鱼干的做法大全 鱼干的家常做法图 鱼干怎么做好吃又简单

茄汁鲭鱼干拌面
菜谱简介
吃的到鲭鱼的鲜，茄汁的甜，快速方便的美味料理！ 更多食谱请见《家乐福官网/家乐福厨房》 材料
关庙面1份 茄汁鲭鱼罐头1个 葱花适量 做法

1

热水烧开后，加入关庙面1球煮熟，捞起沥干。

2

打开茄汁鲭鱼罐头，取出一半的鲭鱼肉弄碎，把适量的茄汁鲭鱼汤汁淋到煮好的关庙面上，接着洒上鱼肉、葱花即可。不够咸的话，可再入少许酱油调味。

鬼头刀鱼干卤肉
菜谱简介
东海岸渔村家庭，在卤五花肉或是脚库肉时，总会加上自家所晒得鱼干下去一起卤。简单的酱油与冰糖调味，浓浓的卤肉香带着淡淡的鱼干的香味；鱼干吸收了卤肉汁，因此品尝起来非常有层次感。 材料
鬼头刀鱼干150公克 脚库肉300公克 姜少许 青葱1根 酱油适量 冰糖适量 盐适量 米酒或绍兴100毫升白胡椒粉少许 肉桂粉少许 做法

1

锅中的油热了之后，把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。

2

煎至表面呈金黄色，再加入葱段爆香即可盛起。

3

放到卤锅中，加入所有调味料后，倒入清水至完全淹满为止。

4

先开大火，沸腾后转小火并且盖上锅盖。

5

卤约25~30分钟时，打开锅盖补充清水至淹满为止；然后再次沸腾后继续卤10~15分钟，关闭炉火后就可以上桌。

鲈鱼干贝萝卜糕[烹大师时食飨宴]
菜谱简介
我把整条新鲜的鲈鱼放进萝卜糕里，还加入了干贝风味的调味料，所以蒸好的萝卜糕，散发出浓浓的海味、鲜味。一般想要泡发干的干贝，可能需要要花费一番工夫，所以懒人包的方式就是使用干贝风味的调味料，这样就可以省去了泡发干干贝并且剥丝的时间，快速又美味哩~ 这道菜非常适合长辈和小孩食用，因为它入口松软，既鲜甜又营养。想来点不一样口味的萝卜糕吗? 快点一起来开伙吧~ 材料
白萝卜1000g 鲈鱼1条 水500cc 油1小匙 姜2片 胡椒粉、麻油、盐适量腊肉(腊肠)50g 樱花虾(虾米)1/4杯 干香菇2朵 在来米粉230g 干贝调味料(烹大师)1茶匙 绍兴酒1茶匙 萝卜丝调味料的盐1茶匙 萝卜丝调味料的胡椒粉适量 萝卜丝调味料的糖1/2茶匙 萝卜丝调味料的油4茶匙 做法

1

将白萝卜洗净后刨丝备用。

2

将樱花虾(虾米)和干香菇洗净后泡软，并且切丁状约0.5公分；腊肉(腊肠)也一样切丁状约0.5公分。可先将干贝风味调味料泡水备用(或是待会直接加入一起拌炒也可以)。

3

热锅热油后加入姜片爆香，再放入鲈鱼煎至两面金黄。

4

加水500cc，煮至收干剩250cc，留汤备用。

5

鲈鱼去骨剥下鱼肉，加入麻油、胡椒粉与1茶匙盐，拌匀鱼肉。步骤6. 先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。

6

先炒腊肉出油(就不用放油了)，再下樱花虾和干香菇，炒香后濽1茶匙绍兴酒，起锅备用。

7

萝卜丝放入锅中(此时无须放油)，大火煮至透明，再加入鱼汤和干贝风味调味料煮约10分钟。

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再放入调味料(盐、油、胡椒粉、糖)与萝卜拌匀，小火。

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在来米粉先加水200cc调和成米浆，再倒入萝卜丝中。

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加入炒好的腊肉、樱花虾和干香菇，搅拌约1分钟后关火。将糕糊搅拌到可与锅边分离的状态就好了。

