所有食材:猪腰/姜片→洗净切割→备用
2起(麻油)油锅→姜片中小火爆香
3加入米酒/红枣干/枸杞子→小火煮约3分钟
4猪腰鲜川烫一次去血水→倒入麻油药膳汤底里
5拌炒均匀熟透即可→完成
[下酒菜]葱爆三杯猪腰肉片备料
2腰内肉先拍松,再切薄
3香油2匙煸炒姜片,蒜头及白葱段
4加入猪腰肉片及三杯酱拌炒
5酱汁收干浓稠后加入绿葱段即可起锅
62.肉沏薄片可以缩短烹调时间
清炒高粱酒猪腰 材料
。猪腰对剖去白膜,以流动水冲洗10分钟,再片花。长豆去丝切小段。红萝卜切片。黑木耳切片。太白粉和1大匙水调匀成芡水。
备一锅滚水,加2大匙金门高粱酒,放入猪腰,大火汆烫30秒,捞起。金门高粱酒一甲子以来,以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇,独获行家的青睐,一路走来独领风骚,在‘中国白酒’中,一支独秀、闻名于世。
3热油锅,爆香姜片后,将长豆、红萝卜、黑木耳放进,翻炒一下。
4再加2大匙的水,煮至熟。
5放入猪腰,拌炒匀。
6加盐调味,倒入金门高粱酒1大匙,快速拌一下。
7再将芡水倒入,拌炒煮至收汁。
8熄火,盛盘。
蚕豆米猪腰汤猪腰150克,蚕豆米100克,木耳少许,油、盐、淀粉、料酒、葱姜、鸡精适量。
做法1、猪腰从中间片开,去除腥臊部分,切片放少许盐抓匀,去除水分后加入1勺干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水,下腰花焯烫,变色后捞出。
3、起锅热油爆香葱姜,煸炒蚕豆米放木耳和2碗水焖煮2分钟。
4、放盐和鸡精调味,放猪腰、料酒,烧开即可。
西葫芦炒猪腰猪腰300克,西葫芦100克,红辣椒少许,油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花,放少许盐腌腰花,去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水,下腰花焯烫,打卷后立即捞出。
3、西葫芦、红辣椒洗净切片。
4、起锅热油爆香葱姜蒜,放西葫芦、糖煸炒片刻。
5、放腰花、红辣椒炒匀,加酱油、盐和鸡精调味即可。
猪腰木耳汤木耳30克,瘦肉300克,红枣10粒,猪腰2个,姜3片,水8碗
做法1、剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。
2、木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。
3、红枣洗净,拍扁去核。
4、瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。
5、煮沸清水,放入所有材料
,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
用料原材料
:生板栗50克,猪肾300克,粳米100克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
1、生板栗去壳,猪肾切丁汆水,粳米洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、粳米、姜片,大火烧开转小火炖25分钟,放入板栗、猪腰再炖15分钟调味即成。
功效
山栗即木栗、大栗,可治脾胃虚弱以及反胃、吐血、便血、肾亏引起的腰酸腿软等症。
爱心提示
营养丰富,老少皆宜。
西芹炒猪腰猪腰1对,辣椒1个,西芹3根,大葱1根,姜适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
做法1.将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后汆水待用,水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅,爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒,下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
猪腰粥材料
:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许
调味料(1):料酒1大匙,葱2根,姜2片
调味料(2):水8杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料(1),将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。
小诀窍1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味,可以请肉贩先处理,自己再片就比较容易。
2、买回来的猪腰一定要泡水,而且要多换几次水,才能去除猪腰的腥昧。
杜仲猪腰汤主料:猪腰子300克,
辅料:杜仲30克,鸡血藤15克,桑寄生30克,枣(干)10克,
调料:姜5克,盐3克
做法1.杜仲去粗皮;
2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;
3.猪腰去脂膜,切片;
4.把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。
小诀窍健康提示:
补益肝肾、强腰壮骨;
糖尿病并发高血压属肝肾不足者,症见腰酸无力,不耐久坐,双膝酸软,步履乏力,头晕眼花,神疲倦怠,舌淡苔白,脉沉细弦.鸡血藤味苦,作为食疗,用量不宜过多,杜仲味甘,则可多用.本汤性味偏温,肝肾阴虚,肝阳上亢,症见舌红苔少,脉弦而数者不宜饮用本汤;使用本汤以头晕眼花,腰膝酸软,舌淡苔白,脉弦细属于肝肾不足者为要点。