(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
水煮草鱼草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
做法1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。做好了,看看成品吧~
清蒸草鱼葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺
做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
糖醋草鱼大头的草鱼半边,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,生抽,番茄酱,芝麻油,陈醋,淀粉,盐,糖
做法1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀,放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀,腌制10分钟
3.将鱼下油锅,炸成金黄色,捞起沥油
4.锅里放少许油,将葱姜爆香
5.放入番茄,小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆,盐,略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~~~
红烧草鱼备料
2预先准备酱汁。
3煎鱼至两面金黄。
4爆香蒜头末和姜末。
5姜蒜爆出香味后倒入酱汁煨煮,如果酱汁烧至浓稠而鱼肉还没熟就得再加一些水继续煮。
6最后将青葱和辣椒放入拌炒。(敢吃辣的可以提前放)
蠔油鲜蔬烩草鱼草鱼洗净备用。
2葱、姜、蒜头黑豆豉洗净切好备用。
3花椰菜洗净了烫备用。
4李锦记旧庄特级蠔油备用。
5锅中放入草鱼,煎至两面变色变熟后放入姜丝和蒜头下去爆香。
6最后加入李锦记旧庄特级蠔油、水、糖下去拌煮至收汁即可,最后放入攞好的绿花椰的盘子中,最后再攞上番茄即可。
7*李锦记创建至今125年!“李锦记旧庄特级蠔油”掌握蠔油顶级祕方,坚持采用上等鲜蠔提炼,确保每一滴都是精华所在,鲜蠔味浓郁,至鲜至纯,堪称蠔油之极品。无论淋、醃、卤、拌、蒸,都能让您轻松烹饪出鲜美营养的美味菜肴哦!
红烧草鱼鱼排先两面都煎过
2加入辛香料与酱料下锅煮,慢慢收干酱汁,如果鱼肉还不熟的话,可以再加一些水下去煮
3这个酱汁偏甜,但跟草鱼很配~~而且鱼肉超级嫩的~好吃
黄金玄米油清爽料理~照烧草鱼这一瓶清爽无负担的油是我的最爱,他本身就富含许多营养素,耐高温,不易起油烟,更有﹝东方橄榄油﹞的美名
2用玄米油热锅,鱼身两面稍煎一下
3下调味料慢慢收干汤汁
4起锅后,撒上白芝麻就可以囉
5黄金玄米油官网:
6味全健康厨房官网连结:
豉汁芋头草鱼芋头切片,放在盘底
2草鱼切片后铺在芋头上,然后放上姜丝、酱油豆豉,两大匙水与适量的米酒(ㄚ曼达是用妈妈醃制的酱油豆豉,如果是用干豆豉的话,还要加一小匙的酱油,一点糖喔!)
3电锅外锅一杯水,蒸熟
4鱼肉真的很嫩,这道菜也可以用煮的,但是有时真的太多料理要处理,当然不能忘了大同电锅这个好朋友,而且蒸完肉质更完美喔!
茄汁草鱼片主料:草鱼肉500克,番茄酱50克。柠檬酸微量,绍酒10克,精盐2.5克,白糖20克,味精0.5克,鲜汤50克,熟菜油750克。
做法选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。
2、油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
3、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。