花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法1.花甲洗净备用,生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2.锅内烧开水,将花甲倒入至壳张开,捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3.锅内倒油烧开,姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒,放少许花椒。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
香爆花甲花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法1.花甲洗净备用。
2.锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3.倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。
4.待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
炒花甲新鲜花甲500g,香葱2根,小红椒2个,蒜粒2颗,姜1小段,盐2茶匙(用于浸泡花甲),盐1茶匙(用于炒花甲),白酒10ml,生抽10ml,蚝油20ml,油50ml
做法1、花甲放在盆里,加入2茶匙盐,倒入足够的清水没过花甲,浸泡3-4个小时,让它们把沙吐干净。
2、姜蒜去皮洗净,蒜切碎,姜一半切片,一半切碎,香葱小红椒洗净切碎。
3、反复搓洗泡过的花甲,弄干净外壳,捞起沥干水分备用。
4、锅里约800ml清水,加入姜片,煮沸。
5、把花甲倒进沸水中煮至开口,捞起。
6、烧热炒锅,放入花生油烧至8成热,放入姜蒜和小辣椒炒香。
7、倒入花甲快速翻炒。
8、加盐、白酒、生抽和蚝油,快速炒匀。
9、最后撒上葱花,翻炒均匀即可上碟。
蒜茸剁椒花甲花甲,蒜头,剁椒
做法1.锅中热油,放入蒜茸爆香
2.倒入花甲,翻炒至壳变色
3.加入剁椒,翻炒一会儿,然后倒入清水盖上锅盖煮
4.等花甲都开壳了,即可~
葱姜炒花甲花甲1斤 姜两片(不能多)葱两条 香菜少许
做法1.起油锅放入姜片、葱条、香菜根
2.差不多出香味,慢火(大火酱油会暴)放入酱油半匙(不能太多,不用放盐已经够咸)、老干妈少许(根据个人口味),然后加点水(一匙左右),煮成油汁。
3.大火待汁滚后放入花甲
4.等花甲暴开后基本上就熟了。
5.放入点味精或者鸡精,少许香菜,拌两下捞起。
蒜蓉炒花甲花甲1斤,蒜头5-6粒(切碎),红尖椒1个(切丝切圈都可),盐,白糖,蚝油,白酒,生抽,生粉
做法1、花甲洗净先飞水,捞出沥干水备用。
2、锅热放油,倒入切好的蒜蓉和红尖椒炒香,倒入飞过水的花甲一起兜炒数下。
3、放少许白酒炒匀,放盐、白糖、少许蚝油调味。
4、最后倒入用生抽和生粉调好的汁勾芡煮滚就可上碟啦!
小诀窍1、蒜头要用多些,这样才好味!爱吃辣的朋友可加豆瓣酱或是少许剁辣椒炒更惹味!
2、加调味稍炒片刻盛上焗盘加些芝士粉,用锡纸包住焗炉200度,焗25分钟后吃就是蒜蓉焗花甲啦!快点试试吧!
豉汁花甲主料:花甲半斤
辅料:红辣椒一个,香葱一小把,生姜三片
调料:食盐,鸡精,老干妈
做法1、将花甲用水反复冲洗几次,将红辣椒、生姜切成丁,香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水,水开后,将花甲倒入锅中,将花甲烫开。此过程大约为两分钟,如果能烫开,说明花甲是活的,只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈,并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸,大火蒸10分钟,花甲就蒸好啦~~~
6、最后在花甲上撒上葱花,出笼~~~香喷喷的豉汁花甲就做好啦~~~
小诀窍花甲一定要新鲜,挑选的时候,可以看下壳的颜色,鲜亮一点的新鲜一些。
辣酒炒花甲 SPICY CLAM IN CHINESE WINE SAUCE预备工序:花甲用淡盐水浸数小时,使其吐沙,洗净后沥干水备用。
2热镬下油,爆香姜、葱、辣椒丝、蒜茸,加入花甲炒匀,放入水、鸡汤,盖著煮至花甲壳张开,壳张开口后镬边加入绍酒再炒匀,即成。 (*如只想有微辣,请勿于起镬时爆香辣椒,而应该于下酒的同时加入炒匀。 )
泰式凉拌花甲Slice the onion and carrot
2Finely chop the lemongrass and red chili
3蒜头磨成蓉
4在细碗内把蒜头、红辣椒、泰式辣酱、香茅、鱼露、青柠汁、糖及麻油拌匀
5把锅内的水煮沸,加入花甲煮至开口
6捞起沥干水,放凉备用
7加入洋葱、红萝卜、芫茜及花甲拌匀
8加入酱汁拌匀
9放入雪柜冷藏30分钟
10即成
韭菜炒花甲1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
22.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
33.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
44.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
55.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
66.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