材料
紫米3杯调味料黄砂糖2杯,水20杯
1、紫米洗净,加水20杯浸泡1小时,移到炉火上煮开,改小火煮30分钟后熄火,放置半小时后,再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味,煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮,要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮,才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌,才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血,益于营养不良,体质虚弱者
港式芋香紫米黑糯米泡水12小时(1杯米=4杯水) 入电锅煮熟
2芋头切1.5公分厚片蒸熟放凉切丁
3冰糖加水煮溶化后加入芋头丁,煮至剩1/3水分备用
4将煮好的黑糯米放入砂糖融化,放上芋头,淋上椰浆即可。
紫米豆皮寿司先将糯米洗净放入电锅蒸煮即可
2将素火腿切丁炒熟
3等糯米煮好时将1与2的食材伴匀,包入寿司皮中,完成。就是这么简单哦
♥忘忧草手作年菜♥紫米芋泥糕紫糯米洗净后,放入电子锅内锅倒入一杯水浸泡约1小时后,
2芋头削皮切薄片,放入电锅外锅一杯水蒸熟取出,加砂糖与鲜奶搅拌成芋泥备用
3再洗2杯白糯米一起放入,加入米酒一杯,水半杯,再浸泡一个小时,放入电子锅按下煮饭模式.跳起焖约5 分钟
4开盖拌入黑糖与橄榄油再焖10钟,
5取一个小圆锅放入2/3的紫米先铺底依序往2边慢慢平铺留下中间位子
6芋泥放入锅中间压平后该上剩余的1/3紫米在轻轻铺平
7 8将盘子盖在紫米锅上后,在倒扣于盘子~旁边摆上洛神花蜜饯及可~
9切开面~上下紫米须铺一样厚会比较美~
10可先做到步骤7冷却后放入冰箱保存~约3天要吃时再用电锅蒸熟倒扣摆盘~
75度C紫米蛋糕卷【营养价值高 又好吃】鲜奶和植物油隔水加热到75度,马上加入过筛紫香米粉,拌均后,再拌入4个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀后,加入兰姆酒。
2开始打蛋白霜,用高速,将蛋白打发到体积膨胀 到三倍大,加入1/3 的糖和柠檬汁 ,继续将蛋白打到微微发白,搅拌时可以看出淡淡的纹路,加另外1/3 的糖,将蛋白霜打到完全变白,搅拌时已经有明显纹路,呈现一个弯勾(溼性发泡),加最后1/3 的糖,低速,一直打到蛋白霜非常绵密不流动,中性发泡即可。
3将1/3 的蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌的方式混匀,再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一样用切拌方式混合均匀但不要拌的过度,细腻光滑均匀有光泽即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中,需要的话简单抹平即可,把烤盘拿起在桌上敲几下,震出气泡。
4170度烤箱,烤约20分钟左右。至表面呈现漂亮的浅金黄色 ,用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性即烤好了。烤好后 ,马上连带烘焙纸移到网架上放凉,撕开底部烘焙纸,表面也要覆蓋烘焙纸,防止表面变乾,卷时表皮容易裂。
5鲜奶油加细砂糖打发至不流动,涂抹在蛋糕片上,抹上鲜奶油,利用杆面棍卷起;卷起后,可以包烘焙纸冷藏或冷冻一会,让它定型更好后切块。
6切蛋糕卷最好使用波浪齿蛋糕刀,先将刀在热水里浸泡,加 温不要太热,擦干水份后前后轻微拉锯切开,动作要轻要快,否则奶油会融化。
紫米桂圆甜糕1. 龙眼干用温水泡软后洗净后沥干备用2. 糯米泡水2小时后沥干备用3. 接着将泡好的糯米加1杯水煮成糯米饭 (外锅一杯水)4. 接着煮好后趁热放入龙眼干肉+米酒及黑糖拌匀
25. 拌匀后在入电锅中 . 外锅入一杯水6. 蒸好后 . 趁热用饭匙加饭压至紧实后 . 预冷7. 预冷后 . 倒扣入盘中 . 旁边可放些甜玉米粒拌著吃
Mimi♥酒泊鳕鱼紫米蛋炒饭将冷冻的鳕鱼解冻。
2烤箱预热摄氏200度,将鳕鱼放入烤15分钟,取出后剥碎备用。
3将彩色营养米泡水10分钟后蒸熟。
4切蒜末、葱末及香菜末,打好蛋汁。
5中火热锅,加入2大匙油,倒入蛋汁,渐渐成形后拌碎,盛起备用。
6锅热后加入2大匙油,爆香蒜末,倒入紫米饭,炒匀后加入调味料、炒蛋、葱末及香菜末,拌匀后起锅。
7将炒饭盛碗后,放入烤好的鳕鱼,撒葱花,即可上桌。
‘养身紫米百合蜜糕’紫米+十榖养身米+新鲜百合+红枣干+龙眼干+大蜜枣
2紫米+十榖养身米洗净放入陶瓷深水盘中→放入新鲜百合+红枣干+龙眼干+大蜜枣→加入米酒(量米杯半杯)→水(量米杯1杯又1/4)
3放入‘大同电锅’蒸煮→时间:(外锅水量1杯水)即可
4蒸熟→端出桌上放趁热加入黑糖搅拌均匀即可
5可趁热品尝或待冷装入模型定型→固定后再切食
6我是趁热取塑胶袋定型
7装饰→完成
酒香桂圆紫米糕(电子锅料理)黑白糯米洗净加入桂圆,米酒,
2电子锅选取糯米饭煮饭键,米酒量到糯米饭刻度5,
3电子锅煮好,可闷15分钟,加糖拌匀即可。(黑白糯米我并没泡水)
4完成。如果试做时怕饭煮不熟,黑糯米可先泡水30分~1小时。照片上米粒比较白的,就是白糯米唷。
红豆乳酪法国吐司“泰山紫米红豆”备料
2将鸡蛋和鲜奶混合成蛋液,吐司两面均沾上蛋液后拿起
3不要浸泡太久,吐司会太烂唷~
4平底锅抺上薄薄的奶油,开小火将吐司煎到金黄后关火
5其中一片吐司铺上乳酪丝
6取出红豆(汤汁沥干)铺在吐司上,再放上适量的乳酪丝,盖上另一片吐司,开小火用锅铲轻压至二片吐司结合即可起锅切块享用!