虱目鱼的做法大全 虱目鱼的家常做法图 虱目鱼怎么做好吃又简单

凤梨酱烧虱目鱼皮
菜谱简介
虱目鱼又称牛奶鱼，肉质鲜甜，营养丰富，是物美价廉的好食材。凤梨酱甘甜美味，拿来煮鱼皮非常契合。 材料
鱼皮6片 凤梨酱适量 姜丝适量 葱2只 辣椒适量 米酒少许 做法

1

将鱼皮洗净切块，葱切段，材料
备好

2

起锅加入少许油炒香姜丝，加入少量的水煮开，将凤梨酱加入煮个2分钟

3

将鱼皮放入拌炒烧煮入味

4

起锅前放入葱花、辣椒与少许米酒，拌炒一下即可熄火(试味道，用盐巴调味)

5

完成~

虱目鱼肚面线
菜谱简介
今天孩子感冒,东西吃不下,煮了这碗鱼肚面线,发现孩子一下子就吃完了,汤头加了蛤蜊,完全不须要塩巴,真的是健康又美味的好料理!妈妈们可以试试看哦! 材料
新鲜无刺鱼肚(切块)1条 蛤蜊半斤 面线1把 姜丝少许 葱花少许 芹菜末少许 米酒1/4杯 香油少许 做法 1

取一汤锅,加入适当水量煮滚后,加入鱼肚及畺丝

2

略滚1分钟后,加入蛤蜊及1把面线,再放入米酒少许

3

待蛤蜊全开后,放葱花及芹菜末,关火,最后再洒一点香油,香喷喷的鱼肚面线就完成了!

炸酱烧虱目鱼肚　‘维力炸酱’
菜谱简介
经过加工处理后去除鱼刺的虱目鱼肚，油脂丰厚很美味，单纯用干煎的方式就很好吃。不过，今天换一种方式料理，使用炸酱烧煮入味，微微的咸香口感让虱目鱼肚的料理多一种选择，配上白饭就是一道下饭又可口的菜色喔~~♡ 材料
虱目鱼肚1片 葱1支 辣椒1支 姜片3片 水60cc 维力炸酱1T 米酒1T 乌醋1t 糖1t 做法

1

红辣椒去籽切片、青葱洗净葱白切段、葱绿切丝备用。

2

将调味料调匀备用。

3

热锅加入少许食用油，放入姜片、红辣椒、葱白爆香。

4

再加入所有调味料及水烧滚。

5

放入虱目鱼肚转小火烧煮约6~8分钟(中间可将鱼肚翻面一次，让酱汁平均入味)，再转中大火将汤汁稍微收干即可起锅。

6

盛盘后放上葱丝就完成了。

☆Qoo动手做☆凤梨酱烧虱目鱼
菜谱简介
前阵子在外面小吃摊吃到“鲁虱目鱼”，一吃惊为天人的好吃，于是凭著对这道菜的记忆，自己尝试动手做。备料跟做法都超简单!可以优雅地做料理♡♡ 材料
无刺虱目鱼肚1片 凤梨酱100克 姜数片 糖少许 水1碗 做法

1

先将无刺虱目鱼肚仔细清除鱼鳞后洗净备用。

2

姜切数片备用。

3

准备好100克左右的凤梨酱，其中凤梨片再切成3~4小块。(这步骤是为了让凤梨的味道可以比较明显，不切直接煮久一点也可以有相同效果)

4

锅子里铺好步骤1的虱目鱼(鱼肚朝下)，再放入步骤2~3的姜片和凤梨酱，倒入约1碗的水煮滚后关小火在煮约5~10分钟，并视个人口味加适量的糖调味中和凤梨的酸度，也可不加。

虱目鱼白菜卤
菜谱简介
小时候！最期待喜宴后的＂菜尾＂，扁鱼的白菜焿和一些萝卜、青菜混合煮滚，就是最原始白菜卤的记忆！ 部落格： 材料
大白菜1个 香菇3朵 金钩虾1匙 小干贝1匙 蒜3瓣 木耳1大片 美白菇1大碗 夙目鱼丸4大粒 辣椒酌量 塩1匙 胡椒粉酌量 水酌量 做法

