榨菜是买已切好的,怕太咸所以先用水洗过蕃茄底部用刀划十字
2锅里加水500cc(或加一个鸡汤块)煮开,放猪绞肉及蕃茄用中火炖煮
3用平底锅倒一匙油炒香猪肉丝及榨菜捞起备用
4把锅中蕃茄捞起稍微用汤匙压碎点...如果不想要吃蕃茄皮也可先拨除
5再将步骤3、4榨菜肉丝(放多少量依个人口味)及蕃茄放回锅里继续炖煮
6用另一锅子煮刀削面2分钟,捞起再放回5.锅子里煮3分钟即可
榨菜肉丝榨菜洗净后,先切片,一定要泡水去盐分,大概约15-20分钟,可拿起来咬一小口看咸度。蒜头剥皮拍碎
2切片泡水后的榨菜,切粗条
3取炒菜锅转中小火 > 加适量油 > 放蒜头、辣椒、 少许白胡椒粉,拌炒出香味
4加肉丝、加少许米酒 拌炒到熟 > 加适量酱油(约2汤匙半)、少许糖 > 拌炒均匀
5加入榨菜拌炒均匀 > 试味道 > 如果味道不够,再加约半匙酱油调味
榨菜肉丝面 准备材料
。肉切丝以【醃料】醃10分钟、葱白切段葱绿切葱花、蒜切末姜切丝
锅热放1大匙油,先放肉丝炒熟盛起
3不用洗锅再放葱白和姜蒜炒
4接着放榨菜丝,加1大匙水煮一下
5再放炒好的肉丝一起拌炒后盛起
6水滚煮面条,煮熟捞起装碗
7烫一点青菜
8如果没有准备高汤,以半块鸡汤块加水煮,看高汤需不需要再加盐
9面放一些青菜和炒好的榨菜肉丝,淋上高汤撒一些葱花就完成了
10 XO酱炒榨菜猪肚丝先将猪肚冲洗切细丝后,泡些米酒及香油
2放入锅中蒸煮约20分钟
3再准备榨菜丝、辣椒段、猪肚丝、XO酱等备料
4先将辣椒爆香
5放入猪肚丝大火拌炒
6接着放入榨菜丝热炒搅拌
7最后放入适量的XO酱拌炒
8均匀的搅拌让XO酱料拌匀即可
9香辣口味的下酒菜来囉~
10对于写食谱的人来说,最难就是调味料比列,因为大部分的人通常在料理过程中都是用感觉来调味,随时的增减比例,碍于边煮边拍照的时间压迫,很少拿这个量匙来调味,所以调味比例仅供约略参考囉!还是需要边煮边试吃最符合自家的口味呗!
榨菜炒肉丝把榨菜泡水(去盐)肉切丝,配料切好备用
2热锅放入葱蒜放入爆香,再加入猪肉丝拌炒一下捞起备用
3肉丝是半熟的,捞起备用
4同锅不放油,丢榨菜加点水下去炒,加点胡椒翻炒一下,直到汤汁收完
5把肉丝和调味料都放下小火翻炒约1分钟
6起锅前加入2小匙苦茶油
7最佳搭饭、面的配角⋯⋯榨菜炒肉丝⋯⋯完成
8是不是看了就䁷得想吃啊
榨菜肉丝肉丝和<醃肉酱料>先抓码醃渍20分钟以上、榨菜在活水下冲洗数次后,浸泡水里10分钟,捞起沥干、红辣椒去籽和白膜后切成丝、蒜头切末、青葱切丝备用。
2起油锅,加入榨菜,等炒出香味后,放蒜末、葱白、辣椒爆香。
3加入肉丝拌炒,炒至肉丝变白后,再加入<调味料>翻炒均匀,稍微收干酱汁,起锅前放入葱绿、香油拌炒一下即完成。
创意榨菜猪肚丝堡将食材榨菜冲洗几遍去咸味,猪肚洗净用小火滚煮25分钟,在切成细丝,辣椒切末
2以一匙热油将辣椒及猪肚丝爆香翻炒
3接着放入榨菜拌炒,适量的放入胡椒粉及康宝鲜菇鲜味炒手,最后滴些香油搅拌完成
4起锅盛盘~
5另外准备一颗白鳗头,用2大匙热油慢慢煎的焦黄(要不停的翻面)
6差不多这样的颜色就完成囉!
7待凉些,将馒头切半,并且把里面部份挖空
8把榨菜猪肚丝加入里面,就可以享用美味的~创意榨菜猪肚丝堡
榨菜肉末炒粉丝粉丝泡软,沥干备用
2榨菜切条;蒜切蓉
3猪肉糜加入绍兴酒、生抽、生粉、白砂糖及麻油腌20分钟
4用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及姜丝,加入猪肉糜炒至金黄色
5加入榨菜、鸡汤、生抽、绍兴酒、老抽、盐及白胡椒粉
6加入粉丝煮至变软及吸收汤汁
7淋上麻油及葱花拌匀即成
榨菜肉末拌面猪绞肉放入碗中,加入太白粉拌匀。
2榨菜充分洗净去除多余盐份切小丁。
3热油锅倒入沙拉油烧热,放入拌好的猪绞肉中火炒至变白,再加入蒜末、榨菜丁小火炒约3分钟,加入一碗水及所有调味料拌匀,煮至汤汁略收干即可熄火。
4汤锅倒入适量水煮滚,放入细乌龙面条搅散,以中小火煮约5分钟至熟透,捞出沥干水分放入大碗中,加入适量作法3趁热拌匀,撒上少许葱花即可。
5 榨菜豆皮盖饭豆皮、榨菜切细条状;炒香葱白、榨菜
2加入豆皮、高汤、酱油煮滚后,转小火焖煮至豆皮熟软,汤汁略收干;加入香油、太白粉水勾芡,淋在白饭上,洒点葱花就完成囉!!