这是至家乐福购买已经切好一片片的,大约十片80元~
2准备1小把韭黄及青葱切段
3先备热油将松阪香煎,再取出【龟甲万-料亭和露】
4再淋上适量的和露,将松阪肉翻面吸取酱汁
5接着取出松阪肉片切成长丝状
6利用剩余的酱汁将韭黄下锅炒香
7再将松阪肉丝及辣椒丝下锅拌炒,再加入适量的【龟甲万-料亭和露】及洒些胡椒粉调味即可
8Q妈不喝酒..但这真的是下酒好菜喔!
9【龟甲万-料亭和露(昆布香菇)】高级北海道真昆布与香菇调味,呈现细致的和风鲜美滋味,拥有日本料理中最顶级的旨味。入口温顺醇厚,口感清爽鲜甜。
蠔味韭黄鲜蚵鲜蚵洗净备用,韭黄切段,蒜头切末
2先爆香蒜末后下韭黄炒约1分加入鲜蚵,起大火....
3加入所有调味料 再用米酒呛锅边后煮至鲜蚵熟后即可起锅
红曲高丽菜韭黄两吃法(水煮跟锅贴)洗好备用
2本人用偷懒法(汆烫)也可不汆烫抓盐
3切丁拧干备用
4备肉料
5肉末+姜用刀剁到黏稠
6呈现粉红色
7肉打水
8放入酱油膏.胡椒.盐.红葱头
9放入红曲
10醃好肉馅+高丽菜+韭黄拌匀
11准备要包囉
12肉馅放中间
13往两边拉
14对折往两边封口下压
15起点油
16将包好的锅贴放入煎个2-3min
17倒入面粉水
18盖锅盖等汁收干
19成品上桌
20馅料放中间
21中间黏合
22收弧口
23下锅烫,水滚后再放一杯冷水,重复2-3次,依水饺大小
24烫好切开内馅
爱妈韭黄鸡蛋拉面 把所有材料
全加进去面包机揉成面团后,揉好面团静置发醒40分。
发醒后把面团用木棍分团擀平大张,把面平对折再擀平,再对折续擀平,共4次对折擀平,用刀切直面条状,切好沾点中筋面粉不让它黏面条即可。依照食量的面条入滚水中煮熟,备用。
3热锅后放入芥花油爆香肉丝加入韭黄快炒树下后,用点米酒及酱油再加入水,滚后加入煮熟面条,加点盐及胡椒粉。非常香Q爽口拉面等著宝贝来共享!!
丽娟烘焙屋~~鲜虾韭黄蒸饺将韭黄洗好沥干切碎,虾仁用牙签剔掉肠泥,洗净用厨房纸巾擦干对半切。
2将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀。
3分次将水加入[作法二]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分,吃的时候肉才会软,也会有汤汁,只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)
4加入虾仁及香油,搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用。
5将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)
6外皮制作属于半烫面,将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团,再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力,才不易黏手成团即可,盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性。
7面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作。
8包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内。
9水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸10分钟。
力力随意煮-韭黄肉丝肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉醃约10分钟 (记得太白粉要最后放,避免醃料被太白粉隔绝在肉外面)
2韭菜洗净,将泡烂的地方挑掉后,切大段(约3-5公分)备用
3蒜头去皮切碎备用
4取一锅,加一点点油,开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出
5同一锅,用余油爆香蒜头后,入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)
6加入肉丝一起拌炒
7最后呛入酱油,拌炒个2-3下后即可盛盘上桌
韭黄三饺肉先用米酒醃渍,量淹过肉搅和即可+香油搅和+胡椒(黑+白胡椒1:1)洒满肉面后加入姜末去肉腥,倒高汤整个和匀成有弹性水嫩感在冰冷冻3~6小时(早上用下午包)
2韭黄切碎抓盐出水去腥放置,高丽菜切碎一半不抓盐留脆感,一半抓盐别沥太干,留些咸度(不加酱油)跟肉搅和
3韭黄加入拌匀再加抓盐的高丽菜,后加脆感高丽菜整个搅拌均匀,冰冷冻20分入味,要包多少再拿多少
4原味蒸饺~蒸盘抹油用炒菜锅蒸约8分,(电锅半杯水)待饺子膨皮即可
5煎饺~平锅抹油中小火摆放散状约3分钟后,锅边缘加入面粉水,上锅盖子闷5分钟即可
6水饺~大锅滚水加少许油(不沾黏)下饺子,等滚再加水待水饺浮起膨皮样即可
韭黄海鲜煎饼蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用
2面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下
3取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)
4上面挤上美乃滋,洒上香松装饰
韭黄炒肉丝将肉丝拌入所有醃料搅拌均匀后,放入冰箱冷藏约30分钟
2韭黄洗净切约5公分段状;辣椒洗净切片
3热锅倒入沙拉油,将作法1的肉丝放入冷油中以大火快速搅拌至肉丝变白色后捞起沥干油份
4作法3锅中留少许油放入蒜末,将作法2的韭黄段与辣椒片炒香后,加入所有调味料与作法3的肉丝,以大火炒至收汁即可
韭黄鲜虾手工水饺中筋面粉与冷水,少许盐巴调成面团把面团揉至表面光滑后用保鲜膜包好静置1小时备用
2韭黄切末,虾仁对切~与猪绞肉及所有调味料拌匀成内馅备用
3面团分成一个个适合大小
4先压在杆成外薄内厚的饺子皮
5放入内馅
6包成喜爱的形状
7煮一锅水~待水滚放入饺子煮到饺子浮起膨胀就可以囉