火鸡1只,去边吐司1条,鸡肝1又1/2kg,鸡胗1又1/2kg,gilbet酱适量,红苺酱适量,栗子适量,蛋适量,百里香3克,白兰地3克,胡椒3克,月桂叶3克,百里香少许,月桂叶少许,九层塔少许,大蒜少许,黑胡椒少许,红萝卜少许,西芹少许,洋葱少许
做法1. 将吐司切丁,将鸡肝、鸡胗与洋葱用小火炒至半熟。
2. 将切丁吐司,炒过的鸡肝、鸡胗,以及香料1、栗子和蛋,放在一个锅内,用手拌匀。
3. 将拌匀后的食材用保鲜膜卷成一条,再用锡箔纸外包、卷起,就是火鸡馅饼。
4. 将卷好的火鸡馅饼放入鸡汤中煮4个小时。
5. 在煮火鸡馅饼的同时,将香料2塞入已退冰的火鸡中,先用160∼180℃烤1小时,在将烤箱温度调至200度继续烤1小时即可。另外,每20分钟需将自火鸡流出的肉汁淋至火鸡上,以免鸡皮失去光泽。
6. 4小时后,将火鸡馅饼的锡箔纸去掉,切片,与烤好的火鸡装盘即可随意搭配红莓酱或gilbet 酱食用。
烤火鸡带皮带骨火鸡大腿(Turkey Thigh)两个,估计可以给三个胃口好的成人做一餐
葱两到三根,或者洋葱一颗,切成四瓣
生姜一小块
酱油少许,大概1/4杯
盐少许
胡椒少许
做法首先把烤箱预热425华氏度。
预热烤箱的时候,把火鸡大腿洗净,用厨房纸擦干,皮朝上,放入玻璃烤盘,加入酱油,少许盐,把青葱头切半以便入味,青葱切成两段,放入烤盘。生姜块拍扁,加入烤盘。然后加入水,至1/3火鸡的位置。然后在火鸡上撒盐和胡椒。
忙完这些,烤箱温度也到,把火鸡放入烤箱,定时一个小时。
烤火鸡鸡子一只750克,新奥尔良腌料51克,水51克,植物油10克
做法1.将鸡斩去头颈和脚,洗净沥干水。将腌料加入开水和植物油,放凉
2.将腌鸡料涂抹鸡的全身,(鸡的身上可以用牙签扎些洞,以便入味,)按摩一会鸡的全身,装入一个袋子里,放冰箱腌制12小时以上
3.烤箱200度预热,将鸡放在烤网上,放在烤箱的倒数第二层,下边接一个烤盘,上下火烤50分钟,期间刷3次以上腌的烤鸡料
4.晾凉后,就可开吃了,很香很香哦
中式烤火鸡12-15LB火鸡一只,葱,姜,蒜,花椒粒,黑胡椒,五香粉,油葱酥少许。
糯米3碗,香菇丁1杯,红萝卜1杯,笋丁1杯,李锦记豉油鸡汁,奶油,刷子,
米酒。
做法2. 塞料做法:
1) 糯米侵泡后隔夜沥干。
2) 把鸡内脏胗,肝等切丁用酒腌好。
3) 锅入油,炒香油葱酥后,放下内脏丁,香菇丁,香味益出后,放下糯米同炒,再放3大勺酱油,最后放下红萝卜丁及笋丁。
4) 放入蒸锅蒸至八分熟,放旁冷却。
3. 腌鸡法:
把火鸡于前一日买回,准备一个桶以能塞入整只火鸡为理想。桶内放入6大勺盐,花椒粒3大勺,葱姜片,置热水于盐溶化后,再注入水至满,把鸡放入腌过夜,上压一重物以免鸡浮上。
4. 烤鸡:
1)隔日把鸡取出,丢弃所有腌料,再以米酒,黑胡椒粉擦满鸡内外身,内部擦少许五香粉。
2)把凉却的糯米饭塞入鸡肚内,并缝好。
3)蒜粒,豉油鸡汁,酒,沙拉油调好一碗当涂料。
4)火鸡放入烤盘,再以奶油涂满全鸡,上置铝箔纸以免过早烤焦,送入烤箱以325F 烤,每30分钟拿出以刷子涂上涂料,并随时查看翻身,烤4-5小时即可,此时香味四溢,鸡皮呈金黄色,鸡肉入口即化
感恩节火鸡点心把水果都切成(剥成)片状,拿一个杯子扣在土司上,把土司切成圆形。
2排上水果
3用小剪刀把cheese剪成三角形作为嘴巴,长条形作为脚,苹果皮(莲雾等也可)剪下装饰。眼睛用眼睛糖,或是蓝莓等装饰。
4不同的水果有不同的造型噢
有心食谱:葱爆火鸡柳将去骨火鸡胸肉切成长条,加入少许食盐及调理米酒, 醃渍10分钟备用。
2大洋葱切成粗丝备用。
3加一大匙沙拉油于平底锅中预热,将已预醃好的火鸡肉条放入锅中过油1分钟捞起备用。
4将上述之平底锅留少许沙拉油并烧热,加入大蒜片及蠔油酱爆香后再加入大洋葱丝、清烫什锦蔬菜、火鸡肉条及适量的黑胡椒牛排酱,以大火拌炒30秒,即可摆盘上桌。
媲美高级餐厅之豪华版感恩节烤火鸡 多汁肉嫩版 炖蔬菜高汤. 把所有的(蔬菜高汤)材料
放入锅中,中火炖煮1个小时到蔬菜都烂如泥状.