1

爆香蒜片＞香菇＞金钩虾＞干贝，炒软大白菜＞木耳＞美白菇＞夙目鱼丸＞辣椒（水酌量加）

2

炖煮到喜欢的软烂度，塩、胡椒粉调味

3

【虱目鱼丸】的作法
菜谱简介
一口气做了24颗的鱼丸，今天全部拿来煮冬粉汤，昨天烫丸子的汤就当高汤用，一点也没浪费掉喔,孩子们都喜欢吃，也捞得一颗不剩，看在眼里，开心在心里^^ 自己手工做的丸子再怎么Q弹，也比不上市面上卖的，但是打鱼浆的整个过程都是亲手来，健康却看得见⋯ 材料
冷冻肥猪肉丁100g 冷藏的鱼肉350克 蛋白1颗 盐1小匙 玉米粉3大匙 细白砂糖1大匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1大匙 冰块50g 鱼浆300g 葱花碎适量 芹菜碎适量 胡萝卜碎适量 胡椒粉适量 做法

1

【鱼浆作法】：⒈ 虱目鱼切去鱼肚不用，除去鱼皮和大骨

2

⒉ 用敲肉锤将鱼肉敲碎，剔除较粗的鱼刺

3

⒊ 先将肥猪肉丁放进食物调理机打碎，续加入鱼肉碎和其余的所有食材，以中速打至不见鱼肉块

4

⒋ 将鱼浆倒在调理盆里，利用棒子将鱼浆往同一方向用力搅拌、摔打出黏稠有弹性即可。（有搅拌缸机器的当然更方便）

5

【鱼丸作法】：⒈ 将所有鱼丸食材往同一方向搅拌均匀

6

⒉ 水烧热后维持中小火，利用手的虎口挤出丸子

7

⒊ 再以沾水的汤匙将丸子舀入热水里，泡至浮起即可捞起

8

⒋ 将捞起的鱼丸放进加有冰块的冰水里，漂凉即可冷冻或冷藏。

9

不夸张，真的会弹跳哦^^

健康无油【香煎虱目鱼肚】
菜谱简介
虱目鱼肚的油脂丰厚，无需放油就可以煎出香香酥酥的虱目鱼，生活中能减油，就是健康加分～ 材料
虱目鱼肚2片 米酒1小匙 盐巴适量 胡椒盐适量 柠檬2片 做法

1

虱目鱼肚洗净，由鱼肚中央划开而不切断

2

鱼肚面再浅浅斜划三刀

3

2面都抹米酒，撒上少许的盐巴，5分钟后利用厨房纸巾吸干水分

4

起平底锅，中火热锅，滴一滴沙拉油，用厨房纸巾在锅面抹开

5

鱼肚内面先小火煎，约4分钟

6

煎至焦黄后翻面煎鱼皮的部分，约3分钟（水分吸不够乾，还会喷油的话可盖上锅盖）

7

起锅前将锅子稍微侧放，让油水集中一侧，再铲起煎好的鱼即可（虱目鱼本身逼出的油脂）

8

装盘佐胡椒盐和柠檬汁是最对味的！

菇菇虱目鱼皮粥
菜谱简介
养身的鲜菇加上胶质丰富的无剌虱目鱼皮及淬酿酱油调味即刻变成老少咸宜又养身的粥品请各立看官不妨试试 材料
鸿禧菇1包 虱目鱼皮半斤 饭2碗 姜丝适量 水2000cc 海塩适量胡椒适量 淬酿酱油适量 做法

1

姜丝爆香后加入水煮滚,依序加入鸿禧菇,虱目鱼皮,饭

2

待再滚后加入调味料即可盛盘

树子蒸无刺虱目鱼肚
菜谱简介
感谢妈妈做的树子，最近我会想一堆好吃的树子料理，认真吃。 材料
无刺虱目鱼肚半片 树子随意 做法

1

将鱼跟适量的酱油与树子放入电锅蒸

2

时间约10分钟左右，应该就熟了，视鱼的大小片决定。

3

为了省电，通常一起蒸其他东西比较划得来。

麻油烧虱目鱼
菜谱简介
简单做出好料理 材料
虱目鱼ㄧ只 老姜ㄧ大块酱油三大匙 冰糖ㄧ大匙 米酒50豪升 味霖ㄧ匙 蠔油ㄧ大匙 麻油两大匙 做法

1

将虱目鱼切大块状跟姜切成片！

2

冷锅加入麻油小火爆香姜片至姜片干香！

3

加入酱油、糖、米酒、蠔油、味霖拌匀煮滚后加入鱼肉闷烧至汤汁浓稠即可起锅！