大概煮10分鐘左右即可。
綠豆湯顏色碧綠,綠豆剛剛爆皮時,解毒效果最好。這種情況,一般煮10分鐘左右就行,太長湯的顏色會變紅,解毒效果就沒那麼好了。
綠豆湯怎麼煮最解毒
材料:綠豆一小把、水適量。
做法:
1、鍋中加水,用中火煮至水開;
2、然後加入綠豆,並蓋好鍋蓋,大概3分鐘後,用湯勺舀出裏面的湯,涼温給中毒者飲用即可。
提醒:鍋中剩下的綠豆可加水和粳米繼續熬煮成綠豆粥。
煮綠豆湯注意事項
1、不能用鐵鍋煮
鐵鍋中的鐵離子會和綠豆湯中的多酚類物質發生反應,生成顏色較深的複合物,使得煮出來的綠豆湯顏色發黑,食用後還可能造成腸胃不適和消化不良等不適。所以説最好是用砂鍋煮。
2、不能加鹽
因為鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素,從而降低綠豆湯本身性能。
3、不能加鹼
因為加鹼會嚴重破壞綠豆湯的維生素B,同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉為黃色。
4、不能加蜂蜜
蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子,所以往綠豆湯中加蜂蜜跟用鐵鍋煮一樣,顏色會變黑。
4、不能丟掉綠豆皮
綠豆皮含有類黃酮、單寧等物質,食用後對人體好處諸多,所以不能丟掉。
5、不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。
6、不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。