煮好的蔬菜高汤与所有的(醃料)混和放凉
3 把退冰后的火鸡洗干净后泡入步骤2的(醃料)汤里. 冰进冷藏24小时,其中请翻动2~3次. 鸡泡的久才会多汁肉嫩,同时请把(香料)所有材料
混和均匀后放入冰箱备用
醃好的鸡稍微沥干水分,涂上混和好的香料.醃制1个小时以上.建议香料前一天先混和好让他充分和油混和,这样香味比较容易出来
5 把(填充)材料
用奶油炒香后填入鸡的肚子里,8分满即可,然后用线把鸡绑住防止材料
掉出来.
再次涂上香料油(油+迷迭香+义大利香料+月桂叶)增加香气,在鸡上面铺上满满的培根
7烤箱预热 350度F, 把(铺底)的西芹,红萝卜切大块后撒上巴西里(即九成塔)末,把鸡放在上面,用锡纸覆蓋包好后烤2个小时即可
8 制作蔓越莓酱,搭配火鸡吃. 把所有(红莓酱)材料
放入锅中,中火煮至浓稠即可关火放入冰箱.(最多可保持3天)
步骤1:放好土司 ( 放稳喔~~ )
2步骤2:上火鸡肉~ 不想省钱的就全上吧!
3步骤3:涂花生酱 ( 有点怪, 但很好吃)
4步骤4:加上洋葱 ( 香味 )
5步骤5:置入番茄 ( 酸酸Juicy )
6步骤6:再盖一层
7步骤7:上起司 ( Double Cheese!! So Cheesy! )
8步骤8:上优格 ( 阿额~ 用健康的酸味 不加酱 )
9步骤9:完成~ ( 看起来地基不稳 看来太贪心 加太多料了 )
火鸡超嫩(没醃制版本)【曾太之烤箱料理】 材料
A 烤盘上
材料
B塞火鸡肚子内
材料
C 抹火鸡的奶油
火鸡分量& 火鸡退冰时间 (表格只提供参考用)
5火鸡肚子是否有塞东西烤熟时间 &火鸡熟时内的温度(表格只提供参考用)
6我买的冷冻火鸡是7.21磅
7让火鸡在保丽龙盒退冰3天(每天都去检查一下火鸡有没有退冰, 火鸡大小跟室温的差异都是火退冰时间的关键, 所以自己要检查)退冰完全要记得放冰箱
8退冰完全的火鸡将牠洗一下,一定把牠擦到全干, 不然牠会孳生细菌, 这样可能会吃坏肚子, 如果没有马上用要记得放到冰箱内
9注意事项: 通常冷冻火鸡肚子内会有一个小包装是牠的内脏和一条脖子, 这个你可以留下来炖汤,还有在鸡胸或屁股附近会有一个红色的小针(不要拔出来)那个针是让你知道火鸡是否烤好了, 当火鸡烤好时那个红色针会跳出来这就代表你火鸡烤好了可以上桌
10 将 材料
A 所有的材料
切成块状, 大蒜拍碎就可以,这些材料
铺好等火鸡放上来就可以(请挑深一点的烤盘因为当火鸡上奶油融下来才可以接住那些液体,如果满出来你的烤箱就会很脏)
将材料
B的材料
都切成丁状
将培根放入锅子里炒, 炒到出油培根酥脆后捞出来备用(油不要捞出来)
13用培根的油开始炒料将洋葱和大蒜炒软后放入西式的香肠(有加香料的那种), 栗子, 拌炒
14加入白酒(我用了白葡萄酒)和水, 如果没有酒也可以不加
15 再奶油和黑胡椒跟盐巴和洋芫荽(Parsley), 一起拌炒后就把面包块放入锅内让面包块吸材料
B所有的汤汁
材料
B都炒好就放凉备用
准备材料
C
将2条奶油在室温下退冰后, 将洋芫荽(Parsley), 盐, 黑胡椒全家再一起搅拌好放旁边备用
19请把你的手从脖子慢慢用手指放到鸡肉和皮中间将皮跟肉慢慢分离,留3-4公分不要分离不要让奶油全流出去(因为要让奶油留在鸡肉上才会让鸡肉很嫩)
20 将皮肉分离后就把材料
C的奶油均匀放到皮跟肉中间轻轻平舖
如果有多余的奶油就把它擦在火鸡上后移上材料
