角辣椒煸炒后入些许香油 提香,放入2大匙的辣豆瓣酱2大匙的{大吟酿薄盐酱油}炒香,加入些许米酒适量的水煮滚后转小火炖15-20分钟
4步骤4煮滚后的酱汁放入鸭血小火滚一下后即关火闷至入味
5步骤5鸭血煨煮至入味后起锅即完成!!
6步骤6:{万家香大吟酿薄盐酱油}厨房不可少的这一味~