鲳鱼1条,姜丝,蒜片,葱花,盐,鸡精少许,糖,老抽,生抽
做法1.鲳鱼洗干净,鱼身切几刀,抹上盐腌一会,姜切丝,蒜切片,葱切葱花
2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干,锅中倒油烧热,放入鲳鱼两面略煎,调小火,依次放入姜丝,蒜片,调入老抽少许(上色),生抽,糖,少许盐,鸡精,待汁收干,撒葱花装盘即可
清蒸鲳鱼鲳鱼 1条(约700克),葱2根,姜40克,红辣椒1根
调料A料:盐1小匙
调料B料:白胡椒粉1小匙,米酒2小匙
调料C料:酱油1小匙
做法1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划2刀。
3、两面均匀抹上A料。
4、放如盘中,加入姜及B料腌30分钟。
5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝,铺入鲳鱼盘中并淋上C料。
8、锅中放入2大匙油烧热,淋入盘中即可。
小诀窍**蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
干烧鲳鱼鲳鱼,葱,姜,蒜,
调料:料酒,酱油,盐,白糖
做法1 鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道;
2 葱、姜、蒜切末;
3 锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;
4 另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香;
5 再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中;
6 烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可。
美味度破表的酸菜金鲳鱼【云端冰箱鲜食家】鲳鱼退冰洗净后,用米酒、姜、葱醃约10分钟
2热油锅,酸菜、姜、葱下锅炒香
3加入水跟鱼(水盖过鱼),然后倒入些许米酒、醋、胡椒,用小火煮约15-20分钟入味
4关火起锅,加入香油与辣椒,香喷喷的酸菜鲳鱼就可以上桌囉!
【给家人最好的】香煎白鲳鱼将白鲳解冻后,剖开肚,取出鳃及内脏
2在鱼肚上二面,斜切各画二道,撒上少许米酒,在鱼面上抹层薄盐
3起油锅,等热油时放上白鲳鱼,煎至二面金黄
4葱及辣椒切丝,放在鱼上装饰
5煎的香酥的鱼真的很好吃喔!
【汇鲜市集】红咖哩酸辣花鲳鱼口感似细致鳕鱼,价格优惠, 南美洲深海鱼类,含丰富的B群、维生素及矿物质! 鱼肉细致鲜甜,天天吃营养又健康! 新鲜渔获捕获后立刻急速冷冻,留住花鲳鱼的原汁原味, 适合各种烹煮变化, 经多重卫生检验,让全家人都能安心享用! 花鲳鱼已去腮及内脏,清洗干净后直接料理,非常方便喔。
2 先准备好所需材料
ˊ花鲳渔解冻清洗后ˊ擦干水份ˊ 于表面各划3刀ˊ蔬菜洗净处理成所需大小备用
.(今天使用微波来料理)ˊ将大白菜铺放于微波锅具中
4依序摆上花鲳鱼ˊ红萝卜ˊ蒜末ˊ辣椒丝ˊ和香菜根
5将红咖哩酱和其他调味A拌匀
6 将拌匀酱汁均匀淋于所有材料
上
送微波ˊ强微波约8~10分钟ˊ然后取出再挤上调味B少许柠檬汁即可
8简单轻松也没油烟ˊ快速就完成红咖哩酸辣花鲳鱼囉~
9 家里没有微波ˊ可用平时蒸鱼的方式来完成。香菜可用九层塔取代更对味ˊ红咖哩酱于卖场ˊ超市ˊ或食品材料
行都可买到ˊ可根据喜欢品牌自己选购。
使用的是汇鲜巿集-鲳鱼含有丰富的B群、维生素及矿物质,鱼刺少,是家中老少皆宜的鱼类,口感近似鳕鱼的细致,花鲳的美味哪里买?
2将柠檬汁、鱼露、白砂糖、米酒、塩调匀备用
3准备姜泥、蒜泥
4加上步骤2的酱汁调匀
5加上辣椒碎
6舖上洋葱丝当底
7置上半尾的花鲳鱼
8淋上柠檬鱼露酱汁
9蒸锅水滚,大火蒸上10分钟
10取出
11置上香菜碎、柠檬片装饰即finished
12看那鲜嫩的鲳鱼肉夹着泰式的柠檬鱼露酱汁,酸鲜甜,超开胃的啦~
云南豆鼓蒸富贵鲳鱼(鲜食家好食材)准备食材与佐料
2将鱼处理干净划刀/抹少许米酒/姜切片摆在鱼上
3云南豆鼓剁碎蒜瓣切片
4入锅用一大匙香油将豆鼓炒香加一小匙酱油提味
5将炒香的豆鼓铺在鱼身上淋上米酒入锅蒸15分钟
6起锅前30秒将葱辣椒放置鱼身上完成
五味煎鲳鱼擦干鲳鱼表面的水分,然后在鱼身的两面各划3刀,再抹上盐醃10分钟
2烧热锅中的油后,放入鲳鱼用中火煎至两面金黄(每面约煎3-4分钟)且熟透,盛起放到盘子上
3 将调味料所有材料
调匀
取一个新锅,加入适量的油后,放入蒜末、姜末、红辣椒末和葱末爆香,再加入步骤3炒匀
5将步骤4淋在步骤2的鱼身上即可
红烧肉鲳鱼 先准备好所需材料
ˊ肉鲳鱼擦干水份ˊ两面划刀ˊ抹上少许盐ˊ蔬菜配料洗净处理成适当大小备用
锅里放油3大匙ˊ用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型ˊ再改以中小火煎至两面金黄ˊ(一面约3分钟)然后先盛起备用
3用原锅留下的油爆香香菇丝
4接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和红萝卜
5然后再加入洋葱炒出甜味和香气
6接着加入所有调味ˊ和酌量的水煮滚ˊ并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡ˊ最后摆入辣椒及葱绿略为拌匀即可。
7将完成的步骤6淋于煎好鱼面上ˊ开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成囉~
8想让鱼肉和酱汁更溶合ˊ将煎好的鱼再回锅闷烧一下也可以ˊ我懒ˊ就省略了ˊ一样美味好吃ˊ可以依据自己习惯自行变化运用喔~