材料
(除油分外)全部混合搓成面团后加入橄榄油搓至光滑,盖上,发酵至2倍大(这次我用低温发酵法,放在雪柜发一晚)
取出面团排气,分成数份,滚圆后静止约10分钟
3面团擀成椭圆形后卷成橄榄形状,再搓成长条,其中一端用杆面棍压扁,头尾连接,压扁的一端将尾部包裹捏紧,静止15分钟
4煮热糖水,放入面团每面煮10秒,捞出面团直接放入烤盘
5放入已预热焗炉用210度焗约15-20分钟
总汇小麦蔬果三明治先将小麦浆加入三特豆压扁煎熟
2吐司烤热~涂上美乃滋备用蛋煎成蛋皮~
3 依序将材料
放到吐司上,相叠对切及可~
制作汤种:13g高粉+65g热水(85度以上)调匀,搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取出加入面包机。
2制作地瓜泥。将地瓜切丁,蒸熟,装入干净塑胶袋内,揉捏成泥状即可!
3 放入材料
:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→地瓜泥→面粉、奶粉→酵母 。 选用"软土司"行程,烘色:中,便可开始。
如果不要麸皮感太重,可于烘焙完成鸣笛前3-5分将土司取出,放置网架散热,待凉了在切片。
蓝莓奶茶乳酪卷【水手牌台湾小麦风味粉】这回试用的是新出的“水手牌台湾小麦风味粉”。
2添加本土研磨的台湾小麦,经过反复测试, 设计出最完美的51℅黄金比例,既能将面粉的操作发挥到最佳效果,更能让台湾小麦的浓郁风味齿颊留香。
3“水手牌台湾小麦风味粉”可制作出麦香浓厚的各式烘焙品,更设计了适用于面包机的专属配方,大幅提升烘焙品质,让更多面粉的爱好者能多元运用水手牌台湾小麦风味粉。
4把茶包与温水放一起泡开。
5 将面团所有材料
放面包机里,启动“面团”行程。
奶油乳酪放室温变软后,与蓝莓果酱搅拌均匀。
7行程完毕后,取出面团用手拍出多余空气。
8用擀面棍赶成长方形。
9把蓝莓酱均匀抹在面团上。
10面团卷起并将收口出捏紧封口。
11切成大小相同6等份放入纸模里。
12放进已预热10-15分钟190℃烤箱里,以190℃烘烤25分钟,完成后立即取出放冷就完成了。
13因为使用伯爵奶茶,所以烤出来的面包颜色略显茶色,也吃的到细致的茶叶,作法虽简单但好好吃,手边没有纸模也可以,直接用手搓成圆球烘烤,还能吃到脆脆的外皮。
(面包机)小麦黑糖馒头备好料,小麦粉要过筛
2依序放入面包机内盒:水→油→糖.盐→小麦粉→酵母粉.泡打粉之后用面包机"搅拌面团"功能(此功能有搅拌.发酵功能)
3发酵完
4分成5小团,起一锅热水中大火蒸20分钟
5蒸完可闷个5分钟即可
小麦馒头将面粉麦粉及砂糖堆成粉墙;酵母和水混合溶解后倒入粉墙中,搅拌成团再揉至光滑,盖上保鲜膜发酵30分钟。 将面团揉至光滑(可用压面机来压至光滑),再擀成长方型薄面皮约(厚)卷成长条状(要卷紧不要有空隙以免口感不佳) 稍加压扁后,用刀将面团分割成每个40g(12个) 放入蒸笼发酵30分钟。再以大火蒸10-12分钟。馒头排入蒸笼要保留较大的空间;蒸到一半时掀开一下蒸笼释放蒸笼内的压力,以免馒头缩小、皱皮。 馒头揉好面团到蒸好最好在1小时内完成以免过度发酵失去弹性。
野餐餐包‘联华面粉’水手牌台湾小麦风味粉准备食材,水手牌台湾小麦风味粉,糖,盐,奶油,奶粉,鸡蛋,酵母粉,冰水。夏天天气热避免面团在搅打的时候温度过高,所以加入冰水,那冬天就可以用常温的水即可。
2 所有材料
,除了奶油,都放入搅拌钢内搅拌成团。成团后加入奶油继续搅拌,搅拌到面团可以拉出薄膜状,这样的口感会比较好喔!成团的面团放入不绣钢锅内,盖上保鲜膜,基础发酵1小时,夏天天气热,可在室温发酵,如果是冬天,需要在35~40度的发酵箱内发酵!
一小时过后,面团基础发酵完成!
4分割面团,分割成50g面团16个,90g面团2个,并滚圆,松弛40分钟。
5整形,杆平面团,如果觉得黏手,手可以适量沾少许水手牌台湾小麦风味粉,这样会比较容易操做!
6卷起长边
7再卷起收成一小团
8再稍微滚圆,整形完成
9简单的餐包方式,可以把面团直接放入模型中,等待最后发酵!
10变化整形方式,把90g面团杆平,翻面后周边放上八个整形好的圆面团!杆平的面团分出八等分,一片黏一个圆面团,表面还可以黏上自己喜欢的坚果装饰
11简易版,餐包发酵后的样子(最后发酵完成的样子)
12变化版餐包(最后发酵完成的样子)
13简易版,餐包用烤温180度烤24分钟,表面刷上奶油完成
14变化版餐包用烤温180度烤24分钟,表面撒上水手牌台湾小麦风味粉后完成
15餐包是野餐最好的伙伴,可以运用在咸食三明治,也可以运用在甜食果酱搭配!做个小汉堡出去野餐可是超吸睛的呦。
黑米大麦小麦粥原材料
:黑糯米2/3米筒,大麦2/3米筒,小麦2/3米筒,小米2/3筒。
调料:咸菜或盐适量。
做法一、量好材料
,洗净;
二、放约2/5-1/2锅水;
三、关锅盖,开多谷档,也就是40分钟那档,时间够后粥就搞掂了,
小诀窍因为材料
里的小麦不容易煮烂,所以就时间长些的档次。
蛋挞皮用料:牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过)鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
馅用料:水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加)鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
做法①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;
②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;
③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。
馅做法:
①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;
②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。
桂圆红枣小麦粥桂圆,红枣,小麦,糯米,红糖
做法1、将小麦半杯(所谓的杯是指电饭煲的量杯)、糯米半杯洗好、红枣洗净,去核,加上桂圆肉,放在电饭锅里炷、大半煲水,先用炷饭档;
2、等粥炷开一个小时后,再用慢火档,炷到粥绵为止,再加入红糖,再翻滚即成。