鲜墨鱼300克。
调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍**用海兔替换墨鱼，称酱爆海兔。
**用大葱段替换黄豆酱，称为葱爆墨色。
墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙
做法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）．
2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露（FISH SAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅．
3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
小诀窍主要是泡发墨鱼干比较费时间．我一般把皮都祛除的．用清水浸泡，每天换水一次，大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃．用淘米水来浸泡效果更加又快又好，推荐一下.
新鲜墨鱼 2－3只
青椒 2个
剁椒 2大勺
葱花，姜片，蒜瓣少许
做法1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜
2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹－－(倾斜着切，花纹更加立体突出)
3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片
4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。
墨鱼蛋300克，大蒜一根。生姜片5片，红辣椒一只。
做法1．墨鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时。清水洗净待用。
2．锅内放适量的食用油开火，放入墨鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只。加适量的黄酒烧。
3．约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。
1.取一深汤锅水滚后放入墨鱼面煮至7分熟程度(备用)约5~6分钟
2.锅子内放2大匙橄榄油热锅，先把蒜片放入，小火煎至金黄ˊ再放辣椒炒出味道
3.接着放入事先处理好的鲜虾ˊ略为拌炒
4.再加入煮面水、墨鱼面
5.(虾子熟透可先盛盘ˊ肉质才不会变老哦)炒至快收汁，再加鸡粉调味ˊ最后再加2大匙橄榄油充分拌匀即可
PS:重点来了，在完全收汁前再加入2匙橄榄油，让义大利面"乳化"这个最后的动作就是美味的关键~可让面完全与汤汁融合，吃起来更入味更融合喔。没有白酱的浓郁ˊ没有青酱的够味ˊ确有自成一格的好味道ˊ试试看吧~~
将花枝内部去除掉软骨、内脏
热锅将花枝煎熟
盖上锅盖来闷锅上色
撒上“香料共和国”山葵椒盐就大功告成了
鲜呛美味出炉
墨鱼香肠拆去外膜，煎香后切片 ， 玉米笋烫熟冲凉， 小黄瓜、红椒、黄椒切片， 全部食材摆上，挤入千岛酱
都准备好 洋葱大蒜四季豆切碎
水滚放入义大利面与盐，煮五分钟捞出
先爆香培根
炒香洋葱，再放入大蒜碎，放入花枝圈炒熟捞出
放入墨鱼面与墨鱼汁拌炒，并用盐与胡椒调味
炒好面再将花枝圈放入拌好盛盘。
♥我的鲜食家好食材♥墨鱼大㸆墨鱼洗净剥掉皮,餐纸巾拭干,切约三公分之长方形(不要太小)备用.
2梅花肉和五花肉(去皮)切大块(约两三公分)
锅内放下姜片,葱白爆香,放下肉块煎炒至恰恰
透出香味后,入一大匙酱油,一小匙红豆腐乳,半碗绍兴酒
大火煮滚后转小火盖上锅盖闷煮半小时
加入墨鱼块续煮半小时
7至汤汁收缩剩约半碗水,转大火续入葱绿段,拌炒至汤汁浓稠
盛盘撒下香菜上桌囉
准备香肠，先退冰切片
青葱切珠，小黄瓜及红萝卜切丝
准备好墨鱼细面
平底锅准备放入少许橄榄油，用蒜头爆香
放入香肠拌炒约30秒香肠香味跑出，微微焦黄，放入小黄瓜及红萝卜
水煮开，滚水中将墨鱼细面放入约30秒
将面捞起与食材再拌炒，加入少许的橄榄油，可增加面的光泽
调味的部分放入2汤匙的白酱油拌匀(个人习惯用玉泰的白酱油)，稍微收乾，即可起锅
时髦风
