刀鱼,糖,料酒,花椒粉,盐,蒜
做法1.刀鱼去内脏洗净,切成三角块,加入料酒,盐,花椒粉腌制半小时。
2.锅内加油烧热,把刀鱼煎至两面焦黄
3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香,加入糖,酱油,少许水,再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。
小诀窍煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软,喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。
家常刀鱼姜粉,葱,花椒,油,刀鱼,蒜,盐,豆瓣酱1勺,味积鲜,醋几滴,水,香菜
做法1.刀鱼收拾干净洗净切段。
2.锅内放适量油,加几粒花椒炸香,放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒,然后加适量水。
3.最后把刀鱼段放入,煮啊煮,汤汁快收干时加香菜段,出锅。
香酥刀鱼刀鱼,淀粉,盐,生抽,料酒,葱姜,胡椒粉
做法1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒,生抽,盐,胡椒粉,姜片,葱段腌制半小时。
2.腌好后,把带鱼两面粘上干淀粉,按实不掉粉为止。
3.煎锅里加些油,烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
小诀窍锅要烧热后再下油,这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉,那是卵磷脂,对身体有好处,而且不腥,腥得部分是肚子里的黑膜,一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。
煎脆刀鱼刀鱼,盐,油,
做法刀鱼,切小块,用盐,花椒面,姜末,卤上,盐多放一点,
炒锅上油,煎鱼,
先不要着急翻身,就小火慢慢煎就可以,
你可以随便去忙别的,时间稍微长一点,翻身,
如此,几遍,最后,出锅。
碎碎念:1,小火,2,反复煎几遍。
保准脆!呵呵。
我图片上的颜色,一点没有糊的哦。
鬼头刀鱼干卤肉锅中的油热了之后,把姜片、脚库肉与剪成段状的鱼干先下锅油煎。
2煎至表面呈金黄色,再加入葱段爆香即可盛起。
3放到卤锅中,加入所有调味料后,倒入清水至完全淹满为止。
4先开大火,沸腾后转小火并且盖上锅盖。
5卤约25~30分钟时,打开锅盖补充清水至淹满为止;然后再次沸腾后继续卤10~15分钟,关闭炉火后就可以上桌。
甄房馔|夏日开胃~泰式酸辣皮刀鱼x米粉汤准备[甄房馔]酸辣汤底半包。
2将皮刀鱼煎7~8分熟后备用。
3接着将切丝的半颗洋葱、红葱头拍碎后下锅爆香。
4加入猪肉丝拌炒。
5接着淋两瓢酱油膏提味,炒约7~8分熟即可。
6加入800c.c的水,以及半包[甄房馔]酸辣汤基底。
7因为[甄房馔]酸辣汤基底已有咸度,加水稀释时可视个人喜好作调整。
8待汤头小滚后将原先煎好的皮刀鱼放入。
9同时将米粉烫至半熟。
10接着将米粉移至酸辣汤头中,吸收汤汁。最后洒上蒜苗就可以起锅了。
11真的是会一口接着一口吃啊,原本滋味较单薄的皮刀鱼,吸收了酸辣汤头之后变得十分美味,米粉也是香喷喷的!找天一定要煮来试试看!
豆豉煮皮刀鱼 先将材料
准备好,包含一瓶淬酿鲣鱼风味日式和风酱油露。
一大匙油爆香蒜片、姜丝、辣椒。
3接着放入豆豉、200cc水,糖,酒,与一大匙的淬酿鲣鱼风味日式和风酱油露。煮个一分钟。
4放入皮刀鱼,两面煮~ 要盖锅盖~ 大约煮五分钟。
5起锅时洒上葱花,葱花也可以下次滚一下下,即可。[豆豉煮皮刀鱼]完成~
塔香鬼头刀鱼干准备相关食材。
2鬼头刀鱼干用水冲洗后用剪刀剪成细条状;红辣椒洗净切片;九层塔洗净去除老的枝叶;蒜苗洗净斜切蒜头去皮切碎。
3锅子加入适量的食用油,油热了之后转中火,放入鬼头刀鱼干煎到表面呈金黄色。
4将蒜苗、蒜头、红辣椒放入一起拌炒数下,然后加入适量的盐、白胡椒粉与少许米酒,翻炒均匀。
5最后加入九层塔翻炒均匀就可以盛盘上桌。
迷迭香鬼头刀鱼排面‘五木拉面’准备相关食材与五木肉燥味拉面。
2将鬼头刀鱼肉斜切成厚约1.5公分的鱼排。
3然后加入生姜片、蒜末,少许的迷迭香、七味唐辛子与米酒,以及适量的酱油与盐,搅拌均匀后放入冰箱醃制15分钟以上。打一颗鸡蛋只取蛋清部分,取一个干净的碟子与盘子,碟子倒入适量的面包粉。
4取出暂置于冰箱醃好的鬼头刀鱼排,倒入装蛋清的碗中,让其均匀沾满蛋清,然后放到有面包粉的碟子,让表面全沾满,然后先放到干净的盘子上。
5沾好面包粉的鱼排鲜先静置5分钟,让面包粉吸收鱼排上的蛋清与酱汁。准备油锅,倒入适量的食用油,油热了之后转中小火,放入步骤3处理好的鱼排下去炸,炸到表面的面包粉变成金黄色即可捞起。
6另起一个锅子,加入适量的清水后开大火,并且准备五木拉面与相关食材。
7加入少许柴鱼片与调味粉包,沸腾后转中火放入五木拉面与适量的白菜煮约2分钟。
8关闭炉火,加入调味油包,摆上炸好的鬼头刀鱼排,洒上芹菜花后就可以上桌。
香煎白带鱼(刀鱼)白带鱼 1尾,盐巴 适量,胡椒粉 适量,油 少许
做法1、白带鱼去头切块洗净(可请鱼贩切好去内脏等),擦干水分后抹上少许盐巴,鱼身较薄的别抹太多;
2、热锅放少许油,不沾锅油只要一点点甚至不放也可,锅热后放入白带鱼,煎至一面熟后再翻面煎熟即可起锅;
3、食用前可依个人喜好洒胡椒粉调味。