食物轻松剥皮去壳小技巧，一些厨房小技巧，看着简单没多年的烹饪技巧是绝对悟不出来的，就说最简单的食材处理，去皮就让很多人头疼，那么下面分享食物轻松剥皮去壳小技巧。
1、巧剥红枣皮
把干枣放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开发胀后，再捞起来剥皮就容易了。
2、巧去马铃薯皮
马铃薯皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去马铃薯皮。
3、巧去蚕豆壳
把干蚕豆放入陶瓷或唐瓷器皿内，加入适量的塩，倒上开水闷一刻钟，泡软后，剥皮容易，剥出豆瓣要用水冲洗。
4、巧去蛋壳
将煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。
5、巧剥柚子皮
剥柚子皮之前，先把柚子在桌子上揉，揉好以后，把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了，所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半，只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
6、巧去桃子皮
将桃子浸入滚开的水中1分钟，再浸入冷水中，取出用手很容易剥去皮。
7、巧剥栗子皮
在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。
外壳去了，现在就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进这个碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
8、巧剥核桃
在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里，开火，水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。这叫给核桃降温，免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿，看看结果吧。（砸。剥）还是个个完整。原来呀核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，里面的果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。所以再敲击的时候，变软的果仁就不易碎了。
9、巧剥虾皮
虾无论大与小，一般都是七节。我们就在这节上做文章，找到第二节和第三节，两个手把它们抠开，再一拉，两边的.虾皮就全都下来了。这和虾的身体结构有关，二三节正好是虾的腰部，这里的肌肉最有力，连接部位也相对较薄，外皮也比较结实。所以在这个部位用力，一拉，其余的皮就会下来了。
10、巧剥鱿鱼皮
先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个十字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。
这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
1、巧剥栗子皮
生板栗：先用小刀在板栗上画出一个交叉的口子，再把板栗放入微波炉中20秒钟，板栗全部张开，再把板栗的板栗剥掉，再把板栗的板栗用手一搓，就可以把板栗的板栗给搓掉了。
糖炒栗子：在板栗的顶端，轻轻一掰，就能得到一块完整的板栗。
2、巧剥核桃
在敲碎胡桃之前，将胡桃稍微加工一下。首先将胡桃放在蒸笼中，打开大火，待水烧开后，再蒸5分钟。再将热腾腾的胡桃倒入一盆冷水中。等他把肉放进水里，再敲碎，里面的肉依旧完好如初。
3、巧剥开口榛子
将易拉罐上的拉环拉开，拉罐拉环上面的金属可以折弯，拆掉就没了用处，剩下的那几个小铁圈，则是用来剥榛子的，往里面一套，就像是用钥匙打开一扇门，轻轻一扭，里面的果肉便朝两侧裂开，非常薄，即便里面的果肉很细，也能轻易掰开。
4、巧剥桂圆皮
因为龙眼的表皮比较干燥，所以在剥龙眼的时候，经常会有一些龙眼的碎片粘在龙眼上面，很难去掉。这个时候可以用半盆清水，将龙眼放入水中浸泡2分钟左右，龙眼的皮会变得柔软，这个时候龙眼就可以将龙眼的皮去掉，这样龙眼就不会再有龙眼的碎皮粘在龙眼上面了。
5、巧剥葡萄皮
把这些葡萄清洗干净，放到冰箱里冷藏15分钟，取出来后，将冻结的葡萄放入滚烫的开水中，然后用手指挤压，这样就能得到内部的果肉。
6、巧去蚕豆壳
把晒干的豆子放入瓷盘或瓷盘里，加入少量碱，然后倒入滚开的水，煮约15分钟。
7、巧剥莲子皮
将莲子洗净，放入滚烫的开水中，加少许碱液，搅拌至融化，再炖上一小会儿，取出，用手使劲搓，使其表皮迅速剥落。
8、巧剥鱿鱼皮
把鲜嫩的鱿鱼放进水里泡10分钟，捞起备用。在鱿鱼的背上，画出一个“十”的形状，一只手抓着鱿鱼的脑袋，另外一只手抓着十字形的两边，狠狠一撕，一大片鱿鱼的皮肤被撕了下来。
9、巧剥红枣皮
红枣干后，可以在水里泡上三个小时，然后将红枣放在锅里煮开，这样红枣就会完全膨胀，然后取出，剥掉外皮。
10、巧去芋头皮
把香芋放入蒸锅内，待凉；用小刀把芋头两边都削掉，只留中间；再用小刀把芋头从中间切开；然后用牙签刺入芋头和芋头肉的.中间，不需要刺得太深，而是在其皮和肉的中间，缓慢地切一圈，尽可能靠近皮的一边，等芋头和肉基本上分开后，然后两只手轻轻一搓，就把一个只有一半的芋头给轻松地剥了下来，而且手上干干净净，还省了不少功夫。
11、巧剥土豆皮
把洗好的土豆放入沸水中煮上3-5分钟（水没过土豆为好），然后用刀子或指甲轻轻刮去土豆的表皮，使表皮脱落。有些土豆，只要轻轻一搓，就能把外皮剥得干干净净。
12、西红柿去皮
“先削后剥”的方法：用水果刀的背面或者用不锈钢勺子把番茄整个都削下来，但是不能把番茄弄坏。用这个办法，就是再难吃的番茄也能一分钟搞定。
沸水去皮：用小刀在番茄上画个“十”字，再把番茄放进沸水里一烫，使“十”字附近的番茄皮自动卷曲，再沿着“十”字边缘一扯，番茄皮就被轻易地剥掉。
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