主料:土鸡半只,斩成小块,剁辣椒,姜,蒜混合剁成细末青红椒切丝。
做法1、锅内油热后,下斩成小件的土鸡爆去水分,待炒干后盛起暂放一旁;
2、锅内另外倒适量底油,油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒,小火慢慢熬至油呈红色出香味后,转大火下青红椒丝、土鸡,煸炒片刻,烹入适量老抽、糖、料酒调好味后,翻炒均匀,加入适量水,转中火加锅盖焖煮约10分钟后,收干汤汁即可起锅。
【吉甲地】推荐 有心肉舖子月球放山土鸡 暖呼呼爱心香菇鸡汤将鸡肉退冰后将血水洗净。
2香菇(钮扣菇)洗净后备用。
3鸡肉滚水川烫捞出。
4将鸡肉与香菇放置在锅中,加入适当的水(刚好掩盖过即可)。
5加入一匙盐巴,放入电锅,外锅加1杯水蒸至跳起(约莫等待45分钟,过程中不要掀锅盖)。
6没有过多的调味,可以吃到鸡肉的鲜甜和口感,也能品尝到香气十足的香菇,简单的汤料理温暖上桌搂!鸡汤加一点白米饭拌饭也超美味!!
老菜脯土鸡汤黑萝卜干斜切成小片,加水泡10分钟(就10分钟,别久泡失去原味)
2鸡肉剁大块,以开水汆烫掉血水后,用冷水冲洗干净
3捞起浸泡过的黑菜脯后,以冷水冲洗,再放入沙锅底部,续加入鸡块、大蒜和米酒,然后倒入清水,水必须满过鸡肉,再多出一些
4中火煮开鸡汤后,切换成中小火慢炖,至少40分钟,起锅前再加入调味料即可。
多功红烧大根土鸡大根先中火10分钟煮到半透明
2再放G才不会煮烂(先维持中火5分钟转小火
3我不爱笨重的咸甜,上逑2转小火后三十分以后再放调味
4蠔油三渴匙(香味加持取代冰糖)+酱油2大汤瓢+豆瓣酱1汤匙+米酒1大汤匙!小火煮15分钟!
葱花土鸡蛋炒饭鸡蛋炒半熟,备用
2饭炒松后,加入油膏跟番茄酱,拌炒均匀
3放入葱花跟半熟蛋
4放入葱花跟半熟蛋
5上桌画个爱心,就可以传达你的爱囉!甜蜜的一餐完成!
红枣天麻炖土鸡煮滚一锅水,放入鸡高火出水5分钟
2在锅中将所有材料
混合(除了盐)
最后加入盐调味
4即成
5红枣天麻炖土鸡
冬瓜土鸡汤鸡肉先川烫,然后洗净
2 起一锅水,将所有材料
放入,煮至冬瓜透明就可以调味起锅囉
将乔麦面煮熟,并加冰水放凉备用。
2将土鸡里肌肉解冻,再水煮约1分钟(不需全熟)。
3将土鸡里肌放入炒锅,干煎至上色,再放凉备用。
4将小黄瓜与红萝卜刨成丝状备用。
5手撕土鸡里肌肉备用。
6 将材料
5与6放置乔麦面上,淋上辣豆瓣酱或酱汁即可。
酱汁调配-- 葡萄醇:酱油= 2:1。
白斩土鸡鸡肉取出退冰至常温
2把鸡剖成二半~去头和脚~
3铸铁锅加入1/2的水,放入一块姜(稍微拍一下)、葱(2~3根卷成一卷)、一碗米酒(吃饭的碗)和二匙盐,盖上锅上,放到炉子上煮滚。
4水滚后、转中火,把1/2的鸡放下去,手抓翅膀的地方,约30秒后捞起,等30秒再放下去(重复3次)放下去水要淹过鸡肉,水的量不要太满才不会溢出来,盖上锅盖用中小火煮10分钟后翻面再煮10分钟,翻面的时候要小心别烫著了,在盖上锅盖闷40~60分钟。
5铸铁锅由于蓄热的效果非常的好,利用蓄热的效果闷熟鸡肉的原汁味所在里面,整个鸡肉非常Q弹嫩弹牙,黄澄城的鸡油和鸡皮,是鸡肉好吃的保证,用看的就知道是好食鸡。
6取出鸡肉先抹上一层海盐,怕烫用洒的也可以尽量洒均匀,放凉切盘。
7好食鸡实在非常美味,肉质非常的Q嫩弹牙,白斩鸡最能吃出鸡肉本身的鲜和甜,非常推荐!
土鸡胸肉炒木耳土鸡胸肉和木耳洗净,切片。
2取一大碗放入土鸡胸肉,再放入2大匙米酒,2小匙玉米粉、2小匙酱油和胡椒粉,拌匀后醃制15分钟。
3平底锅中倒少量油,烧热放入醃制好的土鸡胸肉,快炒一分钟后捞出。
4将2小匙玉米粉加水调制成芡水备用
5在锅中放入少许油放入姜丝爆香后,再把木耳加入锅中爆炒20秒后再将刚刚炒好的土鸡胸肉放入拌炒,再加入少许芡水、盐和葱段,即可完成。