鸡腿切块,米酒、塩、胡椒粉略醃煎熟
3利用煎肉释出的油脂煎熟节瓜
4红椒、红萝卜、紫色洋葱(泡水)切丝冷冻乌龙面川烫放凉
健康家常菜食谱 – 瑶柱节瓜脯将节瓜切成中等长度的条
2挖空中央备用
3加入节瓜并调至中火
4炖煮至节瓜变软
5涂一层生粉汁在节瓜内侧
6用虾胶填满节瓜中部
7用中火蒸15分钟
8将酱汁浇到蒸好的节瓜上即可
9健康家常菜食谱 – 瑶柱节瓜脯
香浓起司节瓜义大利面义大利面煮七分熟后沥干备用.
2橄榄油热锅后下节瓜和洋葱, 中火煎到每面呈金黄色.
3倒入义大利面, 用盐和黑胡椒调味, 炒一分钟或至锅中无明显水分滞留即可熄火.
4将起司片撕小块放入锅中, 洒上一大把帕马森起司粉.
5搅拌均匀, 锅中余热足够融化起司但不致烧焦. 趁热食用, 可再依个人喜好用帕马森起司粉或黑胡椒调味.
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节瓜茄汁汉堡猪绞肉拌搅出筋有黏性,洋葱、红萝卜切红刀末,和面包粉拌匀,塩、胡椒粉、香料拌揉
2压饼,煎两面金黄
3番茄、番茄酱闷煮入味
4节瓜挖球煮熟,摆盘
健康家常菜食谱 - 云耳肉丝焖节瓜用刀背刮去节瓜外皮
2猪肉切成薄片
3腌制15分钟
4冬菇,云耳浸水
5冬菇切成薄片
6节瓜煎至外表金黄
7之后加入高汤并调至中火炖煮20分钟
8大火将姜和蒜在锅中用油煸香,加入猪肉翻炒至五成熟
9添加冬菇
10添加云耳
11之后加入煮好的节瓜,盖上锅盖再炖煮20分钟
12加入葱段,并加入芡汁翻炒至酱汁粘稠
13把焖好的节瓜切件
14把冬菇肉丝汁淋上面
15健康家常菜食谱 - 云耳肉丝焖节瓜
10分钟塔香节瓜烧鸡 把九层塔洗净切块,其他材料
备好
酱汁也备好
3因为我有由果所以我蔬菜都快速炸个10秒,缩短烹煮时间
4鸡肉儿好炸一分钟备用,然后起油锅,鸡肉蔬菜酱汁依序下锅
5最后丢下九层塔
6起锅洒些白芝麻变完成囉
7影片:
法式节瓜蛋香塔将节瓜切成厚度2~3mm左右的薄片, 用盐巴抓一下后放入滤网或沥锅中, 下面用另一个锅装着, 静置一小时, 让节瓜内的水分自然释出.
2见图: 底锅内的水都是节瓜释出的水分. 这个抹盐脱水的动作常见在义大利的节瓜和茄子料理, 目的是要避免蔬菜在烹煮过程中释出太多水分, 影响成品的口感和状态.
3脱水后的节瓜, 用冷水冲洗至少一分钟以洗掉大部分的盐分.
4用厨房纸巾擦去水分, 摊平后放在凉爽的环境中静置30分钟左右, 自然阴干多余的表面水分.
5油锅中火加热. 放入一小片节瓜, 马上浮起并有大量油泡出现就表示温度足够. 放入所有节瓜片, 中火由炸并且持续搅拌翻面直到每面都成金黄色时就可捞起.
6用吸油纸巾吸除多余油份, 移放到容器中备用.
7油锅不要熄火, 将培根丁放在沥油勺上, 放入热油中30秒, 炸香后马上捞起.
8 将所有内馅材料
混合并且搅拌均匀后静置备用. 烤箱用摄氏180度预热.
因为前置作业需要时间比较多, 我不想这么累, 所以用超市买的现成法式派皮. 我用马芬烤盘烤12个小咸派, 利用家里的荷包蛋定型器切割成12块派皮.
10 派皮铺上烤盘后, 底部用叉子戳出小洞. 这个步骤可以避免烘烤时派皮膨胀导致变形. 这份材料
也可以做出一个24cm的大型派.
将内馅平均分配到12个派皮中, 最后撒上些许帕马森起司粉和少量黑胡椒. 以180度烤25分钟, 或直到表面呈现金黄色即可. 出炉后, 静置30分钟再食用!
节瓜干贝粉丝炖香菇将干香菇泡水变软,切件,留下香菇水备用
2将干贝泡水变软,撕碎,留下干贝水备用
3将粉丝泡水变软
4将节瓜去皮后切件
5用中高火烧热锅,加少许油,炒香姜、蒜头及节瓜
6加入香菇、干贝、鸡汤、适量香菇水、适量干贝水、蚝油及老抽
7盖上锅盖,转中火,煮至节瓜及香菇变软
8加入粉丝、红辣丝及麻油拌匀
9煮1分钟,即成
节瓜乳酪咸派先做派皮, 取出事先切小块放入冰箱备用的无盐奶油, 放入食物调理机中, 加上过筛的面粉及盐, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪状, 再来边加水边打至稍成团后, 移到工作枱上, 用手稍微揉成团, 以保鲜膜包好, 放入冰箱冰20分钟.
2将一条节瓜刨丝, 平底锅热一点橄榄油, 将节瓜加盐及黑胡椒拌炒5分钟左右取出放凉备用, 接着另一节瓜刨成薄片, 洒一点盐备用, 将炒好的节瓜丝加上Ricotta乳酪及2大匙的帕玛森乳酪粉拌匀, 加盐调味.
3取出派皮杆成圆片后, 放入涂一层奶油的模型中, 用叉子叉洞 (这里建议可先放入180度C的烤箱烤20分钟再取出填饀), 将乳酪饀填入抺平, 再将节瓜片一片片铺上去.
4最后洒上3大匙的帕玛森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黄色即可, 约30分钟左右.
节瓜虾皮烘蛋