豆苗洗净.汆烫后捞出沥干.拌入一小匙鲜味炒手排盘.
2虾仁去泥肠.热油锅下虾仁再加入酒.蕃茄酱.砂糖略炒.最后加入少许酱油炒熟
3将炒好的虾仁放至豆苗当中即可食用.
蟹粉炒豆苗把姜磨成姜蓉
2中高火烧热浅身煎锅,落油,加入豆苗炒大约3-4分钟
3加入绍兴酒、盐及糖,再炒1-2分钟
4然后上碟
5把油及姜蓉加进相同的浅身锅内
6再加入蟹粉及清鸡汤
7以白胡椒粉调味,再淋上麻油
8最后倒上豆苗上,即可
豆苗海鲜大虾球热一锅油温约100度,虾球过油
2准备一锅热水,将虾球泡熟约2分钟
3橄榄油炒香豆苗,再洒点盐
4热锅爆香红葱头、蒜末、葱后,加虾球、东姑、红萝卜炒香
5加一点太白粉水勾芡,洒盐、胡椒粉、香油、鸡粉调味
辣拌香肠豆苗把酱料拌匀
2德国香肠斜切成片,不用油,中小火两面煎熟
3用少少的油,把挑过洗净的嫩豆苗炒软,平舖在盘上
4煎好的香肠铺在豆苗上
5淋上辣酱。
百页豆苗百页切丝,姜切片,蒜切片
2百页切丝,姜切片,蒜切片
3在锅中高火加热适量油,加入姜蒜炒香
4之后加入豆苗炒至变软,颜色变成鲜绿色,约需时2分钟,盛出
5在另一个锅中将鸡汤煮滚,倒入百页,加水淀粉,再煮5分钟
6将百页捞出放在豆苗上,淋上少许汤,即成。
【豆苗炒虾球】 先准备好所需材料
...如照片图。豆苗将较粗纤维去除洗净ˊ辣椒切斜片ˊ姜切末ˊ虾子去壳留尾备用
虾子去壳留尾ˊ延著背部划开去肠泥ˊ确实擦干水份ˊ然后以醃料略为抓匀备用
3锅内下少许油ˊ将虾子均匀摆上ˊ两面煎至变色金黄即可盛起ˊ原锅再下少许油ˊ炒香姜末ˊ接着加入豆苗
4快炒及调味约1~2分钟即可
5盛盘放上豆苗ˊ摆上虾球ˊ简单味美【豆苗炒虾球】就完成囉。
6虾子预留些虾尾ˊ再煎的过程所产生的虾油会比整尾去壳的味道更棒喔ˊ运用留下的虾油再拌炒豆苗ˊ虾子不会过老ˊ即使后面没再混合拌炒也一样有自然香气。喜欢的ˊ赶紧试试看~^^
竹笙扒豆苗准备竹笙
2准备竹笙
3炒豆苗
4炒竹笙
5竹笙扒豆苗
水晶豆苗虾饺虾子去肠泥剁碎(不用剁到很碎,口感比较好),小豆苗洗净沥干后切成小段,与其他调味料均匀混合,用手抓出黏性备用
2将90度热水倒入澄粉中,迅速将澄粉与水搅拌,再加入太白粉揉搓均匀,将面团加入沙拉油,揉成长条状后,切成每个约13克(加入热水的澄粉面团有点烫,可先用木匙搅拌一下后再用手揉)
3用杆面棍快速将小面团擀成圆形,包入馅料后捏成饺子状
4盘子铺上烘焙纸,放上做好的虾饺(每个虾饺要保持一定的间距,刚蒸熟的虾饺表皮具有黏性),隔水加热约10分钟
5蒸好的虾饺皮有黏性且较易破,建议稍微放凉一下再吃,吃的时候沾点酱油即可
鲜菇豆苗蒜头、生香菇切片备用。
2起油锅,放入蒜头炒香再加入切片的香菇炒至略熟,加入辣豆瓣酱及少许冰糖拌炒。
3待酱拌匀后放入豆苗,炒熟后加适量的盐即可盛盘。
炸大蒜上汤豆苗蒜去皮,姜切片
2在锅内中火加热适量油,将蒜放入煎至外表呈漂亮的金黄色,取出沥干油分备用
3在锅内再中火加热适量油,加入姜和炸好的蒜,炒香,之后倒入鸡汤煮滚
4在锅内再中火加热适量油,加入姜和炸好的蒜,炒香,之后倒入鸡汤煮滚
5最后放入豆苗煮至变软,颜色变成鲜艳的绿色,约需时2分钟,即成。
6最后放入豆苗煮至变软,颜色变成鲜艳的绿色,约需时2分钟,即成。