A烤盘上, 把炒好的材料
B全都塞到火鸡的肚子里后包上铝箔纸放进烤箱烤
用180℃ 烤到火鸡的红色的针跳出来(每一小时我会去看一下是否有烤焦,温度太高就降温, 每个烤箱都不一样所以自己要注意一下)
23烤了5小时后针跳出来(时间都不一定所以自己要注意), 就搬出来上桌开动
24火鸡配蔓越莓酱是很美味的喔~很解腻
25通常火鸡都无法吃完, 所以我到最后都会剥成鸡肉丝, 冷冻成一小包一小包方便使用
火鸡超嫩(醃制版本)【曾太之烤箱料理】 材料
A 烤盘上
材料
B塞火鸡肚子内
材料
C 抹火鸡的奶油
火鸡分量& 火鸡退冰时间 (表格只提供参考用)
5火鸡肚子是否有塞东西烤熟时间 &火鸡熟时内的温度(表格只提供参考用)
6我买的冷冻火鸡是7.21磅
7让火鸡在保丽龙盒退冰3天(每天都去检查一下火鸡有没有退冰, 火鸡大小跟室温的差异都是火退冰时间的关键, 所以自己要检查)退冰完全要记得放冰箱
8退冰完全的火鸡将牠洗一下,一定把牠擦到全干, 不然牠会孳生细菌, 这样可能会吃坏肚子, 如果没有马上用要记得放到冰箱内
9 准备醃火鸡材料
先准备一个大锅子(可以醃过火鸡), 水(用过滤过的水)先装到一半以下房旁边备用
11 用4碗的水把醃火鸡材料
全丢进去(大蒜不用去皮直接横切就可以, 柠檬一颗切成三等份), 用火煮一下,不要到滚, 把盐和糖给融掉后就倒进准备的过滤水后将火鸡放进去, 如果水没全盖住火鸡, 你就加水到火鸡盖住后放进冰箱醃16个小时以上再拿出烤(要烤时再把火鸡拿出来擦干后再开始其它步骤)
注意事项: 通常冷冻火鸡肚子内会有一个小包装是牠的内脏和一条脖子, 这个你可以留下来炖汤,还有在鸡胸或屁股附近会有一个红色的小针(不要拔出来)那个针是让你知道火鸡是否烤好了, 当火鸡烤好时那个红色针会跳出来这就代表你火鸡烤好了可以上桌
13 将材料
A所有的材料
切成块状, 大蒜拍碎就可以,这些材料
铺好等火鸡放上来就可以(请挑深一点的烤盘因为当火鸡上奶油融下来才可以接住那些液体,如果满出来你的烤箱就会很脏)
将材料
B的材料
都切成丁状
将培根放入锅子里炒, 炒到出油培根酥脆后捞出来备用(油不要捞出来)
16用培根的油开始炒料将洋葱和大蒜炒软后放入西式的香肠(有加香料的那种), 栗子, 拌炒
17加入白酒(我用了白葡萄酒)和水, 如果没有酒也可以不加
18 再奶油和黑胡椒跟盐巴和洋芫荽(Parsley), 一起拌炒后就把面包块放入锅内让面包块吸材料
B所有的汤汁
材料
B都炒好就放凉备用
准备材料
C
将2条奶油在室温下退冰后, 将洋芫荽(Parsley), 盐, 黑胡椒全家再一起搅拌好放旁边备用
22请把你的手从脖子慢慢用手指放到鸡肉和皮中间将皮跟肉慢慢分离,留3-4公分不要分离不要让奶油全流出去(因为要让奶油留在鸡肉上才会让鸡肉很嫩)
23 将皮肉分离后就把材料
C的奶油均匀放到皮跟肉中间轻轻平舖
如果有多余的奶油就把它擦在火鸡上后移上材料
A烤盘上, 把炒好的材料
B全都塞到火鸡的肚子里后包上铝箔纸放进烤箱烤
用180℃ 烤到火鸡的红色的针跳出来(每一小时我会去看一下是否有烤焦,温度太高就降温, 每个烤箱都不一样所以自己要注意一下)
26烤了5小时后针跳出来(时间都不一定所以自己要注意), 就搬出来上桌开动
27火鸡配蔓越莓酱是很美味的喔~很解腻
28通常火鸡都无法吃完, 所以我到最后都会剥成鸡肉丝, 冷冻成一小包一小包方便使用