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容器先涂一点油，方便蒸好之后取下不黏。

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胶铲沾水或是手沾水，将表面拨平。

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用乐扣玻璃碗盛装也是不错的选择，蒸好放凉后就可以直接放入冰箱啦~

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大同电锅放2~3杯水，蒸1小时。萝卜糕要放凉后比较容易取下而不变形。

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完成! PS.萝卜糕如果想吃Q一点，水分就放少一点，并且趁热的时候搅拌久一点

鲑鱼干贝酱炒饭
菜谱简介
鲑鱼含有Omaga3是很健康的元素，我取正餐煎烤过的小部分鲑鱼来另做炒饭，再搭配了一些干贝酱，饭粒吸附了鲑鱼与干贝酱微微的辣味，形成了特有的鲜味． 材料
鲑鱼半碗 干贝酱2汤匙鸡蛋2颗 青葱1/2支 蒜头1颗 白饭2碗 酱油1/2汤匙 盐1茶匙 做法

1

备料：鲑鱼弄碎，干贝酱，青葱末，鸡蛋，白饭，蒜末

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两汤匙油，爆一下蒜末

3

油热了后将蛋汁下锅.

4

略为搅拌蛋汁

5

将白饭倒入后快炒

6

再加入干贝酱，酱油，盐，最后加入葱末，拌炒均匀即可

小鱼干烧苦瓜『牛头牌端午好香拌』
菜谱简介
夏天到了,也是苦瓜的盛产期,不但可以降火气而且又便宜,一般这道菜都会与豆豉作结合,小厨今天就来点不一样的尝试,使用沙茶炸酱来入味,不但不会死咸更具香气,喜欢的朋友也可以来试试喔!! 材料
苦瓜1条 小鱼干60g 姜末1小匙蒜头3瓣 辣椒1支 青葱2支 米酒少许 酱油1小匙 糖2小匙 香油少许 1大匙 做法

1

苦瓜去籽去内膜切小块 泡一下盐水 或者滚水汆烫 (苦味来源是内膜 可以用刀子片干净)

2

其他备料~牛头牌沙茶炸酱.葱花.姜末.蒜末.辣椒末.小鱼干泡一下水再洗浄

3

热锅一大匙油 爆香小鱼干 再下姜末.蒜末.辣椒末炒香 (小鱼干也可以用油锅炸一下)

4

放入苦瓜拌炒一下 加米酒

5

接着加沙茶炸酱 炒香后加半杯热水

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盖锅焖烧2分钟后 试一下味道再下酱油.糖 (口味依个人喜好斟酌)

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收汁后 起锅前加香油.葱花拌一下就完成了

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美味上桌!!

小鱼干拌面
菜谱简介
夏天最常吃的主食之一就是各式拌面了，今天就为大家带来一道做法简单味道香浓的经典美食，小鱼干拌面。 材料
小鱼干10条 花生10g 麻油1汤匙 姜5g 葱5g 面条150g 干红辣椒2-3个 花椒5g 八角5g 酱油1汤匙 糖5g 醋1汤匙 做法

1

把小鱼干煎香。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。炒拌均匀，备用。

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把小鱼干煎香。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐。炒拌均匀，备用。

3

接下来我做麻辣酱。用高火把油烧热，加入花椒和八角炒香。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用。

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接下来我做麻辣酱。用高火把油烧热，加入花椒和八角炒香。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用。

5

接下来煮面条，把面煮到刚熟，不可以煮太久。盛起。

6

在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油。既成。

炒杏仁小鱼干 멸치볶음
菜谱简介
拌炒过后的杏仁有一种不一样的香味，小鱼干也有淡淡的甜味且不会过咸，越嚼越香真的很好吃。也可以替换成自己喜欢的坚果喔。 韩国娇妻日记 ♡ 更多食谱 http://krystal2014.blogsp 材料
小鱼干两杯 杏仁半杯 酱油一匙 蜂蜜或果糖一匙 砂糖一小匙 芝麻少许 做法

