鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精
做法1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟,加味精调好口味。OK
烤鳗鱼鳗鱼1条,酱油40ml,白糖20g,甜味红酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻适量
做法鳗鱼去内脏后清洗干净,鳗鱼肉切长片,上锅大火蒸约10分钟左右后取出。
将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。
将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘,移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出,再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。
烤完后盛入盘中,撒上熟芝麻即可。
小诀窍中途取出鳗鱼的时候,要注意做好防护,以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。
红烧鳗鱼鳗鱼,葱,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,盐
做法1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。
2、煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液、斩块。
3、起油锅,放葱姜蒜、小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒。
4、放料酒、老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右。
5、调入适量盐、糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可。
清蒸鳗鱼主料:河鳗300克,
辅料:猪油(板油)50克,火腿肠50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
做法1.鳗鱼宰净,切段,放开水锅中氽一下,捞出,用清水洗净;猪板油切丁;火腿切末。
2.盘中放鳗鱼,放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉,上笼用旺火蒸20分钟取出,除去葱、姜即可。
小诀窍食物相克:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
红烧河鳗鲜活河鳗1条,水发香菇50克,葱15克,大蒜20克,料酒20克,白糖15克,酱油25克,糖色10克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,芝麻油15克,猪油50克。
做法1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾,横切成段。葱切成段。大蒜切成片。
2、河鳗下入沸水锅中氽一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。
3、锅内放猪油40克烧热,下入葱段、蒜片爆香,下入河鳗翻炒,烹入料酒,加清水500克。
4、加入酱油、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开,下入香菇,改用小火焖至熟透,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅装盘即成。
小诀窍特点
味道鲜美,肉质肥嫩。
操作提示
河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。用大火收浓汤汁。
紫米鳗鱼饭“元本山海苔”一杯的白米饭,和一杯的紫米饭1.将白米饭煮好加入一整罐的鳗鱼罐头一起拌匀,不需调味2.将紫米加入一点糖调成甜口味
2找出现有的模型将饭压出形状
3将元本山味付对切海苔一张剪成3条,把刚刚的饭包卷起来
4用削皮刀刨下小黄瓜装饰盘子,及完成亲子料理.
《5分钟便当》鳗鱼凉面冷冻鳗鱼退冰后,375度烤个10分钟。
2面条煮熟后过冷水。捞起沥掉水。加入少许的凉面酱油拌一拌,然后洒上海苔粉。最后切几块鳗鱼摆排就好了。
【东煮】简单美味 - 鳗鱼寿司卷 Eel Sushi Roll将糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋。
2寿司米放入电锅中煮熟后,趁米饭温度热时将寿司醋,以饭匙勺起米饭再翻匀的动作拌匀,切记不要压到米饭了,同时再以电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司醋,寿司饭就做好了。
3用竹帘实实的卷起、切成段。
4用竹帘实实的卷起、切成段。
鳗鱼玉子丼饭_小七食堂食材大集合。太白粉非必需。
2洋葱切丝、青葱切葱花、蛋打散备用。
3将台湾鳗御饭团拆开,分开海苔与饭团,将饭团置于碗中。
4轻轻拨开饭团,里面有裹着香甜酱汁的台湾鳗鱼肉。
5将鱼肉取出备用。
6起油锅炒香洋葱。
7洋葱变透明后放入鸿喜菇一起炒。
8再加入寿喜烧酱及水,稍微滚 一下。如没有寿喜烧酱,可使用日式酱油加上味霖。
9倒入打散的蛋,静置一会,开始凝结后再轻轻搅拌成蛋花。如果水量较多,可使用少许太白粉水勾芡。
10再铺于御饭团的饭上,叠上台湾鳗鱼肉,洒上葱花,在放上用手撕的海苔片,轻松完成快速鳗鱼玉子丼饭!
红烧鳗鱼羹香菇泡软切丝。白菜用手剥成块状备用。
2热油锅依序爆香姜片、蒜末、香菇、虾米,炒至香味出来。
3加入白菜拌炒,加入柴鱼高汤(或清水),水滚后焖煮约10分钟。将红烧鳗鱼放入,加入调味料,太白粉加水勾芡。起锅时洒上些许香菜、胡椒粉即可。