取一块小面团，擀成薄皮、皮放在手掌心，放上适量馅料，将饺子皮对折捏紧、煮至浮起后再加适量冷水，重复2-3次，再煮2-3分钟即可。
一、食材和用量：
1、 饺子皮：
中筋面粉 500克、开水适量
2、 馅料：
猪肉 300克、大白菜 500克、葱姜适量、酱油适量、花椒适量、盐适量、香油适量
二、制作步骤：
1、 准备饺子皮，将500克中筋面粉放入大碗中，加入适量开水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟备用。
2、 制作馅料，将猪肉切成碎末，姜葱切成末，大白菜洗净切成碎末。
3、 将猪肉末放入大碗中，加入适量的酱油、花椒、盐和香油，搅拌均匀，放置10分钟让味道入味。
4、 将白菜末加入大碗中，加入少量盐，搅拌均匀，静置10分钟让白菜出水。
5、 取一块小面团，擀成薄皮，用饺子切或小碗口径可以滚出饺子皮团。
6、 将擀好的饺子皮放在手掌心，放上适量馅料，将饺子皮对折捏紧，并逐渐往边上捏出褶。
7、 捏饺子离菜板稍微提高一点，用手拍一下饺子皮帮助粘合稳定。
8、 煮饺子汤，烧开水，将饺子放入锅中，煮至浮起后再加适量冷水，重复2-3次，待水再次煮沸后，再煮2-3分钟即可。
三、小贴士
1、 饺子皮擀制，要在桌子上撒一层面粉，这样不容易粘在桌子上。
2、 饺子皮的'大小要合适，不要做得过大过小。
3、 饺子煮的时间不要过长，否则馅料会散开。
4、 煮饺子汤，可加适量的盐和葱姜等调味。
5、 煮好的饺子可加醋和酱油蘸食，味道更佳。
养生小贴士：
1、 猪肉的蛋白质含量高，有助于增加肌肉质量。
2、 大白菜含有丰富的维生素C和纤维素，具有利尿、降血压、排毒的作用。
3、 食用饺子可增加饱腹感，避免过度进食。
怎么调饺子肉馅
饺子是中国传统的美食之一，深受广大人民的喜爱。而饺子的肉馅是饺子的重要组成部分，肉馅的好坏会影响到饺子的口感和质量，因此我们需要认真调制饺子肉馅。
1、 选用好的肉
肉馅的好坏和肉的质量有很大的关系。好的肉应该是色泽鲜红、肉质细嫩的猪肉，不要选用太老或太肥的猪肉，同时也可以选择一些少肥多瘦的肉肉搭配使用。
2、 切肉馅
将选好的肉切成小丁，然后将肉块放入砧板上，用刀背将肉轻轻敲打，这样可以使肉的质地更加细嫩。
3、 加入适量配料
肉馅添加的配料是影响饺子口感的关键，应该根据不同的.口味添加适量的葱姜蒜、辣椒、料酒、糖、盐、酱油，可以根据个人口味和喜好进行调整。饺子肉馅的准备过程中，容易使肉的水分挥发掉，为了保持饺子的嫩滑口感，可以加入一些淀粉，例如玉米淀粉。这样不仅可以使饺子肉馅更加嫩滑，也可以使馅料更加口感丰富。
4、 手工揉搓
揉搓肉馅可以将所有的馅料完全混合在一起，并使肉馅变得更加柔软和细腻。揉搓肉馅的方法是把所有的馅料放在一起，用手拌匀，然后怎交叉的折服，重复几次，直到将肉馅变得细腻柔软。
5、 试吃
调制好肉馅后，可以拿出一小块肉馅放在口中品尝，看看是否需要再做最后的柔化和调整。
6、 善于尝试
调制饺子肉馅是一个需要不断尝试和调整的过程。初学者可以先按照一定的比例添加配料，尝试做出一些未经过改进的饺子，然后根据口感的反馈调整肉馅中各种配料的数量和比例，逐步找到适合自己口味的饺子肉馅。
总之，制作饺子肉馅需要多尝试，多调整，每个人的口味不同，调制出来的饺子肉馅也会有所不同。加入适量配料，揉搓肉馅，试吃，不断尝试，相信你很快就可以做出完美的饺子肉馅了。
猪肉馅饺子怎么做
1、调料放肉馅里
不少人拌饺子馅，总是喜欢把菜末和肉末一股脑的都放到一起，胡乱搅拌均匀。虽然十分省事儿，但是味道确实会大打折扣。正确的做法是先把葱姜末放到肉馅里面搅拌，然后放各种调料，搅拌均匀后再加入你想要的菜。
2、适当加清水
肉馅里面不加水，和馅的时候容易馅和菜分离，吃起来口感也不是很好。所以可以在搅拌后的肉馅中加入适量的清水，让调料可以充分的溶化在肉馅中。加水的做法也有讲究，要一边沿着四周轻轻加水，一边用筷子沿着一个方向搅动。根据你选择菜的.水分多少而加水，像白菜这种很容易出水的蔬菜，做成饺子馅就不要再加水了。
3、肉馅加食用油
有些人不喜欢吃肥肉，所以肉馅也买的全瘦的肉。但其实半肥半瘦的腿肉做饺子馅更好吃。如果肉已经买完了，不妨往里面加入一些食用油，起到润滑的作用，还不会腻。还有一样食材，也可以起到增鲜的作用，那就是往肉馅里打一个鸡蛋，你会发现做出来的饺子不仅好吃，馅还会粘合成一整块，不会散。
4、调料种类不要太多
有些小伙伴做饭喜欢放各种调料，但做饭最重要的是保留食物的原汁原味。调料不过起到增鲜的作用，即使放也不要放太多，食盐、酱油、鸡精就可以了。如果是包猪肉三鲜馅的，调料就更要少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。
猪肉馅饺子简单做法
1、选择3肥7瘦五花肉先切成片。
2、然后开始剁肉馅，切姜末。
3、肉馅和姜末一块再剁细。
4、剁好的肉馅放大碗里倒进老抽生抽，撒上味精，十三香和盐，朝一个方向搅拌匀。
5、把柠檬挤出汁在肉馅里，剩下的切片与葱姜花椒一起用开水烫半个小时，晾凉。
6、凉透后的碗汁水倒进肉馅中，朝一个方向搅拌。
7、最后淋香油轻松拌匀，就调好了，可以冷藏，过会儿和面包饺子吃了！
猪肉馅饺子煮多久熟
15分钟，一般人煮水饺都会等到水滚了，才把水饺放下去，不过，其实直接用冷水也可以煮水饺，比起滚水煮水饺，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。只是用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”。开火准备煮水饺，水还没滚就把水饺往锅里放，接着放着不管，等到10分钟过去，一颗颗饱满的水饺就能上桌了。
如果等水滚才把冷冻水饺丢进去，外面100度，里面可能零下10几度，一加热起来，常常皮熟了，但肉还没熟，但如果用冷水煮就不会有这种问题。水饺多是猪肉馅，最怕不熟会有寄生虫，但想把水饺煮熟又怕煮糊了，因此才会想出用冷水煮水饺，特别是平常煮水饺不但要多花5分钟等水滚，放水饺时又怕热水溅起烫到手，比起来冷水煮水饺好处多多。
不过，一定要是冷冻水饺才可以用冷水煮，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮当然会糊掉的。总之就是，现包水饺沸水煮，冷冻水饺冷水煮。
煮饺子怎样可以不粘
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
因为盐中的钠离子、氯离子会使面筋的韧性、弹性、滑性增加，饺子不会粘皮、粘底，使饺子的色泽变白，汤清饺香。
3、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
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