1

备料

2

小鱼干先用中火快速干炒过。因为我家的小鱼干是在市场买散装的，所以稍微用水冲洗过再炒干比较安心。

3

平底锅加入两匙油

4

放入小鱼干翻炒

5

接着放入杏仁继续翻炒

6

加入一匙酱油和一匙蜂蜜调味

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小火拌炒均匀

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小鱼干完全炒松后就可以关火，接着洒上一小匙砂糖。

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最后再洒上少许的芝麻拌匀。冷却后就可以装进保鲜盒保存。

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灯灯！炒杏仁小鱼干完成

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光是这一小碟就足够配一碗饭了。当零嘴吃也不会过咸。以前太太对小鱼干不太有兴趣，吃过这个后就对它改观了，真心推荐大家一定要试试看喔。

小鱼干炒苦瓜
菜谱简介
小鱼干富含钙质.苦瓜亲清凉退火又排毒 这道蔡最好选成熟点的苦瓜会更甘甜 材料
小鱼干5克 苦瓜1条 油1大匙 盐1小匙 姜3片 做法

1

步骤1..锅热油入小鱼干炒香

2

步骤..加入成熟点有些变红的苦瓜再炒香加入1.5杯水盖锅盖闷5分钟

3

步骤3..汤汁别收太干.加入盐即可.小鱼干炒苦瓜汤汁很甘甜所以不用加味精淋在白饭上特别好吃

日本年菜料理-田作り （蜜汁核桃小鱼干）
菜谱简介
这道也是日本必备新年年菜色之一.咸咸甜甜的.加上香酥的核桃.让你一口接一口停不下来. 它所代表的意思是希望丰收的意思 材料
干燥的小鱼50g 核桃50g 沙拉油少许 砂糖3大匙 酱油1.5大匙 酒1大匙 味霖1大匙 做法

1

将核桃放入锅中.用小火干炒到香味出来后再剥成小块状备用.

2

将锅子擦干净后.将小鱼放入锅中.用中小火干炒到酥.后倒到小盘中备用.

3

.将锅子擦干净后.将调味料倒入锅中.用中小火煮到略带浓绸状后将小鱼乾和核桃倒入锅中.轻轻拌炒.让小鱼乾和核桃均匀沾满酱汁后即可起锅.不要拌炒太久.以免等等会全部黏住.

4

盘子抹上一层沙拉油后（防黏）再将核桃小鱼干散开放凉即可.

辣小鱼干豆干佐时蔬
菜谱简介
最近台风过后菜价太贵了！节省的妈妈我，去到黄昏市场看了看，决定选三样五十的蔬菜，回来搭配辣味豆瓣小鱼乾，很好吃哟！自己乱拼凑的！大家可以试试看哟～～( ^ω^ ) 材料
豆干5～6片 小黄瓜三根 木耳约三大片 蒜头五瓣 辣椒半支 辣味豆瓣小鱼干约两个十元硬币大小 酱油一汤匙 水半碗（酌量增加） 盐巴少许 做法

1

所有食材洗净，小黄瓜切薄片、木耳切条状、豆干切片、蒜头去皮备用。

2

起一个干锅，加入少许的油，丢入蒜头辣椒爆香，再丢豆干煸一下，等到稍微两面都乾乾的，就丢木耳跟小黄瓜，同时加水&酱油&辣味豆瓣小鱼乾，翻炒一下，如果酱油很咸就不用加盐巴了！盖过闷煮转中小火！（要注意水分喔！太干会焦掉哟！）

3

看小黄瓜变色变软了，就可以打开锅盖翻炒一下，可以试试味道，不够咸或太咸，就加盐巴或水&糖，我自己煮用这个一汤匙酱油+豆瓣小鱼干（它蛮咸的）是刚刚好的！味道ok的话就可以开大火翻炒一下起锅享用喽～～（≧∇≦）